晶華主廚進軍日本宴客菜單「台」味盡出

台北晶華酒店再度代表台灣走向國際！11月5日至30日，台北晶華酒店三樓正宗粵菜餐廳–晶華軒主廚蔡少華將受邀前往日本東京，於擁有「日本廚藝聖殿」美譽的「Kikkoman Live Kitchen Tokyo」大展身手，成為台灣第一位受邀前往該餐廳客座的名廚。客座期間，蔡少華主廚將攜手日本UKAI餐飲集團的割烹總料理長－他力野慶太(Keita Tarikino)，四手聯彈出「Regent Taipei x kappou ukai」特色菜單，蔡主廚將端出翠玉白菜及肉形石兩道經典國寶美饌與火焰焗松葉蟹、台北晶華冠軍牛肉麵和豆漿鴛鴦圓等多項代表性料理。台北晶華酒店也將在11月同步於一樓azie餐廳推出「Regent Taipei x kappou ukai」的老饕品味菜單(Tasting Menu)，讓台灣民眾也能感受到名廚聯手的食藝美學。

身為首位前往「Kikkoman Live Kitchen Tokyo」客座的台灣主廚，蔡少華所開出的菜單不但集合了晶華國際酒店集團的特色美饌、道道也極具有Made in Taiwan的代表性，包括以臨摹故宮國寶而聞名的文創料理—翠玉白菜與肉形石、還有充滿晶華軒風格的火焰焗松葉蟹、以及獲得第八屆台北國際牛肉麵節冠軍的台北晶華冠軍牛肉麵，蔡主廚還特別以風靡全球的台灣粉圓入饌，設計出豆漿鴛鴦圓，藉由台灣料理美妙的精神，打動日本饕客的心。擅長割烹料理的他力野慶太總料理長，則是端出四道來自kappou ukai的經典菜色，包括奢華海鮮散壽司、照燒鰤魚蘿蔔、蟹肉搭配烤日本海老芋以及甜點糖蜜洋梨搭Mans信州麗絲玲白酒雪酪，期待為這次的聯手激盪出不一樣的火花。

為了慶祝晶華酒店代表台灣登上日本廚藝殿堂的榮耀，台北晶華酒店將於11月5日至11月30日期間，同步於azie餐廳限時推出「Regent Taipei x kappou ukai」之老饕品味菜單(Tasting Menu)。內容精選客座菜單的料理精髓，由台北晶華酒店端出台式4味組合：醬漬九孔鮑、嫩煎蝦釀香菇、桂花蜜漬芋頭以及金沙南瓜；kappou ukai則推出日式4味組合：豪華散壽司、照燒鰤魚蘿蔔、蟹肉搭配烤里芋以及炸豆腐烏魚子沙拉，組合皆搭配升級版台北晶華冠軍和牛牛肉麵；每套（4味組合+台北晶華冠軍牛肉麵）售價880元。客座活動結束後，亦將保留部分菜色變成常態性菜單，讓此份榮耀長存成經典，並讓嗜味老饕一同前來品嘗兩位名廚共同打造的精品食藝美學。