真誠手作和分享經典又創新的法式可麗露花磚甜點

於年初問市的「花磚」手作甜點，隨即擄獲大家的心，外層酥脆焦香、內餡綿密滑順，全然出自於一位旅居歐洲十幾年家庭主婦的巧手，帶來傳統法國點心的技藝再融入台灣在地食材，是今年最令人驚豔的口感相遇。TEXT_ Aries Huang　PHOTO_ 相王基守

沒想到一顆顆小巧、褐色的可麗露，竟能變化出多種口味，並賦予吸睛色彩，大人小孩都喜歡。不要小看家庭主婦的決心與毅力，「花磚」創辦人蔡佩君笑著說「原本在法國、英國等地旅居了十幾年，去年為了讓孩子學習中文而搬回台灣，並讓她興起創業的念頭，為了挑戰自己，選擇門檻較高、好多眉角、有天使之鈴之稱的可麗露，希望傳遞經典的法式味道。」

嚴選進口食材原料支持在地小農

當初會用老屋建材「花磚」作為品牌的發想與命名，是因為走過三十幾個國家，反而喜歡台式的花磚，承載著一個家族長輩對於後輩的祝福與期望，也因為孩子們的啟發，於是把兩個概念作為結合，「花磚」孕育而生，一個在地文化裡面裝著西方的靈魂甜點。

要做就做最好的，「真誠，手作和分享」是品牌的核心價值，從使用最令人放心的食材始，進口嚴選來自非洲馬達加斯加島的頂級香草莢更增自然香氣，遵循古法契作種植小麥的法國安東磨坊麵粉，絕佳牛乳製品的法國諾曼地依斯尼奶油，富濕潤感和保濕性佳的日本上白糖，並將一定比例的糖換成日本天然海藻糖，保持甜點該有的口感與味道，又不甜膩。同時支持台灣在地農畜業，特選彰化的1%天然放牧傻蛋雞蛋、單一牧場乳源鮮乳和新竹山區小農的玉山蜂蠟100%純天然，保證不添加任何人工化學香料及防腐劑、不使用人造酥油和植物性奶油。嚴格把關及每一個環節、每個步驟，銅模、蜂蠟不可少，經過不斷測試，成就具有外層焦糖化的酥脆口感，內餡有蜂窩狀組織Q軟結構的經典可麗露。

自用送禮一盒滿足9種味覺饗宴

「花磚」專注於單一品項可麗露，也帶來創新的風味，佩君表示雖然有點離經叛道，但希望藉由更多味覺的分享可以拉近人與人之間的距離。日前共推出9種口味，只用馬達加斯加香草籽手作的《經典原味可麗露》，《巧克力可麗露》使用66%的caraïbe製作，帶一點苦甜而不膩口，《憨吉可麗露》優選綿密香甜的金山地瓜，《抹茶可麗露》小山園抹茶內餡加上抹茶甘納許，濃郁茶香雙重享受。《檸檬可麗露》酸甜好滋味，帶有微微檸檬清爽香氣，擁有濃郁牛奶糖內餡的《焦糖可麗露》，選用新鮮大甲芋頭製成的《芋頭可麗露》，鮮甜草莓搭配香醇奶油霜的《草莓可麗露》，嚴選台灣花生，香濃滑順《花生可麗露》。搭配以本土的傳統圖騰裝飾的外包裝，上蓋透明式設計，一眼即可見彷如9朵花綻放，一盒滿足9種味覺饗宴，送禮也很討喜。

另外在每一個特殊節慶「花磚」都會推出特殊限定口味，如母親節的橙花和荔枝玫瑰，端午節的芒果，父親節的威士忌生巧、中秋節的鹹蛋黃等，於傳統的製造手法上加上巧思，做出令人耳目一新的可麗露。佩君強調所有的食材都是經過精心挑選，不以追求利益最大化為目的，每一顆可麗露，就像是自己做給家人、朋友吃一樣，只願拿出最好的一起「分享」的概念。且絕對是每天現烤，採冷凍保存方式，是因為台灣天氣較潮溼，只要退冰5-10分鐘即可享用。