Shopping Cart

購物車內沒有任何商品。

台南小吃最多!《臺灣米其林指南 2023》必比登推介139家餐廳,台北、台中、高雄必吃美食

這次《臺灣米其林指南 2023》必比登推介的店家公布,台北、台中、台南以及高雄4大城市多達139家餐廳,其中以小吃聞名的台南為最多...

PHOTO_MICHELIN Guide Taiwan

這次《臺灣米其林指南 2023》中,由匿名而獨立的米其林評審員評選為必比登推介的店家公布,囊括台北、台中、台南以及高雄4大城市,主打提供「物有所值」美食的餐廳及街頭小吃店家總數來到139家,包含台北45家、台中31家、台南36家,以及高雄27家。

在這些店家之中,共有26家是在今年新獲得必比登推介肯定,這次名單也是首次有西式的甜點店家入選《臺灣米其林指南》必比登推介,台北、台中各有1家;台北新入選的必比登推介店家中,還有一家提供的是素食料理,這也讓《臺灣米其林指南》必比登推介名單中提供素食料理的店家總數來到了4家。

368281947 672712501559262 4783829551891291861 N

台北3家新入選必比登推介店家

在台北有3間店家新獲得必比登推介的肯定,包括素食餐廳季風,主廚以家鄉食材製作純素料理,重新闡述客家飲食文化;還有首間西式甜點餐廳新入選的HUGH dessert dining,提供設6至7道甜點的套餐,食材依四季變更,各道甜品皆精美如藝術品。

季風、hugh Dessert Dining (右上)及小酌之家(右下)是臺北三家新入選必比登推介的店家。

季風、hugh Dessert Dining (右上)及小酌之家(右下)是臺北三家新入選必比登推介的店家。


另一新入選必比登推介的店家是小酌之家,選用新鮮海釣的漁獲,台式佳餚滋味出色。鮑魚燉烏骨雞湯以中藥材慢火燉煮兩小時,是必點菜色,總吸引許多愛好者。

368300884 672714284892417 4088517152043291844 N
369637638 672713981559114 866380167900133403 N

台中4家新入選必比登推介

在4間新入選台中必比登推介的店家中,沙卡是間屹立40餘年的台菜餐廳,招牌燒酒雞熱湯鮮甜、雞胸肉軟嫩,蘸上店家特製的辣椒醬油與胡椒粉,別有一番風味。MINIMAL則是另一家以西式甜點新入選今年必比登推介名單的店家,把冰淇淋視作料理的主素材,透過7道冰品多層次堆疊變化,大大提升味覺、視覺與用餐感受。

臺中四家新入選必比登推介(左上起順時鐘):沙卡、minimal、老士官擀麵、夜間部爌肉飯。

台中4家新入選必比登推介(左上起順時鐘):沙卡、MINIMAL、老士官擀麵、夜間部爌肉飯。

老士官擀麵的老闆父親曾擔任士官長,並於眷村習得擀麵手藝。老闆自立門戶後沿用該手法至今,其麵條帶嚼勁,搭配秘製麻醬與肉燥,滋味鹹香;夜間部爌肉飯的爌肉飯為店內招牌,彈嫩的五花肉呈現誘人琥珀色,搭配酸菜或辣菜脯,入口肥而不膩。

368332469 672714508225728 7419889546342873780 N
369087462 672714398225739 7761496849585930957 N

編輯精選:東京美食必吃推薦!HARBS蛋糕、六厘舍沾麵、名代宇奈とと鰻魚飯,5家精選必吃美食

台南擁有最多新入選必比登推介店家

台南共有36間店家入選必比登推介名單,其中10家是新入選,也讓台南成為4處指南評選城市中擁有最多新入選必比登推介的地方。在這10間新入選的必比登推介店家中,7家以小吃入選如下。

臺南新入選必比登推介店家:阿文米粿、七股養蚵園家(右上)、好農家米糕。

台南新入選必比登推介店家:阿文米粿、七股養蚵園家(右上)、好農家米糕。

阿文米粿老闆挑選兩年的舊在來米製作米漿,加入三種不同比例的地瓜粉,最後混以肉燥,先蒸再煎至金黃酥脆,推薦搭配筍絲肉醬汁的招牌米粿。嗜辣者不妨添加店家特製的辣椒醬;七股養蚵園家家族經營養蚵事業,能入手品質最好的鮮蚵。店裡以現剖的鮮蚵入饌,標榜食材新鮮。招牌菜包括酥炸的蚵酥、以高麗菜、韭菜和鮮蚵製成的蚵嗲,以及魚湯為底的蛤蠣湯等;好農家米糕充滿彈性與濕潤度的米糕配上肉燥、魚鬆與小黃瓜與花生,深受在地人喜愛。

臺南新入選必比登推介(左上起順時鐘):三好一公道當歸鴨、謝掌櫃、黃家蝦捲、西羅殿牛肉湯。

台南新入選必比登推介(左上起順時鐘):三好一公道當歸鴨、謝掌櫃、黃家蝦捲、西羅殿牛肉湯。

西羅殿牛肉湯的牛肉湯以牛大骨、牛腩、牛油、洋蔥等食材熬煮,搭配薄切牛肉。建議淋上少許米酒提鮮,嗜辣者不妨蘸取店家自製的辣椒醬更對味!黃家蝦捲創立超過一甲子,蝦捲內餡包含火燒蝦和高麗菜,店家使用以特殊比例調配的太白粉漿,現點現炸,外皮輕薄酥脆;三好一公道當歸鴨是家族事業,現交由第二代經營,以當歸製成的當歸鴨麵線,吸引一群忠實的粉絲;謝掌櫃以現點現做的新鮮海鮮知名。虱目魚海鮮總匯粥為其招牌,加入虱目魚魚皮、魚肉、魚丸、鮮蝦、蛤蠣和花枝等,鮮味十足!

臺南新入選必比登推介:誠實鍋燒意麵、黑琵食堂(右上)、吃麵吧(右下)。

台南新入選必比登推介:誠實鍋燒意麵、黑琵食堂(右上)、吃麵吧(右下)。

另一家以海鮮為特色新入選台南必比登推介的是黑琵食堂。餐廳以此命名,因其擁有絕佳的觀鳥位置,能在每年9月到5月看到瀕危的黑面琵鷺。提供海鮮經典菜色,包括使用如永續養殖的虱目魚及自家魚塭的文蛤等。台南另外2家獲得必比登推介的店家都以麵食入選,誠實鍋燒意麵以昆布熬煮湯底,顏色清澈、口味清爽,蛤蠣鍋燒用料十足;吃麵吧以式麵攤概念,融合歐陸料理技法,提供如炙燒牛舌松露醬拌麵等美味。

368391010 672714768225702 4485885248297424248 N
368293735 672714984892347 8634330572653598372 N

高雄9家新入選必比登推介

今年高雄共有9家新入選的必比登推介,讓總體高雄必比登推介的店家數量來到27間。其中3家是新入選的台菜店家:昭明海產家庭料理以道地家常菜知名,招牌菜包括蒜仔肉以及蛤蠣銀芽;貳哥食堂提供口味健康的台式家常菜,招牌菜為化骨醬燒秋刀魚,一如其名魚骨燉煮至軟綿可食;還有阿香的廚房提供原住民美食,布農族主廚並選用家鄉藤枝山的食材入菜。阿香的廚房也是《臺灣米其林指南》中第二家提供原住民料理的餐廳,另一家是台中必比登推介料理餐廳咕嚕咕嚕原住民音樂餐廳。

高雄新入選必比登推介:老爺美食館(鳳山)、侯記鴨肉飯(右上)、前金肉燥飯(右下)。

高雄新入選必比登推介:老爺美食館(鳳山)、侯記鴨肉飯(右上)、前金肉燥飯(右下)。

5家高雄店家則以其知名的小吃入選,包括前金肉燥飯的招牌肉燥飯、侯記鴨肉飯香氣濃郁的當歸鴨肉湯及招牌鴨肉飯、老爺美食館(鳳山)的焦糖燻鴨與香茅煎肉、佐以肉燥醬汁、肉鬆與醬黃瓜的廖記米糕,以及米院子油飯的鴨肉油飯。最後一家新入選高雄必比登推介的是Apis Grill,店內從蔬食、海鮮乃至肉品,均以炭火烹調非常特別。

高雄新入選必比登推介:apis Grill、廖記米糕(右上)、米院子油飯(右下)。

高雄新入選必比登推介:Apis Grill、廖記米糕(右上)、米院子油飯(右下)。

368259686 672715128225666 782897626266799639 N
368352562 672715054892340 2134231510517988042 N
分享連結
EmilioZhuang
EmilioZhuang