Ciao潮旅68期封面人物-振永

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阿松割包 1
阿松割包 2
阿松割包 3
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阿松割包

NT$50元起
/ 每人

特色簡介

在永樂市場的入口處一眼就能看到70多年名店「阿松割包」的招牌,嚐鮮者可選擇口感扎實帶嚼勁的豬舌包,或包有油香Q彈豬頭皮的普通包,不吃肥肉的也有瘦肉包能選,搭配店家醃製的鹹菜、蘿蔔,及與眾不同的花生醬,鹹甜交織的美妙風味讓早期人稱的「虎咬豬」,在21世紀的今日仍有新風采。歸國繼承家業已十多年的第三代老闆說起這家店的歷史,表示最初阿公賣的其實是「泡饃(可想像成撕碎麵包,且泡在肉湯裡的割包)」,但當地人吃不慣,才改為用割包形式販賣,也因而漸漸被大眾接受。 值得一提的是,其實豬舌包也非從前就有,是在惜食精神下,才將本用不到,卻棄之可惜的豬舌加入割包中,沒想到後來會成為本地人、遊客指名必嚐的好味道。每日從凌晨拿到食材、烹煮、備料開始,始終兢兢業業地維持口味、新鮮度,且不同於其它傳統割包大多使用滷過的三層肉,阿松割包用清湯水煮豬肉、豬頭皮等,以及自家醃製鹹菜、蘿蔔及使用花生醬的獨特性,才能將「福咬住」,一賣就是70年。

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交通方式

  • 公車
    搭乘公車至永樂市場站後,步行1分鐘即可抵達

停車場資訊

  • 西門圓環停車場
    臺南市中西區

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062110453

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