「禪燒肉」9月1日正式開幕，佔地百坪、日本人最愛的F1國產牛

燒肉因其食材口感，和齊聚烤肉的歡樂氛圍，近幾年在美食市場中掀起風潮，近期北中南皆有不少新的燒肉店開幕，其中位於高雄佔地百坪的「禪」燒肉也於7月底試營運，9月1日正式開幕！「禪燒肉」具三大特色，包括：餐廳為中式建築，二、肉品為坊間少有日本九州F1國產牛，三、使用木炭來燒烤，因炭烤香味讓食材更加美味！

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禪燒肉餐廳座落在高雄一方古樸雅致的銀杏木四合院內，進駐高雄歷史地標，致力於保持原建築物的原始外觀外，為營造古色古香的「食」趣，光是裝潢就斥資六千萬，建築特色結合了江浙一帶的四合院概念，猶如一處隱身於繁華城市中的清幽秘境。四合院選材講究，主結構使用不易開裂的銀杏木，再輔以具有驅蚊、醒腦功效的香樟木雕刻，滿室氤氳微微清香，而且這些木材，來自業者對木材的收藏，年代甚至還遠自清朝。建築手法採四圈採捲棚式（官棚）古法，前後左右的冬瓜梁（木魚梁）更是依循魯班書的記載打造，象徵子孫繁榮昌盛。而院裡所有香樟雕花件及牛腿（斜撐），皆由知名的東陽木雕大師純手工雕刻完成，其精雕細鑿的精緻手藝，令人傾心神迷。

除了中式建築外，這面「漢白石百善大照壁」也讓餐廳更具風情，而且是一面古董牆，它來自清朝時期，由於山西太原一戶王姓進士，二品文官的他，為官三十餘載，一身清廉、熱善好施，更是造福當地的百姓，得到百姓的一致好評，在告老還鄉之際，由當地的富商鄉紳共同集資，特邀名匠花五年時間雕刻這座「百善照壁」，有百善之家、必有餘慶，澤福子孫之意，反面為「五福棒壽」，有福到、壽到，福壽雙全的祝福，左右兩側為「麒麟守財」，寓意財源廣進、雙麒麟納福等吉祥寓意！

業者本身對藝術充滿熱愛，他相信藝術和美食有著密不可分的聯繫。在禪燒肉的室內裝修中，融合了燒肉的美味和藝術的靈感，創造出一個獨特的用餐環境。

禪燒肉的燈光營造出一種溫馨而寧靜的氛圍，讓客人感到仿佛置身於一個古老的書房中。店內播放著現代西洋音樂，有一種中西合併的衝突結合感，希望帶領客人走進一個與眾不同的用餐體驗。

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禪燒內的中式建築，不禁讓人想起華人的燒烤歷史！「燒烤」的料理相當久遠，從人類發現「火」後，即有燒烤這碼事，而華人世界相傳是人文始祖「伏羲」發明了燒烤，故被尊稱為「庖犧」，遠至夏商時期，人們就愛吃烤豬肉和烤牛肉，甚至連宋代著名詞人「辛棄疾」筆下曾云「八百里分麾下炙，五十弦翻塞外声！」，就描寫烤牛肉這件事，其中八百里就是「牛」，所以燒烤牛肉，可說是不分古今！

而店中使用的牛肉，不同坊間使用的和牛，它為日本F1國產牛，是日本人最愛吃的牛肉，在日本市佔率第一！何謂日本F1國產牛，所指的是日本和牛與乳牛的第一代混種牛，只要在日本養殖約三個月以上，便可稱為「國產牛」，而品種包含：乳牛、混種牛、食用牛與和牛。F1國產牛肉質口感接近於 A3、A4等級的和牛，兼具和牛柔嫩細緻的油花與肉質彈性的雙重優點，而且還散發獨特的和牛香甜回韻，相較之下，比起和牛，有吃不膩口的特色，而且價格低於和牛約1/3～1/2，是肉品控高CP值選擇。

【禪燒肉】和牛冰淇淋320 — 使用F1國產牛後腰翼板肉，將牛肉切丁加入醬汁，塑型成圓球狀，放入冰淇淋甜筒上，端上桌，由專人將牛肉及甜筒，並加入生食級雞蛋均勻攪拌後即可食用，是一道好拍好食的單點菜色！©禪燒肉

除了日本和牛混種飼育的日本國產牛F1外，店中也提供鹿兒島A5和牛、西班牙伊比利橄欖豬等高級肉品、北海道生食級干貝、日本馬糞海膽、國產草蝦、在地時蔬……，讓顧客以平實的價格品嚐到傳承職人精神的燒肉美味。另外，主廚「余宥叡」更是揉捻多年的廚藝經驗與在京都兩年學習日料、西方料理，以及主廚曾在2019年在上海廚藝國際賽事中獲獎背景，為客戶設計了「雙人套餐」及單點菜色，包括：私房秘製「醬醃牛肉條」、「雞軟骨」，另外，還有極具特色，包括：冰淇淋造型的「和牛冰淇淋」、「避風塘牛肉鬆」、「和牛刈包」與「紅燒牛肉麵」、「日本馬糞海膽握壽司」等！