2021年的The One，除了在食藝共好的理念上要帶給消費者獨一無二的體驗，緊接而來的過年我們更不能缺席，令人期待的團圓時日值得大肆歡慶，享受別出心裁的食藝展現。2月11日到2月16日，The One南園推出過年企畫「大宅院裡的年味」，除了可以品嚐到上述的聯名商品外，更有「大人柑仔店」、崑曲《玉簪記‧偷詩》的精采表演，讓年味不只是團圓，更有藝文、童趣、在地的氣息。圖文提供/The One南園

創新記憶中的老味道──「大人柑仔店」

「大人柑仔店」干果籃承裝著傳統年節時會吃到的綠豆糕，這塊小小的綠豆糕是The One與臺北老店「和生御品」的創意結合。綠豆糕不單有著香醇濃郁的豆奶香，入口即化的綿密口感，外型甚至以南園窗花為架構設計，一為「豐收」、一為「花開富貴」，兩種造型有著滿滿節慶寓意，讓賓客一進門就能感受到The One呈現的款待心意。「大人柑仔店」誕生的概念，起源對傳統往昔回憶的感念之中。兒時，我們捏著幾枚銅板跑向柑仔店，心中滿盈的興奮快樂更勝考卷上的一百分，一疊疊玻璃罐子裝填的零嘴是童稚時期的幸福，待我們年紀漸長，開拓了視野，有了餘裕，對幼時的回憶卻漸趨模糊。記憶中的零食、媽媽的味道、阿嬤的手藝，在時光流轉中被傳承、進化；因此，食藝團隊以「當代優雅創新」的概念出發，端出開啟回憶之門的鑰匙，舉凡甜中帶酸的天然鳳梨果甘、綿密滑嫩的豆腐乳、鹹香中回甘的老蘿蔔乾，都是「大人柑仔店」的人氣商品。

致敬百年功夫菜──法式佛跳牆

從點心來到美饌，傳統年節的經典菜色便是佛跳牆。相傳佛跳牆源於清光緒年間，這道擁有百年歷史的名菜不乏各種創新與進化，The One依循著菜餚的理念與元素，以法式手法致敬這道料理。主廚歐文以牛骨洋蔥湯的膠質口感代替傳統佛跳牆的湯底，加入法國菜三大珍寶裡的鴨肝、運用分子料理手法做出的仿魚翅，以及用豬龍骨高湯低溫烹調8小時的鮑魚。另外，為維持佛跳牆上桌的熱度，中餐廚師會將外層封好再放入蒸籠，The One用法國名湯「酥皮湯」的概念，為佛跳牆蓋上金黃酥軟的酥皮，讓客人享用前，先為撲鼻而來的香氣垂涎。以實實在在的法式繁瑣技法，向過往的傳統與精神致敬。

園林中的青春騷動──崑曲《玉簪記‧偷詩》

飽食以後，邀請您一同欣賞百戲之母──崑曲的表演，所謂「有聲皆歌，無動不舞」，在於整體觀感，無論有聲、無聲，動與靜，皆是流動的狀態，惟細緻的掌握、縝密的設計才能達成。臺灣崑劇首席崑生溫宇航指導的《玉簪記‧偷詩》，由謝樂（飾陳妙常）、奈諾‧伊安（飾潘必正）聯合主演，劇中面對心上人的尷尬、羞澀、得意忘形等等，都化作生旦之間的默契，巧妙表露。The One從前至今，都期盼集結舊雨新知的力量，在既有的文化中創造更廣闊的價值，與持有共同理念的夥伴攜手為市場提供優秀的理念及商品，推廣在地風土、草根特色，讓耕耘被看見，我們對生活美學的追求，投注在食藝之中，希望能藉飲食品味、食材風土、藝文文學，和夥伴們一起創造、一起共好，分享實踐美好的快樂。

The One 南園

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Fb.The One食藝‧中山概念店