Ciao潮旅68期封面人物-振永

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臺北市

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  • 川雅 03

    川雅 Chuan Ya

    米其林一星川菜餐廳。 坐落於台北微風南山星空塔 46 樓，坐看台北 101 景觀地標與城市天際，整體空間以橘、米、灰色調深淺交錯拼湊而成，溫潤雅致、逸品風雅。 川雅之名為傳統與優雅的結合，其傳統源自於川菜百年歷史文化的深厚堆疊，是從官府菜到家常菜的融合；其優雅則體現在精緻典雅的擺盤美學和細膩豐富的味覺體驗，呼應品牌哲學「優雅川菜」。 作為一家專注於「精緻官府川菜」的中餐廳，川雅是對川菜的當代詮釋——承襲松雲派川菜之經典，將四川真味落地台灣餐桌，重新定義川菜在台灣的地位，希望能讓更多人品嘗到川菜二十四味的多層次美學，呈現一菜一格，百菜百味的川菜宴席。
  • 心潮仙宮 1

    心潮仙宮

    連續兩年獲得《米其林必比登推介》的《心潮飯店》，自開幕以來便以新式炒飯為核心，台菜為本，結合創意巧思，在當代台菜中寫下獨特一頁。 《心潮仙宮》以新型態圓桌宴為理念打造全新宴席空間，匯聚多間獨立包廂及開放式座席於一體，構築出兼具私密性與輕鬆聚會的多元場域；料理則保留南部辦桌的澎湃與人情溫度，更精選百款的珍釀美酒，讓宴客不單純是場聚餐，更是共赴一場橫跨日常與幻境的華麗宴席。
  • 博多味處iroha台灣本部 1

    博多味處Iroha台灣本部

    在台北也能吃到十分道地的日本鍋物。來自福岡、70 年職人血統的博多味處「Iroha」台灣本部，把正宗博多水炊鍋與關西風壽喜燒原汁原味帶進東區靜巷。全程桌邊服務、預約制；木質當代空間與包廂動線，適合慢慢吃、好好聊。博多味處いろは歷經四代傳承。博多水炊鍋是整桌的靈魂，以雞骨長時熬成乳白色高湯，入口清亮卻蘊含膠質，濃醇但不膩口。關西風壽喜燒則是另一種迷人口味，與關東風不同，關西壽喜燒甜度更高，講究先在鐵鍋裡「炒糖上色」，桌邊服務人員會先炒糖，再注入以醬油與日本牛奶酒調成的秘制醬汁，隨後把厚切2.5公釐的A5黑毛和牛優雅涮至粉嫩。
  • Higher Ground02

    Higher Ground

    以正宗的新加坡餐食與創意調酒作基底，再融合屬於臺灣味的好客熱情與嘻哈元素，與其說Higher Ground是間餐酒館，不如將其形容為一處傳遞社交能量、綻放獨特玩味的交流場域。橘紅燈光的明暗閃動與頂上天花的波浪造型，除了分別呼應品牌標誌的色彩與流動感外，也讓空間流淌一股暢快活力，令人十足沉浸。自初入時的high、融入後的higher，到最後忘我的highest，Higher Ground的High，是一種有程度的情緒作用，在餐酒的良好襯托下，那種耳熱酒酣、同步於空間流動的沉入感，也許就是你能給予它的最佳註解。
  • Boon01

    boon現代韓式餐酒館

    融合韓國傳統與現代文化的雙重元素，透過當代風格重新詮釋，展現韓裔美籍主廚的成長歷程與對料理的熱情。餐飲體驗兼具休閒與精緻感，沉浸於靈活且獨特的氛圍之中，感受韓國風味與當代潮流文化交織而成的全新美食探索體驗。琢磨於以多元融合、翻轉傳統為主軸的韓式料理創新精神，「boon現代韓式餐酒館」位於視野極佳的微風南山星空塔48樓，boon在餐點上提供全天共享的「All Day」菜單及晚間9點後的「Late Night」菜單，分別以8：2、2：8的比例呈現韓美元素，先是滿足人們對於高空用餐的體驗嚮往，接著刷新人們對於韓式料理的當代想像，「boon現代韓式餐酒館」即是這樣一處餐酒祕境，蘊含著無與倫比的現代韓式美味，等待著各種食客與酒客登臨臺北高空，在唇齒間細細探索發掘。
  • Yms By Onefifteen 1

    YMS by onefifteen

    「YMS by onefifteen」坐落於陽明山的林木蓊鬱之中，由選物品牌「初衣食午onefifteen」打造，是一處能以五感體驗何謂「美好生活」的複合式場域，其所在地之前身為1950至1960年代的美軍宿舍群H-2區，具有強烈的中世紀現代主義風格；而在如今的YMS中，除了保留過去強調簡約、功能性及空間通透感的建築特色外，更有來自建築、景觀及品牌設計等不同領域的創意注入，從家具選品、圖案裝飾到燈光設計等元素，造就了經典底蘊與現代創新的跨時空交融，顯現一種復古卻前衛的視覺氛圍。
  • 旭川成吉思汗 大黑屋 1

    旭川成吉思汗 大黑屋

    「旭川成吉思汗 大黑屋」的最大特色，除了堅持不使用冷凍肉，全數採用自澳洲直送的冷藏羊肉，以及那由蔬果熬製並融合多種香辛料調配的獨門成吉思汗醬汁外，即是品牌延續傳統、結合炭火七輪與鑄鐵鍋的燒烤方式。具備導熱與保溫性能的七輪能使烤肉外層香脆、內層多汁；特製的鑄鐵鍋能使羊肉在烘烤過程中穩定受熱並達到理想熟度；炭材部分則由於燃燒時幾乎不產生水氣，因此能使羊肉不受水分覆蓋，充分散發撲鼻香氣。
  • 青春漢堡 · Aoharu Burger 3

    青春．Aoharu Burger

    「漢堡包含了一切青春滋味。」是青春漢堡的背後意涵，店家在餐點上除了完美詮釋日本洋食文化的精髓外，同時也在呼應其店名，致力將「青春」的酸甜苦辣食物化，並讓其能藉由料理被轉印在味蕾上。翻閱菜單，從招牌的手工漢堡、義大利麵，到米食類餐點與開胃小點，處處充斥著和洋混合、交融的痕跡，首先必嚐的就是炸雞系列的手工漢堡，在以職人級的漢堡麵包作為核心下，誕生出了「宮崎南蠻龍田炸雞堡」、「青蔥太陽照燒炸雞堡」等熱門必點，酥香脆口的炸雞搭配上各式鹹甜風味的醬汁配料，一口咬下即是幸福；再來則是包含著經典的培根、炙蝦、蒜煎雞肉等多種口味的拿坡里麵系列，以自家熬煮的濃郁茄醬酸香撲鼻，與口感扎實的麵體十分適配，極力推薦再來碗香濃的巧達濃湯搭配，會是更上一層的絕佳美味。最後，在飯後甜點部分絕不能錯過「大人味白蘭地焦糖布丁」，其彈嫩的口感下略帶苦甜且餘韻留香，作為收尾極其合適，就好比每個人理想中的青春那樣，值得回憶。
  • Img 0136 0

    La Ohana LaLaport南港店

    La在夏威夷語是太陽、Ohana是家人的意思，《La Ohana》企盼打造如陽光般活力耀眼、與顧客如家人般緊密信任的場域。品牌概念是仿造夏威夷度假飯店。在日本目前共23間分店，整體氛圍及商品內容受到廣泛顧客群支持。 日本雲雀在開發品牌時將概念著重在入店時的五感體驗，從門口設置的香氛機、島嶼風情的背景音樂、度假氛圍的木造及藤編家具，身著夏威夷衫的熱情服務人員、融合美式與日式風格的料理，期望顧客在店內用餐期間就像在海岸度假般放鬆愉快。 《La Ohana》提供人氣的烤雞、排餐、美式鬆餅之外，同時規劃豐富多元的料理品項，以滿足臺灣民眾餐飲需求，不論午、晚餐或下午茶、個人用餐或多人聚會，皆適合來店品嘗享用。
  • 壽司涮乃葉04

    壽司涮乃葉 信義遠百店

    涮乃葉以「豐盛新鮮」為概念，在店內設置「新鮮野菜農園」吧，每日供應高營養價值、適合火鍋料理的新鮮蔬菜，獨家設計的水霧保鮮，維持蔬菜的新鮮品質，如同現摘。多種時令蔬菜一字排開，鮮嫩翠綠的模樣讓人食指大動！ 不同於台式火鍋當中眾多丸類、餃類等加工食品，涮乃葉所提供的食材選項更加具有時下健康概念，葉菜類、根莖類、菇類等廿多種蔬菜依據產季替換，提供最當季新鮮的食材是涮乃葉的基本原則。 壽司涮乃葉是涮乃葉華升級版，提供壽司吃到飽，及DIY鬆餅讓用餐顧客增加不同樂趣。
  • Mercer Brunch Taiwan 2

    MERCER BRUNCH TAIWAN

    來自日本東京的人氣早午餐品牌「MERCER BRUNCH」，使得本就幽靜到讓人醉心的民生社區，又多了一個被造訪的理由。初入餐廳空間，象徵品牌核心的「火爐」相當搶眼，一進店門就旋即感受到一股暖意，加上令人在視覺觀感上極為舒適的奶油色磨石子地板，其採用的無接縫地板延伸設計，甚至是通常只得在國際奢侈品牌專賣店見到的精細工藝，由此可見設計團隊對於餐廳品質的細膩規劃。接著來到座位上，選用日本進口、展現日本職人設計工藝的桌椅家具，又是再一次的驚豔，與此同時，由六面體音響傳來的劇場級音樂音質也被雙耳捕捉到，那優雅的樂曲聲流淌、縈繞在整個餐廳中，更是為空間氛圍綴上極致的低調奢華。
  • 果然匯 1

    果然匯 台北新光站前店

    果然匯是對「匯集各式天然蔬果饗宴」的追求。在這裡，蔬食不只是一道食物，而是一場國際化的食材盛宴，以台灣本土的蔬果為主角。站在全球的舞台，果然匯以中、西、日等多國料理手法，匯聚了各式蔬果及自然食材，讓顧客品嚐到大自然的真摯滋味。而這樣的堅持，也讓果然匯成為CNN所稱的世界十大素食城市─台北的代表餐廳。目前，品牌於台灣設有6家分店，延伸其蔬食魅力。 果然匯崇尚「原型食材」，盡量減少加工食品的使用，並秉持「不時不食」的原則，堅持選用當令新鮮食材。果然匯選擇了Buffet的供餐方式，Buffet不只能滿足消費者的多元需求，更能夠以一價到底的方式，讓顧客自由選擇。在這裡，即使是素食，也能呈現出繽紛多樣的選擇。而除了日常用餐，果然匯更成為許多新人選擇舉辦婚禮的熱門場地，見證了無數的幸福時刻。