酒地重遊，走訪台灣6家農村酒莊！葡萄酒、紅棗酒、葡萄樹的餐酒饗宴

TEXT Ciao 潮旅編輯部
PHOTO 信義鄉農會酒莊、藏酒酒莊、樹生酒莊、公館鄉農會酒莊、酒堡庄、霧峰農會酒莊

南投信義、宜蘭頭城、台中外埔、霧峰與苗栗公館，這些地方都是你我熟悉的鄉鎮，卻還有許多有待旅人們挖掘的寶藏，像是目前最夯的酒莊遊程，正在上述這些地方興起潮流，正在玩什麼呢？有哪些好玩的呢？讓我們走進鄉鎮角落，經由物產、釀酒、手作，重新認識這片土地。

農村酒莊01 「信義酒莊」帶領旅客重新認識在地美好

布農族語中「Kaviaz」，是對百步蛇的稱呼，同時也是朋友的意思。據布農族的歷史脈絡，與百步蛇有著相當的淵源，原從仇敵再到朋友，此為布農族神話傳說的特殊性。

而南投信義鄉環境山川秀麗，擁有絕佳的地利條件、豐饒物產，亦是盛產梅子之地，取水質甘甜的玉山山泉水釀製成梅酒，品嚐後會感受到梅子的酸甜味，除了為人帶來一絲幸福感之外，亦是入口即回甘。信義鄉農會於是結合當地的布農文化、釀酒產業，規劃出獨特的遊程，讓外地旅客感受當地生活方式，在地青年也能更加認同家鄉產業、持續投入發展。

【信義酒莊】2023年12月號農村酒莊2 — 導覽石板酒窖
橡木桶都是採用法國雪莉白橡木桶。

【信義酒莊】2023年12月號農村酒莊3 — 導覽石板酒窖
橡木桶都是採用法國雪莉白橡木桶。

本次遊程邀請旅客一起來到布農族的家鄉，經由漫步酒莊了解在地故事與風土特色，認識酒窖環境與梅酒的釀造過程，以及由品酒師帶領民眾打開味蕾，品嚐梅酒、深度認識梅酒，讓舌尖開始翩翩起舞，更加體會到梅酒的獨特性。同時，少不了信義鄉的特色農產－愛玉籽，帶領旅客捲起衣袖，實際體驗手洗愛玉籽課程，還有採用盛產的高麗菜、梅子，動手醃製爽口開胃的梅香泡菜，日後旅客也能在家自行製作，想起信義鄉的美好旅程。

在這一趟認識物產和風土人文的活動中，旅客像是造訪的友人跟著布農族回到家鄉，賦歸時將帶著酒香微醺、手作溫馨，和日常未曾留意到的種種細節，永存在自己的心田中。

信義鄉農會酒莊
地址：南投縣信義鄉明德村新開巷11號
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農村酒莊02「藏酒酒莊」挖掘微酵的奧妙

位於宜蘭的藏酒酒莊，透過「酒」特殊的發酵過程，讓大家體驗其中的美味，了解發酵的基礎和過程，再由「微酵廚房」傳遞健康飲食概念為遊程收尾，讓遊客發現發酵的健康、美味，體驗「酒」的奧妙，帶著微笑愉快返程。

來到酒莊的旅客，手上握著一杯酒，把酒飲歡、樂在飲山、享受自然。走進藏酒酒莊，猶如走進森林，擁有靠山望海的自然景致，讓人感受無比抒放與自在，而有「森林酒莊」稱號當之無愧，而其中藏有專業釀酒廠、酒窖，致力「地酒文化」，並提供深度導覽認識東西方不同的釀酒文化、米麴發酵製程等，讓造訪旅客對於酒品釀造有更深的體悟，也能聽到酒莊鮮為人知的小故事，著實有趣。

酒莊特別規劃透過趣味測驗，以找出符合自己的命定酒；並在酒莊的「微酵廚房」體驗手作「藏米糀」，糀這一詞來自日本，也稱作米麴，糀是日本傳統料理的基礎，酒莊使用宜蘭在地米，搭配酒莊自製發酵品，製作出口感脆中帶Q，散發金棗香氣的烤米餅，同時，將在酒莊摘採來的花草、酒莊製作的醬料，為「藏米糀」做最後裝飾與調味，造訪酒莊不僅是喝酒，也能透過手作點心，創造不同的樂趣。

【藏酒酒莊】藏米花介紹2 — 微酵廚房的藏米糀，與大自然連結，體驗有趣的手作過程。

坐落在多雨的宜蘭，藏酒酒莊自然也有雨天備案，讓來訪遊客即使遇到下雨一樣可以享有獨特體驗，雨天限定的自然畫手體驗，利用風和雨來描繪屬於自己的創作，不因有雨而破壞興致，反倒有別於晴天時的體驗樂趣。

藏酒酒莊
地址：宜蘭縣頭城鎮更新路126-50號
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農村酒莊03 釀出世界金牌葡萄酒的「樹生酒莊」

台中樹生酒莊傳承了老祖父的理念，雖然不是大集團出身，卻能奪得世界金牌的美譽。現在旅客能透過遊程，進一步了解樹生酒莊，如何在質樸的農村酒莊中，孕育出奪得世界金牌美譽的葡萄酒。

來到樹生酒莊，隨著遊程行進，旅客能走訪蘊釀出香醇美酒的葡萄園，深入認識製酒來源及過程，沿途也介紹了最初引進葡萄樹種植的緣由、葡萄樹也講究「老欉」、60年以上的葡萄樹如何醞釀出醇厚的滋味、如何成立樹生等等的發展故事，加上有中央山脈的保護，讓這片特殊地形的「莊園」，擁有充裕的等待時間，迎接結實纍纍的葡萄，以淬鍊為醇厚美酒。

【樹生酒莊】2023年12月號農村酒莊2 — 提供品酒體驗，找出自己喜愛的味道與口感。

【樹生酒莊】2023年12月號農村酒莊3 — 提供品酒體驗，找出自己喜愛的味道與口感。

了解酒莊的發展故事和製酒、釀酒的過程後，酒莊也經由品酒體驗、品酒教學介紹，讓來到此地的旅客，更加深入了解酒的香氣和品酒知識，領略葡萄酒的奧妙，一邊啜飲著珀紅色酒液、一邊品嚐點心，沉浸在美好的餐酒體驗之中。

遊程透過「植屬於泥」的手作體驗完美收尾，在了解葡萄酒、莊園的故事和製酒過程後，酒莊利用釀酒過濾後的酒粕及乾燥後的草本植物，讓遊客製作專屬於自己的香包。希望透過遊程、手作，帶一點外埔的風土當作念想，不時想起酒莊的故事、再回來看看樹生的美好！

樹生酒莊
地址：台中市外埔區水頭二路8號
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農村酒莊04 「公館酒莊」帶旅客「棗」樂趣

公館鄉位處苗栗縣的中央地帶，水源來自於雪山山脈的後龍溪水，透過經清朝先民開鑿而出的穿龍圳，灌溉滋養了公館鄉8百餘公頃農田，且土壤為溪水帶來的沙質土沉積，水與土皆含有豐富的礦物質。擁有天賜的土水條件，自然能孕育出豐饒的物產，像是日治時期就被天皇欽定為「獻穀米」的生產地，以及公館盛產的紅棗，更產製出獨具特色的紅棗酒；此外，公館早期還是陶瓷品生產重鎮，集結公館種種在地優勢，公館農會酒莊推出系列活動，讓旅客對公館擁有嶄新的認識。

遊程從認識公館農會酒莊揭開序幕，讓旅客了解公館農會酒莊是如何運用在地豐富農產，研發釀製出多款酒品，以展示酒莊軟實力，讓產地不只到餐桌，還能成為杯中的佳釀；此外，專業人員每年也會配合專業顧問訪視與參加訓練課程，精進釀酒技術，改良釀酒過程，近年參加國際比賽更是屢傳佳績。而且不只動口品醇酒，也要動手捏陶杯，透過手捏陶藝的手作體驗，提醒大家公館也曾是以製陶聞名的鄉鎮，以聽故事、動手做的形式，一步步地更加認識雙腳正踏著的土地。

【公館酒莊】紅棗啤酒 — 有陶藝家引領旅客DIY手捏陶，
製作絕無僅有的陶製器皿。

公館農會酒莊（苗栗特色館）
地址：苗栗縣公館鄉館南352號
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農村酒莊05 「酒堡庄」葡萄樹下「碰杯」的餐酒饗宴

位於台中市外埔區的永豐里（舊稱虎仔腳庄），運用天然的河階地形，在民國50年代引進金香、黑后葡萄試種後，便成為了台灣釀酒葡萄的重要產區，其鄰近之處六分里的「酒堡庄」，不僅種植葡萄，更大力地推廣葡萄酒文化，成為體驗釀酒遊程的好去處。

「酒堡庄」遊程規劃讓人暫別都市紛擾，散步在虎腳庄綠廊道、感受大自然的豐沛生機，並聆聽專業果農在種植時的經驗分享，挖掘職人們日常栽培果物時不為人知的祕辛。在虎腳庄農夫市集裡，享有農作物產銷零距離的新鮮滋味，與農夫們話家常，感受在地人情味；沿途還經過當地小有名氣、樹齡已逾150歲的公婆樹，樹下還有一座供奉著土地公與土地婆的廟宇，挺拔樹型、茂盛枝葉已是當地民眾乘涼、早期農村男女相約的最佳地點，也見證不少情侶踏上紅毯呢！

【酒堡莊】2023年12月號農村酒莊2 — 看得到也吃得到，屬於在地的新鮮滋味。

走覽周邊的純樸景色，也聽了不少在地文化分享，重頭戲當然是中午葡萄園的餐酒會，精心安排葡萄樹下的田園布置美學，讓旅客體驗到義法葡萄莊園的餐酒饗宴，邊品嚐主廚採用當地小農物產烹調的佳餚，邊啜飲「酒堡庄」釀造的美酒，會後還有製酒DIY課程，遊客能親自體驗白蘭地酒的製作，讓這趟酒堡庄旅程「酒酒」難忘。

【酒堡莊】2023年12月號農村酒莊3 — DIY釀酒課程，更加了解製酒的釀造過程。

若只想在葡萄園中悠閒地享受下午茶，也可以選擇包含專車接送的下午茶遊程方案，漫步在葡萄園中，細細品味美酒在舌尖的變化以及精緻點心，實際走訪葡萄園了解製酒流程，體會美好的午後時光。

酒堡庄
地址：台中市外埔區六分路163-9號
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農村酒莊06 黑翅鳶的共享稻田再釀「霧峰酒莊」清酒傳奇

台中霧峰農會酒莊，是台灣第一個充滿日式美學風情的迷人酒藏，傳承日本杜氏「心魂傾注」的造酒精神，嚴選台灣霧峰區特別栽種的益全香米，汲取台灣最清淨甘甜的埔里山泉名水，以清酒聞名於世，2023年更以「初霧‧ 燒酎」榮獲舊金山世界烈酒大賽「金質獎」。

【霧峰酒莊】2023年12月號農村酒莊1 — 霧峰清酒享譽國際，連年拿下國際酒款競賽大獎。

來到霧峰酒莊，即能看到遼闊的稻田，酒莊內種滿了龍眼與荔枝，霧峰酒莊最核心的土地友善概念，在此展示在眼前，踏入酒莊，便感受到濃濃的日式風情，以清酒為名的霧峰酒莊，繼承「心魂傾注」的造酒精神，在台灣這片土地展現的淋漓盡致，隨著人員帶領，漫步在霧峰酒莊的空間之中，聽取台灣清酒故事，了解霧峰酒莊如何從日本把清酒的技術帶回台灣，精進、釀造，終於產生出屬於台灣的清酒。

【霧峰酒莊】2023年12月號農村酒莊2 — 霧峰酒莊有著濃厚的日式氣氛，大量的木造裝潢多為古早時留下。

品酒會就在初霧學堂開始，在這裡可以品嚐到來自霧峰酒莊的6 款酒品，不僅各自需要用各自的杯子品飲，更可以認識各種類的清酒，在釀酒師的引導之下，理解酒中的甘甜與美味，除了清酒之外，更能品嚐到霧峰酒莊的全新酒款：香柚蜂蜜酒，體會霧峰在地的食農滋味。

【霧峰酒莊】2023年12月號農村酒莊3 — 新建的霧峰學堂有著綠意盎然的外表，呼應友善土地之精神。

清酒農事體驗將帶領旅客走入黑翅鳶米的稻田，體驗黑翅鳶米農事樂趣，了解霧峰酒莊的土地故事，如何讓黑翅鳶與稻田共存？又如何在友善土地的前提下，種植出精品等級的釀酒好米。接著在民生故事館享用午餐，品嚐友善農作的美好料理，最後以霧峰菇類產學館作為結尾，回味台中霧峰的多元農作，更能進一步體會霧峰土地友善的精神，帶一瓶清酒作為伴手禮，在日後醇飲霧峰的甜與甘。