糕餅與美酒的親密對話開璽「醉是流心」禮盒

每年此時，市面上總有千百種不同的糕餅類可選擇，年復一年，是否想試試新口味呢？百年餅藝的開璽在「流心三部曲」之後，今年別出心裁，推出「醉是流心」禮盒，把香醇的威士忌加入了開璽深厚的製餅工藝中，品酩作為一種生活的調劑、品味的提升，威士忌入餅也是。TEXT_ Paul Chen　PHOTO_ 開璽喜餅

1993年成立的「開喜食品行」把雲林北港喜餅老店「長益食品行」的百年手藝傳承了下來，在北台灣開花結果，並於2016年更名為「開璽喜餅」。開璽為了迎合現代人的健康概念，在傳統糕餅的配方上做了很多調整，不僅減糖、減油，讓口感變得爽口、甜而不膩，同時堅持不添加人工化學香精與防腐劑，使用最新鮮的食材並全手工製作，保留傳統的經典口味，風味絲毫不打折扣。在堅實的傳統立基下，開璽不忘創新，2019年至2021年間，分別推出了「流心三部曲」，以奶黃、芋見（芋頭）、相思（紅豆）3種口味為內餡，包入餅中，在競爭激烈的糕餅市場中，獨樹一格。但開璽仍不斷思考：除了年節之外，如何讓糕餅真正融入生活中，甚至成為一種生活的儀式感，於是想到了威士忌。

台灣雖然面積小，卻是全世界第四大威士忌消費國，2019年，每個人（達法定年齡可飲酒成人）平均喝掉1.8瓶。在許多歡慶與享樂的場合中，威士忌都是不可或缺的飲品。開璽透過群眾募資的方式，找來OMAR合作，「以酒入餅」（酒精濃度<0.5%）。

開璽不單單只是把威士忌加入糕餅內餡這麼簡單。在內餡中，結晶化的威士忌融入焦糖化的巧克力中，兩者互相提味。餅本身則帶著牛奶糖及豆沙的前香、葡萄乾的中調，以及龍眼乾的後韻，在威士忌的襯托下，更加彰顯；更厲害的是開璽招牌的流心並沒有缺席，將威士忌原酒包入餅內，以高溫縮時的烘焙工藝保留了真酒風味。但，這還不夠，在「醉是流心」3款禮盒中，分別附上了玩家級滴管、聞香杯，或國人普遍喜愛的波本/雪莉桶威士忌，消費者可依照自己的喜好，以滴管將威士忌滴入內餡、流心中或餅皮上，增添風味，亦添儀式感；一口餅，一口酒也十分過癮；三五好友更可以交換自己喜愛的威士忌，自行創意發想新吃法。如果小酌可成為日常生活的調劑，品味的象徵，紓壓的方式，或是好友歡聚時的助興飲品，那與結合威士忌的糕餅也可以。