上一篇韓國南部城市特色美食，光是介紹「辣燉鮟鱇魚」、「河蜆湯」、「다찌（Dajji）文化」就整個欲罷不能。這次繼續介紹統營、順天、麗水等地的必吃料理，希望每位旅人從美食，更加認識韓國南部城市的獨特性。

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韓國美食推薦4：統營「烤五花肉+海鮮」最滿足

前一篇文章提到統營，海鮮絕對是其代表性的食材，既然都來到當地也一定要吃海鮮料理。那如果在統營吃烤五花肉呢？當然，也少不了在地直送的新鮮海味。

來到這家小而美的烤五花肉店，座位數不多，是屬於當地人常來的餐廳，可以看到社長Nim很親切地和客人打招呼、寒暄，顯然都是熟客了。店內品項也很單純，以五花肉、豬頸肉和海鮮等食材，其他則是主食類，這次就品嚐五花肉和統營海鮮搭配的滋味。一般來說，烤肉店當然也能點到海鮮，只是價格高出許多，只是來到海邊城市吃烤五花肉，肯定會加入在地特色食材，更要趁此機會好好享用。只見社長Nim手法俐落地就烤好了海鮮食材，再繼續把五花肉烤出金黃色澤，編輯一邊搭配著海鮮與烤肉，心中泛起無限滿足，推薦旅人們造訪統營，一定要品味有海岸城市特色的烤五肉。

Info.
돌마루（Dolmaru）
Add. 慶尚南道統營市美修海岸路82
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韓國美食推薦5：順天「泥蚶定食」最豐盛

韓劇《請回答1988》女主角德善的爸爸說他最喜歡吃泥蚶拌飯，當時還搞不清楚什麼是泥蚶，這一次造訪順天灣濕地，才知道原來泥蚶喜歡生長在乾淨的濕地，也因為順天灣保育得當，讓泥蚶成為當地的特色美食。

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這次特別嘗試「泥蚶定食」，品嚐到清蒸、醃製與醬拌不同料理方式的泥蚶，並且將醬拌泥蚶倒進白飯加入些許海苔，也吃吃看德善爸爸最愛的泥蚶拌飯的滋味，QQ的口感、微微的醬香與辣感，讓肉質散發的鮮甜與之融合，當下才體會到原來讓人念茲在茲不是沒有原因的。而且店家就在順天灣濕地保護區的對面，建議安排在造訪濕地行程前或後用餐，都非常方便。

Info.
순천만갈대밭식당（順天灣蘆葦田餐廳）
Add.全羅南道順天市順天灣街656
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韓國美食推薦6：麗水「光陽烤肉」最原味

早期對韓國烤肉的印象就是銅盤烤肉，將醃製過的肉片放在特製有凹槽的銅板上，烤肉之餘也讓高溫逼出的肉汁順流進凹槽中，同時烹煮蔬菜、泡麵等。近幾年則是在韓劇中經常出現鐵板烤五花肉形式，不過，韓國烤肉可不只有這兩種，還有一種台灣很熟悉的烤肉方式，採銅網烤肉的「光陽烤肉」。

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「光陽烤肉」最早來自全羅南道的光陽市，據悉是朝鮮時代一位被流放到光陽的書生，聚集當地孩童指導學習，其中一位孩童的父母為表達謝意，就在火盆點燃木炭，在烤架上直火炭烤簡單調味卻美味的牛肉。更有一說是被流放到光陽的書生，因為對在光陽吃過的烤肉念念不忘，留下一句「天下一味，馬老火炙」（馬老，為光陽古稱）流傳至今。因此，「光陽烤肉」使用薄薄的肉片，燒烤前加上簡單的調味，再放到銅網上烤，以品嚐出肉質原有的香與嫩，就漸漸地流傳開來，最後演變成不只是一道菜式，更成為一種烤肉的形式。

礙於這次路線，沒辦法前往發源地光陽市朝聖，選擇到光陽隔壁的麗水，造訪一間經營「光陽烤肉」的店家。只見店家在肉片上，僅做簡單的調味料提味，第一口嚐嚐不沾醬的烤肉，感受肉質的香味與鮮美，再運用生菜包入烤肉、蔥段、蒜頭等，又能品味出另一種多層次的口感。其實來到麗水還有一個好處，就是能吃到突山最著名的「芥菜」，果不其然，店家端上的小菜中就有「芥菜kimchi（辛奇）」，是到當地必吃的小菜，可別錯過了。

Info.
광양숯불고기（光陽烤肉）
Add. 全羅南道麗水市統制營2街8-10
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韓國美食推薦7：釜山「豬肉湯飯」最濃郁

不知道從什麼時候開始，網路這麼流傳一句話，「到釜山沒吃『豬肉湯飯』，等於沒來過釜山」，代表著「豬肉湯飯」是造訪釜山絕對必吃的特色美食。而這一道庶民美食，誕生於韓戰期間、物資缺乏的時代背景下，乘載著韓國人民歷經戰爭奮力生存的故事，也烙印在國際旅人的腦海，成為極具代表性的韓國美食。

「豬肉湯飯」由一碗濃郁的豬肉湯、白飯，自行加入蝦醬、韭菜、kimchi（辛奇）搭配出喜愛的口味，看似平凡的料理，但其中最關鍵的美味就是湯底。編輯來到位於釜山金海機場附近的店家，在濃郁湯頭下卻有著不油、清爽的口感，也沒有會讓人卻步的豬肉腥味，可能湯頭的祕訣在於肉質的處理手法，以及使用豬骨長時間熬煮，才能有此美味。遊覽車司機先生分享了店家的隱藏版菜單－有著豬肉與內臟的綜合湯飯，但有趣的是，可能是太多人點隱藏版菜單，店家現在也點的到這道湯飯了，下次試試看吧！

Info.
부자집돼지국밥
Add. 釜山廣域市江西區機場路791街11
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