琴歌酒賦邀友舉杯！宮崎古法佳釀，稱冠日本山中酒香大推薦！

TEXT_SEYMOUR PHOTO_盧大中、宮崎縣，特別感謝_中華航空、宮崎縣，圖片提供_SHUTTERSTOCK、宮崎縣，VISUAL_KatC

秀麗山水不僅是宜人名勝，也是醞釀好酒的寶地。山區的延岡市是真正的美酒之鄉，從清酒、燒酎到啤酒各擅勝場，得獎無數。高千穗所生產的山田錦米品質超群，先精⽶50％留下最好的米心，加上當地的山泉好水，就是全國新酒評鑑金獎的得主「千德大吟釀」，鮮明的果香與悠長的餘韻，除了來自於好原料，也歸功於釀酒杜氏的科學工法。

在千德酒造，雖然幾乎一切都採手⼯序，但每一個步驟都嚴謹到分秒必較，總是盯著秒針的杜氏，連洗米溫度、滴水時間都嚴格把控，才能成就出淡雅清洌的傳統佳釀。燒酎經常給人廉價的印象，然而在延岡山中的佐藤燒酎會顛覆這樣的想法。這裡不僅有兩款全日本僅見的栗子燒酎，而且燒酎還會經歷1⾄至3年的長期陳放熟成，與一般快速出售的成品之香氣完全不同，部分米燒酎甚至在橡木桶中陳放長達10年之久，產生出如同白蘭地般醇厚的口感，除了可以純飲，也可以搭配氣泡水製成調酒。至於喜歡清淡酒香的人，則不妨選擇招牌酒款「天之刻印」，清爽宜人、芳香卻不搶味，最適合搭配日本料理一起享用。

來到延岡，最值得親身拜訪的酒廠應該是行縢山麓上的「Hideji Beer」。這裡的啤酒是真正的宮崎當地限定，不僅外地喝不到，而且從原料、設備到技術，都盡量取自於宮崎，不走大工廠的制式化作業路線，而是針對每一批原料細心研究與製作，甚至連啤酒花都親自栽種，並採用自家培養的酵母，每次釀造都只用新酵母，確保味道不變質。
放眼日本，這樣認真製作酵母的小工廠已是屈指可數，無怪乎產量有限，無法供應外地。來到酒廠，喝一杯最新鮮的「太陽的戀人」，醇和香濃的氣味，讓啤酒花的苦味化為清爽的餘韻，而⿊啤酒「栗黑」更是曾經獲得世界3大啤酒競賽之一的冠軍，擁有濃厚的咖啡香氣與滑順口感，啤酒愛好者定要品嚐看看。
如果沒有時間⼀一造訪各個酒廠，最好的方式就是在居酒屋中品嚐。半世紀以來，味處國技館是許多延岡在地老饕的私房餐廳，價位雖然平實，但料理海派豐盛且種類多元，還有不少巧思，用料更是紮實，即使只是一碗看似普通的魚骨味噌湯，從味噌到柴魚的材料都是上品，入口滿是甜香。店裡熟客眾多，往往放心讓老闆推薦料理，就像宮崎給人的感覺一樣，熱情好客，令人心暢開懷，大快朵頤。