每年的年夜飯總是一家人最期待的一餐，但可能也是婆婆媽媽們最傷腦筋的一餐。以「精緻化」、「多樣化」為主打的台北凱達大飯店，今年由冠軍主廚團隊推出「凱達玉兔年菜套組」常溫外帶年菜，8大道8人份，堅持當日新鮮現做，澎派佳餚簡單上桌！此外，還有8大道6人份的鮮凍系列「凱達乾坤年菜套組」，簡單加熱即食，猶如現煮。TEXT_ Paul Chen　PHOTO_台北凱達大飯店

凱達大飯店的常溫外帶年菜不惜成本，全面升級：由內含陳滷豬腱、梅漬干貝、西芹蜇頭、四喜烤麩、沙薑油雞的「凱達宏圖錦繡集」拉開序幕；「茄汁脆米明蝦」將新鮮明蝦以高溫油炸封住鮮味，再澆淋上以新鮮牛番茄、各式蔬菜、洋蔥、熬製3小時的靈魂醬料酸香茄汁，一咬下去卡滋卡滋，十分爽口。

「港式蠔汁鮑魚」嚴選上等鮑魚，以以老母雞湯為基底加入蠔油將鮑魚煨煮到鮮味盡出，充分吸收醬汁精華；「藜麥南瓜雙臘紅麴米糕」嚴選花蓮無毒藜麥，不含麩質，蛋白質含量近似肉類，並選用港式臘腸、肝腸、蓮子，輔以藜麥、紅麴、糯米製作而成的紅麴米糕，鬆軟香甜，甜中帶點紅麴酒淡淡香氣，色香味俱全；「清蒸樹果石斑魚」特選肉質細緻的石斑魚，與古早味醃樹子一同清蒸入味，保留石斑魚的本身的簡單滋味，是年菜必備佳餚；

「宮廷花膠佛跳牆」將嚴選花膠以8小時精心熬製的高湯，與十餘種的經典食材依序放入罈中，歷經4小時的高溫洗禮，將所有精華燉入湯中，口感純厚；「冠軍八寶芋泥」特選新鮮芋頭，鋪上楊桃乾、冬瓜糖、桔餅、鳳梨乾、木瓜絲、蜜紅豆、葡萄乾、蔓越莓等甜餡料，加入香濃芋泥豆沙餡蒸製，香甜可口。

鮮凍系列「凱達乾坤年菜套組」則包含：「凱達冠軍豬腳」、「蠔汁冬菇鮑魚」、「大蒜北菇泉水鱸」、「金湯花膠土雞」等，皆為台北凱達冠軍主廚團隊親自精心料理，無須大費周章，也能享受大廚隨侍在側的好味道。

台北凱達大飯店

Tel. +886-2-2383-6798

Web. www.caesarmetro.com

常溫外帶年菜「凱達玉兔年菜套組」，NT$10,680，1月6日前預訂，優惠NT$9,078。鮮凍系列「凱達乾坤年菜套組」，NT$5,880。