櫻花滿開的季節，位於香格里拉台北遠東國際大飯店七樓的ibuki日本料理餐廳新任主廚李淼文，巧思設計櫻花主題的懷石料理迎接燦爛花季！曾赴日本學習語言及廚藝，也在台灣多家知名飯店餐廳外場與廚房歷練數十年的李主廚，將傾其絕活手藝重新詮釋懷石料理。甫上任即獻上四季之首【春之戀櫻花宴 懷石套餐】，於3月1日至4月30日期間限定推出，每位 3,280元含一杯月山出雲清酒，七道式的套餐包含北海道干貝櫻花凍、極品生魚片、嫩煮鮑魚、鹿兒島和牛或帝王蟹主菜二選一、櫻花蝦球、白鰻魚鍋巴飯以及櫻花冰淇淋，用如詩如畫的當季美味佳餚開啟春日的美好！

在日本磨練了六年後回到台灣，李淼文卻沒有從廚房開始他夢想中的廚藝生涯，反而在台北多家知名飯店的擔任餐廳外場服務人員，經歷了近十年專業的餐飲服務訓練，在服務顧客的過程中，他時常觀察客人的用餐習慣和偏好，也很樂意傾聽顧客的聲音。因為這些年的實務經驗，養成他關心每位客人用餐時的反應，也讓他日後為餐廳設計菜單時更能貼近顧客需求與期待。然而，他內心的廚藝魂始終持續燃燒，每當餐廳廚房人手不夠時，他都自願到廚房幫忙，且工作之餘仍不斷精進廚藝。

終於，機會是留給準備好的人，李淼文於2000年加入香格里拉台北遠東國際大飯店廚藝團隊 ，在ibuki前身名為「燦鳥」日本料理餐廳服務，並於2005年晉升為副主廚。在此任職的14年期間，與多位經驗豐富的日籍主廚合作，從中學習紮實的廚藝技術與廚務管理。其中，他對剛加入時的主廚吉田先生充滿感謝與尊敬，不僅在廚藝上對他相當提攜，下班後兩人經常一起探討日本料理，至今仍受益良多。2013年，李淼文轉職台北君悅酒店「彩」日本料理餐廳擔任主廚，獨當一面挑戰頂級日式自助餐，開啟嶄新的廚藝生涯。

春之戀 櫻花宴 懷石套餐

日本北海道干貝 明蝦 秋葵 櫻花凍

像水晶球晶瑩剔透的櫻花凍裡，聚集著所有新鮮食材的精華，用昆布高湯烹煮日本北海道干貝、明蝦與秋葵，呈現原汁原味的鮮甜，再倒進加入吉利丁的昆布高湯中冰鎮呈現透明狀，點綴著醃製過的櫻花瓣，粉嫩櫻花綻放的嬌豔姿態相當吸睛，是一道兼具視覺與味覺的開胃前菜。

嫩煮　鮑魚　蕪菁

主廚選用來自南非的肥美鮑魚，當地稱之為Perlemoen珍珠之母。經過四個多小時以昆布高湯蒸煮，保留鮑魚的鮮甜且口感較為軟嫩。搭配用昆布高湯蒸煮入味的白蘿蔔，呼應鮑魚的自然鮮甜海味，彷彿聽見山與海的對話。

七彩櫻花蝦球

將櫻花蝦、草蝦和鱈魚漿製成的蝦球，外層裹著彩色米果油炸，酥脆的彩色表皮與鮮甜軟嫩的蝦球創造出層次口感。繽紛多彩的粉色蝦球，就像這春暖花開的季節，充滿活力與希望！

烤日本鹿兒島和牛 佐海鹽

李主廚嚴選來自日本鹿兒島的A5和牛做為主菜選擇之一，鹿兒島位於九州最南端，溫和的氣候與美景孕育了全日本產量最大的和牛，其油脂分布平均，肉質細緻雪嫩的特色，是許多肉食系饕客的最愛。炭烤過的牛肉再蘸些許海鹽一起享用，豐富口感與馥郁香氣迴盪在唇齒間，春日的幸福感油然而生。

帝王蟹黃金燒

主廚還準備了另一道海鮮主菜供賓客選擇，選用肉質緊實鮮美的帝王蟹腿，簡單炭烤鎖住肉質鮮甜，炎烤過後再抹上主廚秘製的黃金炙燒塔塔醬，滿滿的海滋味絕對令人回味再三。

櫻花冰淇淋

讓人少女心噴發的餐後甜點，就是這妝點著粉嫩櫻花瓣的香草冰淇淋！主廚在自製的香草冰淇淋中加入鹽漬櫻花瓣，濃郁細滑的香草冰淇淋散發淡淡櫻花香，就像漫漫春櫻紛飛舌尖，為這浪漫的櫻花宴畫下美麗的句點。

以上價格需外加一成服務費。

ibuki 日本料理 (7F)

營業時間 週三至週日 午餐11:30-14:30 / 晚餐18:00-21:30

Tel.+886-2-7711-2080

香格里拉台北遠東國際大飯店

Web.www.shangri-la.com/taipei

Add.臺北市敦化南路二段201號

Tel.+886-2-2378-8888