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潮旅第64期封面人物徐佳瑩

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米其林星廚領軍寒舍艾美新餐廳「TIPSY Sparrow」,極致美法料理與8款冠軍調酒

TIPSY Sparrow是指微醺的麻雀,除了多種特色料理與酒款,桌邊現刨牛骨髓搭配超嫩牛肉,太誘人!

台北寒舍艾美酒店推出全新餐飲品牌「TIPSY Sparrow」,低調奢華的餐酒館主打精緻的料理又能與好友分食暢飲,由米其林一星餐廳「Impromptu by Paul Lee」的主廚李皞擔任廚藝總監。餐廳是以美法為基礎的「現代料理」(new American brasserie)美法料理融合多種食材,展現美國及法國的傳統美味,如比薩、炸雞、牛排及生蠔,並搭配各種精選調酒。桌邊服務如現刨牛骨髓和烈酒燒炙,不僅滿足味蕾,更是視覺饗宴的頂級享受。

台北寒舍艾美酒店tipsy Sparrow李皞廚藝總監與主廚邱奕承合照
TIPSY Sparrow李皞廚藝總監與主廚邱奕承合照©台北寒舍艾美酒店

酒吧區由冠軍調酒師余瀚為(Nono)主理,以台灣茶與特產融入酒體,如紅豆、蘆筍汁、冬瓜茶等本地風味,為「TIPSY Sparrow」獨家設計8款特色調酒,酒感不會太過濃厚,相當受到女生歡迎,為信義區的夜生活打造了超Chill的微醺之夜!

TIPSY Sparrow 菜單推薦吉拉朵生蠔

這是主廚特別推薦的前菜,來自法國的吉拉朵生蠔,肉質厚實彈牙,帶有海水的鹹味和淡淡的鮮甜果味。搭配酸甜雞尾酒醬汁和塔巴斯克檸檬冰沙,冰涼爽脆,上層點綴橘香草增添香氣,相當開胃。

台北寒舍艾美酒店tipsy Sparrow「吉拉朵生蠔 雞尾酒醬 塔巴斯克冰沙」菜色照片
©台北寒舍艾美酒店

TIPSY Sparrow 菜單推薦烤蝦佐柚子胡椒優格 涼拌菜絲

選用百威啤酒浸泡草蝦後,能為草蝦增添清爽的風味。醬料由叻沙醬、白啤酒和蝦醬調製而成,塗上後再以直火碳烤,讓每一隻草蝦都散發出迷人的香氣。配菜則是由小黃瓜、西芹、胡蘿蔔、水蜜桃和柚子胡椒優格拌製而成的涼拌菜絲,帶有微辣微酸的口感。

Tipsy Sparrow 菜單推薦:烤蝦佐柚子胡椒優格 涼拌菜絲
©Ciao潮旅

TIPSY Sparrow 菜單推薦烤肋眼牛排

選用整片肋眼,擁有油花、筋與肉完美平衡的肉質,淋上波爾多醬汁、波特酒和紅酒醋製成的甜味醬汁,搭配桌邊服務將直火烤製後的牛骨髓刨在牛排之上,吃起來香氣十足,Q彈軟嫩又多汁,帶來兼具視覺與味覺的奢華享受。

台北寒舍艾美酒店tipsy Sparrow「烤肋眼牛排,牛骨隨波爾多醬汁」菜色照片
©台北寒舍艾美酒店

Nono是臺南知名餐酒館「酣呷餐酒館」的主理人,曾在「World Class 世界頂尖調酒大賽」中奪得臺灣總冠軍。他擔任TIPSY Sparrow的顧問,每季設計專屬酒單,以台灣茶為基礎,創作出獨具風味的調酒。

TIPSY Sparrow 調酒推薦:霸王,別逗了

以台灣茶品為特色的調酒「霸王,別逗了」,上方為台灣蜜香紅茶所搖出來的茶泡沫搭配焙茶粉,茶香誘人。將台灣特有的東方美人茶與琴酒一同混合浸泡,並加入紅豆與鳳梨汁,入口後先感受到濃郁的紅豆香氣,淡淡茶香襯托出熱帶水果的酸甜氣息。

台北寒舍艾美酒店tipsy Sparrow「霸王,別逗了」調酒照片
©台北寒舍艾美酒店

TIPSY Sparrow 調酒推薦:小雀檸檬茶

重新演繹經典莫希托,蘭姆酒浸泡台灣荔香烏龍茶香,加入薄荷葉和檸檬片,最後添加大量碎冰,酸甜清爽,是不喜歡酒感的朋友也能輕鬆品嚐的夏日清涼飲品。

重新演繹經典清涼系調酒莫希托,重新調配成「小雀檸檬茶」,蘭姆酒浸泡台灣荔香烏龍茶香,接著加入薄荷葉與檸檬片均勻搗拌,最後添加大量碎冰,濃郁茶香版的夏日清爽酸甜調酒,喝起來有雀巢檸檬茶的熟悉感,因為酒感輕盈,讓這款調酒的接受度很高。

台北寒舍艾美酒店tipsy Sparrow「霸王,別逗了」調酒照片
©台北寒舍艾美酒店

TIPSY Sparrow 訂位資訊

營業時間:餐廳 18:00-23:00;酒吧 18:00-01:00;戶外外賣區 18:00-01:00

訂位專線:(02) 6622-8018

地址:台北市信義區松仁路38號

單點菜色價格自180元+10%至1,980元+10%。,每杯250元起+10%。

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