![潮旅第64期封面人物徐佳瑩](https://ciaotw-com.sfo3.digitaloceanspaces.com/wp-content/uploads/2023/10/scimgqX4oyJ3796Ei.webp)
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Rodeo餐酒館的命名靈感來自牛仔競技這項展現技能、體現勇氣與毅力的運動。餐廳沿襲這一概念,透過「大地」、「在地」、「燒烤」、「煙燻」等關鍵元素,將食材的原始鮮味封存於創意炙燒料理中,並搭配風味奇趣的精釀啤酒,打造出與眾不同的用餐體驗。
餐點由曾任職於喜來登大飯店、台北文華東方、台北敦化美憬閣等國際知名酒店的胡承鈞Jones副主廚操刀。他擅以中式料理元素為基礎,結合在地視角與西式餐飲手法,將美墨、義式、台味等多元飲食文化進行解構與重組,呈現出令人驚豔的獨創美味。
Rodeo餐酒館的招牌菜之一,帶來深度美味與專屬桌邊秀的震撼饗宴。美國牛小排塗抹獨門秘製醬汁,經過3小時的燜烤後骨肉分離,激發出濃郁的油脂與醬香。上桌時,主廚將烈酒淋在牛排上進行焰燒,增添焦香味的同時,也讓視覺與嗅覺達到巔峰。這道菜的極具厚度的肉塊,由裡到外熟度一致,口感通透軟嫩,搭配烤肉醬、馬鈴薯泥或香料鹽享用,讓人一試難忘。
Rodeo餐酒館的這道特色菜餚使用主廚獨家野火香料秘方,經過長達8小時的醃製後,以燜烤鎖住肉汁,過程中反覆刷塗烈酒,炙燒後的外皮帶有淡淡酒香。沾上風味醇郁的藍紋乳酪醬,完美重現美國南部經典小食,每一啖都能在口中感受到香料、肉汁與醬料的協奏。
靈感來自經典調酒「莫希托」,Rodeo餐酒館以飽滿肥美的新鮮生蠔為基底,搭配蔗糖、萊姆汁、自製薄荷油等精選食材調味,並別出心裁地選用58度金門高粱取代蘭姆酒,創造出令人回味無窮的味覺享受。
Rodeo餐酒館的這道沙拉特選台灣安心食材,低溫烹調保留溫泉蛋的天然風味與滑潤口感,搭配生菜的爽脆,並以義大利產夏季黑松露與帕達諾起司增添層次感,讓味覺達到完美平衡。
這道菜結合了美國南部烤肉傳統與台灣經典小吃,Rodeo餐酒館特別改良傳統美式燒烤醬料,經過長時間醃製後低溫爐烤,使肉品豐潤多汁。搭配手工切條、先蒸後炸的金黃地瓜,外脆內軟的香甜口感,不僅中和了燒烤的濃郁,還帶來台美飲食文化交融的驚喜。
Rodeo餐酒館的這款甜點改良自美式家庭經典布朗尼,採用70%可可含量的巧克力,並以無花果果乾取代核桃果仁,大幅降低甜度,偏重苦味呈現,口感如冰淇淋蛋糕般綿密,是搭配紅酒或精釀啤酒的最佳選擇。
訂位專線:02-23933608
訂位連結:https://inline.app/booking/ood/rodeo
菜單資訊: www.ood-hotel.com/rodeo/
地址:台北市中正區杭州南路一段12號 (OOD by CHECK inn)