Ciao潮旅68期封面人物-振永

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  • Yms By Onefifteen 1

    YMS by onefifteen

    「YMS by onefifteen」坐落於陽明山的林木蓊鬱之中，由選物品牌「初衣食午onefifteen」打造，是一處能以五感體驗何謂「美好生活」的複合式場域，其所在地之前身為1950至1960年代的美軍宿舍群H-2區，具有強烈的中世紀現代主義風格；而在如今的YMS中，除了保留過去強調簡約、功能性及空間通透感的建築特色外，更有來自建築、景觀及品牌設計等不同領域的創意注入，從家具選品、圖案裝飾到燈光設計等元素，造就了經典底蘊與現代創新的跨時空交融，顯現一種復古卻前衛的視覺氛圍。
  • Restaurant A 1

    Restaurant A

    淨透的金屬光澤、藝術手刷白漆、通透感十足的建構，交會出的是Restaurant A中「穿透性」的設計概念，這個由建築師吳聲明打造的150坪餐廳空間，主要分成Alcoholiday香檳吧、用餐區、包廂區及主廚餐桌4區域。此外，餐廳內從餐具器皿、菜單插畫設計、室內香氛，甚至到員工制服都是交由各領域的設計工藝家創作完成，表現出不只是主廚黃以倫在料理上的講究，而是在餐廳內的各個細節面都極其雕琢。
  • Le Beaujour 1

    le beaujour

    有別於路旁車來人往的忙碌喧囂，踏入le beaujour的那刻起，恍若隔世，由全球知名室內設計團隊Lillian Wu Studio所打造的室內空間，從迎賓區的沙發、燈飾、綠植所營造的溫暖愜意，、樓梯迴廊間由加拿大裝置藝術家Deborah Moss創作的陶製樹葉藝術牆，到用餐區以灰白色調為主，簡約而不失質感的裝飾擺設，處處都彰顯了「Modern French」的優雅美學，帶給賓客至高無上的用餐禮遇。 le beaujour在每季都會推出因應時節的菜單，讓人口齒留香，再再都能感受到菜色中經典醬汁的重現與多變，且巧妙融合於當令食材中。
  • Ephernite 1

    Ephernité

    店前的一棵樹、一排行道樹鋪陳綠意，在城市一隅，「Ephernité」得以鬧中取靜，餐廳名以éphémère（轉瞬即逝的）及éternité（永恆）兩個法文單字構成，也隱約帶有希望客人在用餐當下的美好瞬間，能永恆留存記憶之中的意涵。在主廚黃詩文的巧手下，Ephernité提供著精緻的現代法式料理。特別的是，這裡並沒有所謂的菜單，採用無菜單料理及客製化的餐點選擇，每日自陽明山送達的有機蔬菜及本地海鮮，更是彰顯餐廳對「產地直送」的新鮮堅持。
  • De Nuit 1

    de nuit

    法文”de nuit”意思是「夜晚」，若一家法式餐廳以之為名，則得以想見其中的沉靜、優雅感。進入窄門，隨著長廊與兩側燈光的導引進入用餐區域，略顯昏暗的環境，正好完美展現出低調浪漫的氛圍，也能讓人更專注於桌前的美食。以傳統的經典法菜根基融合現代的創新特色元素，是餐廳的核心概念，而食材的季節性、新鮮度則是主廚古俊基最在乎的重點，因此de nuit的菜單會隨季節及供應狀況適時調整。
  • Latelier Par Yao 1

    L’Atelier par Yao

    有別於大部分坐落繁華市區的高級餐廳，藏身於一般住宅區之中的「L'Atelier par Yao」反而給人一股清閒靜謐感，而以法文L’Atelier（工坊）為名，則蘊含了主廚江曜宇對料理鑽研至極的職人精神，綜觀之下，讓這間餐廳不免有種如同隱世高人的意象。而特為來客準備的等待區、迎賓茶、特製的精油擦手巾，以及餐廳內的開放式廚房、木質桌椅，也帶給顧客賓至如歸，有如在家用餐的溫馨、平靜感受。 不同於大多餐廳依季節變換菜單，L'Atelier par Yao的菜單並無明確的更換時間，但也因此能讓來客每每前往時都能抱有期待感。
  • Thomas Chien Restaurant 1

    THOMAS CHIEN Restaurant

    THOMAS CHIEN Restaurant由高雄在地團隊「TaG Living 創夏設計」操刀，以「味覺航行」為主題結合台灣傳統藤編、木件、鐵件、蚵殼塗料，打造出具有港灣、風帆印象的餐廳空間，共分為法式拱頂、風帆、遊艇包廂、甲板棚區、海岸灣區、拱頂酒窖區6處沉浸式用餐區域。這間由簡天才主廚於2012年創立的餐廳，不斷以「永續美食」為目標前進，透過循環建材及友善耕作的食材供應鏈，為顧客帶來充滿綠色意識的用餐體感。 65%的季節時蔬與水果、35%的海鮮類與肉品佔比，而台灣食材占比達80%以上，這是THOMAS CHIEN Restaurant菜單的一大特色，可從其招牌菜「大地時蔬」窺見，多達40種以上的蔬菜種類，並隨時令而有不同的烹調方式及醬汁搭配，屢屢呈現出蔬食料理的無窮變化。而餐點上，貴為主菜的「台灣胭脂鴨胸」一直是饕客們津津樂道的餐點，煎至脆香的表皮搭配彈嫩多汁的肉質口感，並且會隨季節更替而佐上風味各異的創意醬汁，如焦糖味增醬汁、山楂與Q梅醬汁、波特酒醬汁等，更是每每都為到訪嚐鮮的食客們創造味覺驚喜。