位於台北MVSA慕舍酒店的Molino de Urdániz渥達尼斯磨坊，在《臺灣米其林指南 2025》持續維持二星評價，穩坐台北高端 fine dining 版圖。米其林官網亦將台北店列為「Two Stars: Excellent cooking」。這家自西班牙烏爾達尼茲發跡、僅此一家海外分店的名店，自 2023 年升上二星後，於 2024、2025 連續蟬聯，星級口碑與創作能量同步加碼。

Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊新菜：漣漪

透抽因鹽水浸潤後格外緊緻彈牙，經真空定型更顯圓潤潔白，宛如靜止的浪花在舌尖綻放。搭配澎湖海葡萄，帶來一抹細緻的鹹鮮，與台灣酪梨為基底的香草醬交織出溫潤的層次，最後由新鮮香料調和的綠油奶醬收束，帶來草本的清新尾韻。整體入口既有海洋的清澈氣息，又蘊含大地的綠意，輕盈卻耐人尋味。

Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊新菜：映霞

胭脂蝦的鮮甜在舌尖上緩緩綻放，帶著海潮般的鹹香氣息。番茄的清爽酸度隨之浮現，與泰國檸檬葉的清新氣息交織出明快的層次。松葉蟹原汁泡泡接著魚子醬的鹹香與蝦頭精華的濃郁悄然疊加，讓整體滋味更顯深邃。

Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊新菜：豚隱

慢火燉煮到幾乎入口即化的脫骨豬前蹄，柔軟得像是輕輕散開在舌尖。薄片上吸附了黑啤酒的麥香、蘋果醋與蜂蜜的酸甜，以及薑醋醬的微微辛香，層次交疊卻不喧賓奪主。隨後，台灣文蛤的鮮鹹在口中綻放，帶來清透的海潮氣息，而風乾培根的酥脆聲響則像是最後一筆勾勒山的稜線。整體味覺如同晨霧中逐漸顯現的山脈，既厚實又細膩，讓人忍不住細細回味。

Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊新菜：甘露 (甜點)

外圍以甘草製成的冰淇淋，包裹著自製洋甘菊果露，並於上方以季節花瓣點綴，增添了視覺上的詩意，也讓味蕾多了一抹自然芬芳，清新而舒心。

慕舍酒店攜手WBrC 世界盃沖煮大賽冠軍王策之咖啡品牌「VWI by CHADWANG」跨域合作，即日起至2026年2月28日，入住 「101 大地別墅」「801 天際別墅」 可於房內沖煮每季限定三款 VWI 濾泡包，可在房內隨心沖泡，享受精品等級的質感咖啡。

餐廳的早餐與餐後亦可品飲以衣索比亞日曬豆為基底的 VWI Seasonal Blend，以紅花、百香果、蘋果、桃子交織的酸甜調性呼應菜單風味。王策為 2017 年 WBrC 世界盃沖煮大賽冠軍，本次跨界讓「台北米其林餐廳 × 精品咖啡」成為完整的味覺敘事。

Molino de Urdániz渥達尼斯磨坊 訂位資訊

訂位專線：02-2500-6832

套餐內容：午間限定經典套餐 NT$3,980元+10% （含8道料理），午晚間適用的主廚套餐 NT$5,680元+10% （含12道料理）。

套餐搭酒：5杯餐酒 NT$1,980元+10%，7杯餐酒 NT$2,580元+10%，無酒精餐酒4杯NT$1,280+10%。

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