位於劍潭捷運站旁，創業至今近三十年的「鵝肉川臺菜Goose Professor」，秉持熱愛本土飲食文化的熱忱，以「總鋪師的灶跤（tsàu-kha）」為品牌概念，無論是享譽盛名的招牌「老街鵝肉」，或是一道道經典美味臺菜，嚴格選用在地當季食材，漁獲每日從港口新鮮直送，主打新鮮、美味，讓賓客享有在家用餐感的服務本位，一路以來秉持真誠與高品質的經營理念，擁有諸多饕客追隨，廣受好評。

從士林到大巨蛋 臺味走進城市新地標

日前鵝肉川臺菜正式插旗大巨蛋商圈，全新光復分店正式亮相。全新的用餐空間融合了在地記憶與當代空間的設計，傳遞臺味的全新里程碑，讓食客在都市核心，也能品嚐到熟悉的美味料理。

設計團隊在規劃新店時，延續劍潭總店「家的餐桌」視覺理念，將傳統與現代交會，溫暖的紅色磚瓦砌成大片牆面，輔以木質桌面，這是我們熟悉的臺灣日常印象；入口處的大面落地玻璃和鐵件線條，訴說當代建築語彙。值得一提的是，空間內部採用中式餐廳較少見的開放式廚房，烹調過程可以一目了然，更加驗證鵝肉川臺菜對於衛生環境的用心把關與堅持，打造一個可容納商務、家庭、朋友、國際旅客的多元用餐空間。

在地飄香三十年 再造品牌新里程

提及鵝肉川臺菜的品牌歷程，需將時光回溯至1998年，起初僅是承德路巷弄一間專賣鵝肉的臺式小吃店，雖然歷經了大火肆虐、都更計劃被迫遷店等波折，但依舊沒有減少「鵝肉川臺菜」創辦人——川哥對於臺灣料理的熱愛，自2008年開始，逐步有了更完整的品牌雛形，鵝肉川臺菜的料理王國茁壯發展。2020年隨著家族第二代的三兄弟接手，具有傳承意味，年輕一代開始發想更貼近當代消費者的經營方針，無論在品牌行銷、產品、視覺意象等範疇更趨完整性，管理層面的SOP、服務模式、存進貨制度，在他們執掌後也更具系統化，鵝肉川臺菜開始轉型，2.0模式正式啟動。歷經近三十年的等待，2025年，鵝肉川臺菜首家分店於焉誕生。

全新菜單登場 經典臺味先預約

以中藥材與獨門配方熬煮而成的「老街鵝肉」為創店以來的招牌菜，吸引許多顧客慕名而來，焦糖燻香的餘韻令人再三回味。另道招牌料理「香煎豬肝」，豬肝的處理方式可謂一大學問，外焦香、內柔軟、無腥味的豬肝，火侯控制得宜，無疑是所有老饕們的最愛。「酥炸鮮蝦臭豆腐捲」則是微妙平衡了「臭」與「鮮」的滋味，將臺灣著名的街頭平民美食，昇華為一道充滿層次感的美味佳餚。金黃色澤的腐皮，口感酥脆輕盈，搭配內餡獨有的發酵氣息，醇厚的餘韻於齒間蔓延。

鵝肉川臺菜 光復分店

地址：臺北市松山區光復北路7號1樓（近南京三民捷運站2號出口）
電話：02-2768-1788

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