台灣唯一無二的活體蟹懷石月夜岩蟹懷石

作為台灣第一家日本螃蟹料理專賣店，於今年初正式營業的「月夜岩蟹懷石Tsukiyoiwa」，立即受到注目與討論，於純粹日式風格場域裡，特別引進由日本產地空運直送的鱈場蟹與松葉蟹等，經由日籍料理長別具匠心的手藝，讓夜晚味蕾相聚更加回味不已。TEXT_Aries Huang PHOTO_張晨晟

遠離日常喧嘩，隱身於雙城街巷弄裡，「月夜岩」一個好美的名字，為熱愛台灣的日本社長所取名，社長因商務關係經常往來台北，但在台灣卻少見專賣蟹料理餐廳，又發現在日本當地時，常看到台灣人大啖蟹的身影，於是決定引進全套正宗日本蟹料理以饗台灣饕客。

日本產地空運直送 別家吃不到的蟹料理

試想在寂靜春夜下晚風習習，停佇海岸邊遙望遼闊大海，與朦朧柔美月光相映照，心情舒緩沈靜，富詩情畫意、美好氛圍於焉而生；「月夜岩」從外觀至內部空間設計，採原木色系溫潤質感，特別自九州空運檜木製成格柵帶些穿透感，加上來自四國的青石擺設，打造寬敞吧台與12間包廂，活動式隔間包廂以日本和曆月份別稱命名，如睦月(1月)、如月(2月)等，整體呈現雅致內斂日式情懷，在在感受主人對賓客細膩的款待之道。

特別聘請福島隆史先生擔任料理長一職，他曾於京都與東京等割烹及料亭名店修業，同時也取得最專業的河豚處理資格執照，練就25年精湛手藝。福島隆史先生很高興有這個機會，向台灣客人傳遞日本「螃蟹料理」文化，希望讓每位賓客盡情享受來自大海的鮮美原味，細品活蟹的多樣吃法。

在台灣，螃蟹通常拿來做為涮涮鍋食材，「月夜岩」賦予「蟹」全新滋味，菜單分為單點、三種套餐形式。喜歡居酒屋餐點，或是想要單點別家吃不到的各式蟹料理，可以選擇在吧檯用餐。想要隱密不受打擾，包廂用餐分別提供3600元價位的「蟹三味懷石」，提供各類蟹種的不同料理方式。5400元的「季節活體蟹懷石」依季節性推出活體蟹，如松葉蟹、毛蟹的無菜單料理。7200元的「活體鱈場蟹懷石」，日本空運直送北海道鱈場蟹，由料理職人親自至包廂內，現場料理活體鱈場蟹，主打一蟹多吃，從刺身、燒烤、川燙、蒸炸、涮涮鍋等，完整呈現生蟹的絕美奢華口感。

季節活體蟹懷石以松葉蟹、毛蟹等為首

喜歡肉質鮮甜、多汁彈牙的松葉蟹，特別推薦5400元的「季節活體蟹懷石」。先付為來自南非的鮑魚柔煮搭配鮑魚肝醬，以翡翠豆腐、愛女魚葛打熬煮的鮮甜椀物，喝一口湯立刻感受師傅的深厚底子。向付有冰洗活體松葉蟹、本鮪中腹、紅喉妻一式等細緻鮮甜、入口即化。炭火燒烤的活體松葉蟹，加上檸檬、蟹醋，純粹就很美味。活體松葉蟹味噌甲羅燒，將松葉蟹膏放在蟹殼上燒煮，加點銀餡(勾芡)再放上海膽，具多層次風味。

強肴A5日本和牛半敲燒，以燻製醬汁調味，軟嫩入味好驚艷。接著揚物松葉蟹可樂餅、食事活體松葉蟹松露土鍋飯陸續上桌，最後由專屬的甜點師傅自製的七層抹茶塔做完美收尾，這九道菜吃下來，感佩師傅將松葉蟹料理發揮得淋漓盡致。怕吃蟹太麻煩嗎？店家特別貼心，將一支支螃蟹處理好，只要一挖就可吃到美味蟹肉。