響食爆推一嚐必狂！日本NO.1「宮崎和牛」，王者的原鄉！

TEXT_SEYMOUR PHOTO_盧大中、宮崎縣，特別感謝_中華航空、宮崎縣，圖片提供_SHUTTERSTOCK、宮崎縣，VISUAL_KatC

隨著去年底日本和牛解禁登台的新聞，台灣近來吹起了⼀一股和牛風潮，卻未必知道和牛也有等級的差別。從創立品牌開始，宮崎牛一直是最頂級和牛的代名詞，不但史無前例地連續3屆獲得內閣總理大臣獎，更是歷年大相撲冠軍的最高榮譽獎品，在美食家與運動家眼中都是王者的象徵。走一趟宮崎，你不僅可以用非常實惠的價格享用這最頂級的和牛，還能親炙純淨而壯麗的山水，以及日本人最神往的能量景點。體會為什麼這個舊稱為「日向」的地方，會被稱為日本精神的原鄉。

早在據今超過1300年前的藤原京時代，宮崎牛就已經出現在歷史文獻的記載上，成為地方對朝廷貢獻的珍品。昭和61年（1986年）宮崎牛正式創⽴立品牌，陸續定下許多嚴格規格，現今市場上打著「宮崎牛」名號販售的產品，皆必須符合幾項規定：一、在宮崎出生及飼育的黑毛和種。二、符合日本食肉格付協會所制定的A4肉質等級以上。三、需具備優良血統（另有明確規範）。簡而言之，只要是領有宮崎牛合格證明的肉品，一定都已經具備中高等級以上的品質，若是A5等級以上，更是老饕眼中的絕美珍品。

雖然宮崎牛在日本重要的和牛競賽中向來無往不利，更創下許多無⼈人突破的紀錄，然而跟其他著名的和牛相比，宮崎牛的價格卻更顯實惠，尤其是到當地享用，價位更往往只有在東京或台北的3分之1，讓人可放心縱情享受至高美食，光為了這點就值得走一趟宮崎。好的牛肉吃法不需複雜，簡單燒烤最能品嚐出油花的甘甜。目前宮崎縣約有86家經認證的宮崎牛指定餐廳，而市中心的「幸加園」更是1987年受到宮崎牛專門販賣指定店的1號店，每一批肉都會在菜單上印上生產履歷與證明號碼，消費者可立刻上網溯源確認。

幸加園的肉品店家選用28～30個月的上等宮崎全牛，套餐內含牛舌、里肌、五花、外橫隔膜、大腸，可以同時品嚐到經典與特殊的部位，放置在烈火上烤出油香，外酥內軟而甜味豐厚，只要沾點鹽巴就是無上美味，搭配特製醬汁則是下飯勝品，讓人筷子停不下來。如果擔心自己燒肉的手藝不夠好，那麼另一家鐵板燒牛排屋「Miyachiku」就是你的最好選擇。這家鐵板燒餐廳隸屬於Miyachiku集團，以一條龍的方式掌控肉品來源，從產地到餐桌都嚴加控管，老闆以保證價格收購牛隻，與農家達到雙贏，因此從價格到品質都更有保障。除了大阪、福岡之外，在宮崎縣內有5家分店，是在地⼈人最愛的品牌之一。在Miyachiku裡，每一桌都有自己的專屬鐵板燒師傅，還有免費取用的沙拉吧與飲料吧，所有套餐均附湯品、青菜與炒飯，而且都是師傅在你面前現做的好味道。當然，最誘人的還是宮崎和牛牛排，尤其是BMS達到滿分12分的上等肉品，光欣賞油花就是種享受，等到師傅把肉放到鐵板上，以烈酒點燃大火香煎，滿室皆是馥郁的美味氣息，入口那一瞬間，帶你登上極樂之巔。

宮崎牛鐵板燒
STAKE HOUSE MIYACHIKU
Add.宮崎縣宮崎市新別府町前浜1401-255
Tel. +81-985-28-2914
Time. 11:00~15:00, 17:00~21:30
Price.每⼈人￥4,500起
Web. rest.miyachiku.jp/miyachiku