與萬里三點蟹美麗邂逅彷彿遊歷異國美味旅程凱達大飯店家宴中餐廳

秋季是大啖螃蟹的季節，位於台北萬華「凱達大飯店」3F 的「家宴」中餐廳，新潮與傳統融合的創意中菜，帶給味蕾極致體驗，現正推出三點蟹美饌，萬里蟹新鮮直送，讓您不用出國，也能盡享融合亞洲各國風味的蟹料理。TEXT_ Aries Huang　PHOTO_ 張世平

由行政主廚戴于益領軍的「家宴」，不僅屢屢獲獎，更是老饕推薦台北必吃的中餐廳。廚藝團隊精心挑選有「蟹中極品」之稱的三點蟹，肉質細嫩味鮮美，以不同國家料理方式呈現，預計推至10月底。《蜀香蝦蟹干鍋》融入四川菜干鍋作法，將三點蟹、鮮蝦、蓮藕片、花椰菜、五花肉條炸過，加入辛香調味料一同大火翻炒立即上桌，鑊氣十足、香辣回甘、銷魂美味。

海蟹新鮮直送主廚發揮創意巧思

有名的海鮮粵菜《避風塘炒蟹》，除了以蒜酥、豆豉、蔥段、乾辣椒及香茅混合醬料一起爆炒，主廚發揮創意，另加入壓碎的出前一丁泡麵和麵包粉增加酥脆口感，豐富性夠又不油膩，香辣惹味的三點蟹味道濃郁十足。南洋料理《叻沙鮮蟹粉絲煲》，使用石栗籽香料增加食材濃稠度，使肉質更順口，香甜椰漿巧妙柔和醬汁的嗆辣感，整體叻沙濃湯香甜、微辣口感，與蟹蝦是最好的搭配，以日本葛粉取代粉絲吸附飽滿醬汁，Q彈滑順、欲罷不能。

源自貴州酸湯魚作法，《番茄酸湯鮮蝦蟹鍋》以發酵的蕃茄酸湯當基底，與海鮮很對味又可去腥，湯色與酸香層次豐富，螃蟹、蝦、芹菜、九層塔是主配角，再加入當地特有香料木姜子油增添果香與辛香，一口湯酸中帶甜、回甘而鮮。歡迎蒞臨感受「家宴」的熱誠款待，溫暖這秋天的味蕾。