陽明山的咖啡時光機器人手臂手沖咖啡

找一個位置閒坐，喝著手沖純粹咖啡，美食甜點相伴，靜看四季流轉的陽明山，在「白房子」的每個片刻舒心愉悅。

Text_Aries Huang Photo_林茂盛、盧大中

全台灣還有什麼景點比得上陽明山呢？本身就住在陽明山、選擇於此開設「白房子」餐廳的盧俊雄總經理說，喜歡陽明山一年四季的美麗，自然生態豐富，至擎天崗、小油坑漫步，夢幻湖賞鳥，二子坪步道賞蝶，當然更不能錯過每年2、3月陽明山的花季，竹子湖的海芋盛開…..等。」

嚴選新鮮咖啡豆蘊含豐富果花香

想要坐擁入懷陽明山景致，「白房子」的位置剛剛好。開幕一年多、這棟純白外牆、紅色屋頂、擁有綠意盎然庭院的美式洋房，已成為這裡熱門景點，由知名西餐廳洋蔥創始人盧俊雄將美軍宿舍群改造設計，保留老房子的質樸感，大量留白，以日本小樽採購的燈飾、歐風復古傢俬、法國畫家歐笠嵬（Olivier Ferrieux）的藝術畫作、創意花卉妝點，融合混搭與懷舊風格，更多了文青氣息。

「白房子」室內室外皆景，每個座位舒適自在，擁有近40年手沖咖啡經驗的盧總說，在灑滿天光的屋子裡喝著咖啡，輕柔古典樂流瀉，坐看陽明山四季流轉、陰晴雨霧變化，這畫面多美好！

「春天的陽明山清新綠意、有時細雨綿綿，適合來一杯科契爾Kochere，蔗糖甜、柑橘香，清爽不苦澀的淡雅口感。夏天微風徐徐吹來，端上一杯卡莎‧露易斯Casa Ruiz，享受帶有鳳梨、柑橘香等多層次風味；到了秋意盎然時節，阿杜麗娜Audlina的野薑花香、柑橘、莓果味很適合，冬天的陽明山蕭瑟，推薦肯亞AA Kenya，百合花香、炭烤烏梅、黑糖香甜，餘味深厚，蘊含黑巧克力與草本香的曼特寧也不錯。」這是盧總對於品味手沖咖啡四季情懷之浪漫建議。

機器人手臂手沖咖啡新亮點

近些日子，「白房子」的入口吧檯區多了新亮點，名為〝白阿酷〞的機器人手臂也在沖咖啡，這是盧總的新點子。藉由AI人工智慧，特別進口造價不斐的德國庫卡（KUKA）機器手臂，可說是全球第一個可以製作手沖咖啡的機器手臂。透過不斷修正，複製與盧總手沖咖啡的角度，控制穩定水量與注水力道，現在幾乎完成90%，〝白阿酷〞的手沖咖啡，可以喚起咖啡的深層風味。

專注於手沖咖啡的品質，盧總對於餐點也很講究，運用科學方法讓食物更保鮮。店內招牌炭烤三明治，利用冷凍發酵處理，讓麵包保存其水分，德國豬腳採靜電烤箱烤製，金黃色外皮酥脆，鮮嫩肉質愈嚼愈香，牛肉搭配石蓴鹽調味，多了海味新感受。甜點藍莓起司、巧克力蛋糕等，特別請到冠軍的甜點達人製作，以紅外線烤箱烘焙，更增濕潤口感。