香港米其林名人坊挺進台北米其林餐廳戰場頂級粵菜餐廳

自2015年起，由漢來美食獨家代理的香港米其林星級餐廳「名人坊」高級粵菜餐廳，在高雄首次亮相為全台第一家分店，除了受到港都饕客們的支持與推崇外，也有累積不少外地的美食家慕名而來。香港名廚鄭錦富-富哥獨門料理的魅力不間斷，去年12月下旬至今年1月下旬，接續在台南、台中新光三越展店，皆獲得了亮眼的成績，今年12月下旬將挺進台北大直，加入台灣米其林餐廳一級戰場，更推出了多道全台獨家的主廚精選推薦菜，將以高CP值的頂級享受抓住饕客們的味蕾。

名人坊全台第四家分店位在台北市中山區ATT 4 Recharge 2樓，正是台北米其林餐廳一級戰場，名人坊為台北初登場，靈魂人物香港主廚富哥帶領團隊研發了10道獨家菜，從涼菜到大菜應有盡有：京式片皮鴨、明爐燒鴨、脆皮叉燒、潮州滷水鵝及拼盤道道皆為經典，相信不論是新客、舊客都會有耳目一新的味覺饗宴。

富哥說:「潮州滷水拼盤」這道菜要做得好，關鍵在於滷水，名人坊的滷水可以說是富哥的秘密配方，以傳統的潮州滷水為基底去改良，使用多種藥材、香料以及瑤柱等海鮮研熬而成，嚐起來鮮味十足，醬香濃郁，口感厚重。四方豆腐則是使用「傳貴」這家超過五十年的老字號豆腐工廠，專門出產有機豆腐，香純潔白的豆香原味，嚐起來滑順涮口。而滷水鵝則選用台南下營白鵝生態教育農場的丹麥鵝(白羅曼)，當天現宰，鮮嫩肥美，透過數小時的滷製，肉質極腴美嫩滑。

「京式片皮鴨二吃」，以酥脆鴨皮為主，皮下保留少許鴨肉，吃來相當可口，色香味俱足，另一種口味可以自行選擇生菜包炒鴨鬆、津白番茄鴨骨湯、鴨肉米粉湯，三種擇一，其中生菜包炒鴨鬆的吃法，更是香港傳統菜式之一。

此外，涼菜也成了饕客們必點新選擇，這道「髮絲牛百葉」，為功夫菜之一，將牛百葉切成細絲後涼拌製成，看起來色澤淨白，嚐起來清新爽口，要完成這道菜十分考驗刀工，切得越細，質地更是脆嫩，加入花椒提升香氣，嚐起來麻辣鮮香，適合作為開胃小菜。