2025米其林摘星餐廳公布，邁入第八屆的《台灣米其林指南》共囊括419間店家，並涵蓋星級、必比登推介與入選餐廳。相較去年的 343間大幅成長。本屆指南亦首度延伸至三個新城市，包括新北市（36家）、新竹縣（21家）及新竹市（22家）；加上既有的台北（157家）、台中（63家）、台南（61家）及高雄（59家），展現米其林指南在臺灣的進一步拓展，也反映出臺灣飲食文化不斷演變的風貌，與其在國際餐飲舞台上的日益受到關注與肯定。

今年的米其林名單中共有53家餐廳分別獲得一星、二星或三星肯定，其中包括八家新入選的一星餐廳，以及三家由一星新晉為二星餐廳。另有一家餐廳新獲頒米其林綠星，目前台灣共計七家餐廳因其傑出且富有啟發性的永續承諾，獲得了這項殊榮。

2025年《米其林》必比登推介餐廳 新增新北、新竹全台144家完整名單一次看

對此《米其林指南》國際總監普勒內克（Gwendal Poullennec）表示：「第八屆《台灣米其林指南》反映出台灣餐飲深植於傳統底蘊，且又勇於創新，超過400家餐廳涵蓋近六十多種料理種類，這份名單充分展現了臺灣餐飲的創造力與日益成熟的實力。今年客家料理的能見度提升、在地小吃選項更加豐富、新一代廚師勇敢突破自我，離開舒適圈創業開店，並重新詮釋傳統技藝與風味，令人欣喜。」

他也強調台灣豐富多樣的在地食材，促進了各地多元餐飲風格的發展，直呼：「同時永續持續受到重視，無論是新開業或老店都更加重視與落實環保，今年新獲得肯定的綠星餐廳，充分體現這份業界對環境與社會責任意識的提升，也激勵更多同業採取具體行動，實踐環境友善。」

今年台北共有三家餐廳由一星晉升為二星，為台北精緻餐飲立下重要里程碑，連同原有的四家米其林二星餐廳，包括侯布雄、logy、渥達尼斯磨坊及牡丹，台灣二星餐廳總數已增至七家，證實台灣餐飲業實力過人，備受國際肯定。

《台灣米其林指南 2025》米其林侍酒師大獎

表彰餐飲業內才華洋溢侍酒師的技巧、知識及熱情。今年，侍酒師大獎頒發給來自臺北新晉一星餐廳好嶼Hosu的陳琪蓉。在加入好嶼之前，陳琪蓉曾深入山林，探索風土、季節與自然。擔任侍酒師的她，細膩的酒單設計呈現臺灣葡萄酒，選擇酒款時也留心環境友善。並揉合臺灣人熟悉的味蕾和文化記憶。她親切熱情的服務風格與精心挑選的酒款，為當代臺灣料理的用餐體驗帶來更豐富且鮮明的層次。

《台灣米其林指南 2025》米其林指南服務大獎

主要表彰並鼓勵產業中服務技巧純熟而才華洋溢，並透過其專業服務為顧客用餐體驗大大加分專業人員。此獎項由來自高雄、今年新晉一星餐廳方蒔The Front House的陳玉錡獲得。陳玉錡為餐廳經理，也是主廚兼老闆的妻子，擁有逾20年橫跨臺灣與海外的餐飲服務經驗。她帶領一支以女性為主的服務團隊，提供溫柔親切的服務，充分展現高雄這座城市的熱情與活力。

《台灣米其林指南 2025》年度開業大獎

官方英文名為Opeing of the Year Award，2025年全新增設的獎項，旨在表揚於過去12個月內成功開設餐廳，並以具創意的概念與料理風格，在當地餐飲界產生影響的個人與團隊。

今年的得主為新晉一星餐廳心宴aMaze於2024年8月開幕，由30年廚齡的楊光宗主廚帶領一眾年輕的內外場團隊。心宴秉持「經典復興，融入現代風貌」的理念，菜單融合多元料理的精髓，結合西式技巧與食材。自開業以來，心宴以其創意、細緻風味、精緻擺盤與溫暖活力的服務備受矚目，迅速成為城市中最令人期待的新餐廳之一。

《台灣米其林指南2025》米其林年輕主廚大獎

表彰在米其林指南推薦餐廳中，擁有卓越天分與潛力的年輕主廚。今年的得主為高雄新入選必比登推介餐廳永筵小館的夏永岩主廚。現年僅31歲的夏主廚，自幼深受父親影響，在家族經營的雲來坊家鄉小館的廚房中磨練廚藝，雲來坊也在2022與2023年獲得必比登推介肯定。他之後於國立高雄餐旅大學精進專業。如今，他以自己的名字開設新店，為家族餐廳注入全新活力。作為年輕主廚，他懷抱熱情與細膩心思投入臺灣家常菜，以精湛手藝演繹純粹風味，轉化為令人難忘的用餐體驗，傳遞深厚情感。

《臺灣米其林指南 2025》 一星餐廳名單：

A Cut
Ad Astra
斑泊
Haili
de nuit
鹽之華 Fleur de Sel
富錦樹台菜香檳 ( 松山 )
金蓬萊遵古台菜
Impromptu By Paul Lee
INITA
謙安和 Ken Anhe
吉兆割烹壽司 Kitchen
明福台菜海產 Ming Fu
米香 Mipon
山海樓
俺達的肉屋 Oretachi No Nikuya
巴黎廳1930x高山英紀
欣葉 鐘菜
承 Sho
澀 Sur-
明壽司 Sushi Akira
鰭隆 Sushi Ryu
壽司芳 Sushiyoshi
T+T
請客樓
天香樓
雅閣
ZEA
Circum-
雋 Gen
L’Atelier par Yao
NOBUO
Sens
Wok by O’BOND
元紀

新晉《台灣米其林指南2025》一星餐廳名單：

好嶼 Hosu
川雅
鮨 嘉仁
方蒔 the FRONT HOUSE
La Vie by Thomas Bühner 睿麗餐廳
元一天ぷら
aMaze 心宴
Frassi

《台灣米其林指南2025》二星餐廳名單：

Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊
logy
牡丹
侯布雄

新晉《台灣米其林指南2025》二星餐廳名單：

彧割烹
盈科Eika
Restaurant A

《台灣米其林指南2025》三星餐廳名單：

頤宮 Le Palais
JL stidio
態芮

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