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韓國廚神插旗台灣首店 本家BORNGA韓式燒肉

台灣的韓式料理多如過江之鯽,但新開的這家很不同。坐落在台北市敦化南路和市民大道口,大大的BORNGA字體看板十分醒目。這是在韓國被稱為「白老師」的白種元在台灣的第一家店。白種元在韓國可說是呼風喚雨的廚神,享有高知名度,憑著幽默風趣的言談和廣博的料理知識,讓他參與的美食綜藝節目深獲好評;他推廣韓國美食文化亦不遺餘力,旗下有27個的美食品牌遍布全亞洲,2022年登陸台灣的是「本家BORNGA韓式燒肉」。TEXT_ Paul Chen PHOTO_張明偉

本家BORNGA以「打造外國人也能接受的傳統韓國味」為目標,所有醬料堅持從韓國直送;為了維持品質一貫,每次開設分店都請韓國專業師資到當地培訓,因此有個傳言說:「白種元的品牌絕不會踩雷。」來到這裡一定要品嘗的就是特別申請專利的人氣招牌菜「白種元吾桑格Woo Samgyup」(「吾」是牛,桑格代表五花肉),以俐落的橫切技術將牛胸腹肉削成1.22mm薄片,由工作人員放上烤盤協助燒烤,然後將肉包入5、6種時令鮮蔬,再依個人喜好加入各種海鮮與特製醬料翻炒的「本家特製海鮮包醬」,以及泡菜、蔥絲等配料一起食用,燒烤過後的牛肉香氣四溢,軟嫩至入口即化,與清爽的蔬菜及濃重醬料在口中迸發多重層次。

除了牛肉,無肉不歡的饕客也可加點「蜂巢豬五花」,大片的五花肉以韓式刀法在其上刻出小洞,使其平均受熱,工作人員烤到焦香之後,剪成片狀,包著蔬菜一口一口享用。經醃製的牛排骨肉加入年糕製成的「牛肉年糕末餅」口感十分特殊,是韓國古代的宮廷料理,也是必點菜餚。

韓國不是只有石鍋拌飯, 本家BORNGA的「牛肉大醬湯」滿足喜歡吃米飯的顧客:將內含牛肉、蔬菜與獨門醬汁的多種食材以慢火燉煮而成的橙色醬料,依個人口味拌入有蔬菜和米飯的碗中,吃起來濃郁不辣,香氣十足。喜愛麵食的顧客還可加點「本家牛肉冷麵」,端上時,麵條從碎冰中升起,也是一絕。麵條充滿彈牙Q感,微酸的口感和其他重口味餐點形成絕佳的味蕾平衡。

本家BORNGA韓式燒肉

Add. 台北市大安區市民大道四段102號

Tel. +886-2-2752-5358

Fb. Bornga本家韓式燒肉

Time. 17:00~24:00(平日);12:00~24:00(假日)

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