秋風起，秋意濃，暖呼呼的鍋物開始撩人脾胃！不僅鍋物專門餐廳滿意熱氣氤氳，許多平日沒有鍋物的精緻餐廳也都推出季節限定的鍋物料理來吸客。

TEXT_ Sabrina（謙星）、黃映嘉（食令Shabu）　PHOTO_ CCC

❝ 日式料理的純與萃❞

風格割烹結合鍋物

位於台北敦南商圈的謙星，門面低調，有著東京料理店含蓄的風格；日式現代摩登的木質系內裝，儒雅而不嚴肅。吧台區8個座位，一間6人獨立包廂與兩張6人座的桌區，謙星穩重而不嚴肅的用餐氛圍，得以讓來客悠悠地享受鍋內食材的旨味。
在謙星，將日式料理與鍋物合而為一套餐，既可品嘗到風格割烹，最後還有熱呼呼的鍋物。鍋物前，會先呈上日籍料理長星浩一的季節獻立：日式割烹的前菜、刺身、握壽司與海膽拌飯，藉最旬的漁獲來呈現四季的多彩，再以昆布與現刨鰹節萃取出的高湯，搭配自家製的醬料，讓賓客大啖日本和牛與季節野菜，甜點則是爽口酥脆的冰淇淋最中。套餐之外，謙星亦有提供只附前菜、甜點、日本烏龍麵的鍋物套餐，肉品除了日本和牛之外，還有日本掛川豬的松阪部位可供選擇。牛肉部分僅提供日本和牛，謙星選用的是佐賀牛與近江牛，腿、肩、紐約客等部位；套餐由料理長挑選兩種部位約70克的肉片，亦可加價追加享用。午、晚餐都有提供套餐的服務，惟晚餐會選用更精緻、優選的食材與部位，因此價格也有所不同。

▌謙星

Add. 台北市敦化南路二段63巷40號
Tel. +886-2-2700-8138
FB. 謙星

❝ 細緻堆疊食材與空間❞

鍋物美學熟成

當第一波冷空氣入侵城市，味蕾彷彿比其他感官更早察覺，準備隨時迎接暖呼呼的鍋物料理。台灣人愛吃鍋眾所皆知，台式石頭鍋、日式昆布鍋、泰式咖哩鍋……各式火鍋已成為生命不可或缺的料理，既然如此重要，那就更該講究才行，於是「食令Shabu」集結品味鍋物的要素，得出一道美味與美學兼具的公式，值得來此的饕客再三回味。
「食令Shabu」將空間調性導向小酒館氛圍，略為沉穩內斂的照明，以及錯落有致的空間距離，皆能提供足夠隱密性，更別提融入設計名品的巧思，包括：選用Y-chair和CH20的座椅，以及出自工藝大師柳宗理之手的鐵鍋，為到來的人們，製造獨一無二的鍋物五感饗宴。此外，「獨食」趨勢也被列入店家的貼心考量，特別設置彷彿吧檯的空間，牆上則擺滿老闆收藏的公仔，也算吃鍋的趣味之一。

▌食令Shabu

Add. 台北市信義區市府路45號4F
Tel. +886-2-8101-7989
Time. 11:30-14:30、17:30-21:30
Web. www.shilingshabu.com