Ciao潮旅68期封面人物-振永

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臺中市

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  • 采月鍋物01

    臺中勤美洲際酒店─采月鍋品

    備受矚目的「采月鍋品」也宛如明月般，以台灣在地的精緻食材、細膩講究的湯頭、貼心尊榮的服務，為賓客照亮品味美食之路。步入「采月鍋品」，綠色大理石的紋理宛若流動的山河，連綿三座水族箱綻放蓬勃生氣，繽紛的魚群自在優游，創造視覺驚嘆號。四周環繞的生動綠意，彷彿將草悟道的風景延攬入內，而映入眼簾的燈飾，更像極了一輪明月綻放著月光般溫暖，呼應著「采月鍋品」之名。
  • 阿松割包 1

    阿松割包

    在永樂市場的入口處一眼就能看到70多年名店「阿松割包」的招牌，嚐鮮者可選擇口感扎實帶嚼勁的豬舌包，或包有油香Q彈豬頭皮的普通包，不吃肥肉的也有瘦肉包能選，搭配店家醃製的鹹菜、蘿蔔，及與眾不同的花生醬，鹹甜交織的美妙風味讓早期人稱的「虎咬豬」，在21世紀的今日仍有新風采。歸國繼承家業已十多年的第三代老闆說起這家店的歷史，表示最初阿公賣的其實是「泡饃（可想像成撕碎麵包，且泡在肉湯裡的割包）」，但當地人吃不慣，才改為用割包形式販賣，也因而漸漸被大眾接受。 值得一提的是，其實豬舌包也非從前就有，是在惜食精神下，才將本用不到，卻棄之可惜的豬舌加入割包中，沒想到後來會成為本地人、遊客指名必嚐的好味道。每日從凌晨拿到食材、烹煮、備料開始，始終兢兢業業地維持口味、新鮮度，且不同於其它傳統割包大多使用滷過的三層肉，阿松割包用清湯水煮豬肉、豬頭皮等，以及自家醃製鹹菜、蘿蔔及使用花生醬的獨特性，才能將「福咬住」，一賣就是70年。
  • 金爸爸 4

    PappaRich 金爸爸 Lalaport台中店

    來自馬來西亞的餐飲品牌PappaRich在被引進臺灣後以「PappaRich金爸爸」為名，先後已有六間分店開設於臺北及臺中，可謂頗具規模。特別的是，緣於馬來西亞的多種族文化，品牌以「Under One Roof」概念將當地的多樣化美食集結在菜單之中，因此無論是CNN評選為全球十大推薦美食的娘惹叻沙，或是街頭小吃沙爹及庶民美味椰漿飯，皆能從中尋得。實際走入餐廳，在PappaRich金爸爸的各分店中均能覺察到一絲復古閒情，由峇峇娘惹文化交匯後英國殖民時代氣息的裝修樣式同時帶有現代感，這些特色風格或被融入在地磚，或被呈現在如扇形窗格與木製百葉窗的裝潢設計，使得整體空間令人感覺相當新鮮。
  • 台中肉圓 1

    台中肉員

    在復興路三段上，距離臺中車站8分鐘路程的「台中肉員」，自1933年創立至今已逾90年，在這漫長的歲月中，店裡始終只販賣著招牌的肉圓，以及魚丸湯、冬粉湯3樣餐食。據說創辦人早期是肩負扁擔，辛苦地沿著大街叫賣，後來才得以開設店面，並在不斷傳承手藝下一路開業至今，是許多台中人從小對肉圓的第一印象，這相傳發源自彰化北斗，本為救濟災民而生的美味小吃，在百餘年後的台中，仍飄散著不屈於時代的好味道。 台灣各地、各家的肉圓做法都不盡相同，各有特色，或蒸或炸，有的則先蒸後炸，也有的像新竹紅槽肉圓加入客家飲食特色。而台中肉員採用的先蒸後油泡，是店家秉持的傳承，選用豬後腿肉做成的肉餡也調味適中，而除了香菜外，端上桌前淋上的雙色醬料「米醬」及「油膏」更是肉圓好吃的關鍵，這甜鹹交織出的和諧風味，在咬破彈嫩肉圓外皮的瞬間直接在口腔內轟炸。不得不提的還有魚丸湯，口感不同於肉圓內餡，更加彈牙的嚼勁並帶有魚肉的鮮甜，一個這樣簡單無比的小套餐，已足夠讓饕客回味再三。
  • 汕頭牛肉劉 1

    汕頭牛肉劉

    電子街，看似與美食毫無關聯，但卻有間已默默經營了近70年的老店藏身其中。距離臺中車站不遠，臺灣大道一段的路旁，名為「台中電子街」的招牌懸掛著，走進巷弄後，一個白底紅字的招牌進入視線，寫有「汕頭牛肉劉 沙茶爐專家」，並標示著創立日期，抬頭一看，還有刻上「牛肉劉沙茶爐」的木製匾額懸於門上，營業時間前往，未進店內早已香氣撲鼻。初代老闆帶來故鄉廣東汕頭的沙茶，與牛肉結合，開創了據傳是台中首家的沙茶爐美味。 只以手炒沙茶、扁魚、鹽巴調味，清甜的火鍋湯頭沒有太多祕密，也因此越煮越顯風味，使用炭火加熱更是一大特色，而每日現炸比臉還大的豆皮、手切的本土溫體牛肉片、Q彈富有肉香的牛肉丸，都是必點的桌上嘉賓，夾起一片薄切肉片，在鍋中涮3至5秒，粉裡透紅的狀態下沾上店家以數十種香料製成的獨門沙茶醬，一口滋味，足以讓人惦記無窮。完食後，炭火仍在，其燒出的裊裊輕煙下，彷彿也隱約飄散出了初代老闆那跨越時空的品質堅持。
  • 雲百匯 Kloud Buffet 2

    雲百匯 Kloud Buffet

    為了提供更高性價比的早餐體驗，雲百匯自助餐廳應運而生。餐廳不僅提供各式各樣的美食，而且能讓客人在享用美味佳餚的同時，欣賞台中市的美景，這樣的設計是為了能讓來到浮雲客棧的每一個旅客，能有難忘的回憶，也能享受台中市景的獨家視角，進而提高客戶的整體滿意度和回訪率。
  • Latelier Par Yao 1

    L’Atelier par Yao

    有別於大部分坐落繁華市區的高級餐廳，藏身於一般住宅區之中的「L'Atelier par Yao」反而給人一股清閒靜謐感，而以法文L’Atelier（工坊）為名，則蘊含了主廚江曜宇對料理鑽研至極的職人精神，綜觀之下，讓這間餐廳不免有種如同隱世高人的意象。而特為來客準備的等待區、迎賓茶、特製的精油擦手巾，以及餐廳內的開放式廚房、木質桌椅，也帶給顧客賓至如歸，有如在家用餐的溫馨、平靜感受。 不同於大多餐廳依季節變換菜單，L'Atelier par Yao的菜單並無明確的更換時間，但也因此能讓來客每每前往時都能抱有期待感。