時間造就的醇厚甘美，金門酒廠推出15 & 22年高年份高粱

飄香超過一甲子的金門酒廠，繼2018年推出8年及12年陳年高粱酒，廣受消費者好評。時隔一年，為了讓消費者品嚐金門高粱酒「愈陳愈香」的感動，金門酒廠特別推出15年及22年兩款歷經歲月歷練、時光催化的年份系列高粱酒，可說是讓饕客們久等了的珍稀佳釀！

TEXT_ Denise　PHOTO_ 金門酒廠

時間是陳年金門高粱酒最奢侈的祕方，曠時熟陳的古法釀酒工藝，淬鍊出每一口令人驚嘆的風味。過去許多人會蒐藏陳年高粱，這次金門酒廠「肥水不落外人田」，自己推出15年及22年兩款高年份陳年金門高粱酒。不同於威士忌需要藉由橡木桶過桶增添風味，金門酒廠是以陶製酒甕於坑道內陳放，由具中國「白酒國家評委」資格的品酒師「擷頭去尾」後精心挑選窖藏於恆溫恆濕坑道中至少15年、22年以上的藏酒，經自然醇化、熟陳，與金門酒廠首席調酒師精心調配及進行感官鑒定與把關，更賦予每一瓶陳高細緻優雅的極致魅力。

實際品嘗兩款陳高，15年的風味輕柔優雅，帶有微果香甜蜜感，微酸中蘊含甘甜與單寧優雅結合，自然協調，尾韻帶有些許如黑巧克力的苦甜回甘，並於口中綿延細緻悠長；22年則有較為紮實渾厚的窖陳香氣，並隱約透露出帶有類似醬香及陳年醃漬梅子的複合風味，微酸中蘊含甘甜與單寧優雅結合，層次豐富圓潤且飽滿，兩者各有不同，卻都令人驚艷。

金門酒廠一級品酒師呂宜儒並補充表示：「兩款陳年金門高粱酒因長年陳放，建議喝之前可以先醒酒，讓酒香釋放，15年陳年金門高粱酒建議醒酒15~20分鐘，22年陳年金門高粱酒則建議醒酒時間再拉長，可以醒酒25~30分鐘，就能感受到金門高粱酒的獨特陳香。」