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將粵式精隨注入川菜靈魂 讓「香麻」與「酸辣」在舌根神鬼交鋒

台北六福萬怡酒店旗下粵亮廣式料理,以囊括各式經典粵式美饌並於每季輪番推出精緻中式料理,廣受消費者推崇,本次將於7月1日至9月30日推出「翻玩江湖川味」,端出六道四川麻辣美饌,單品售價250元起,其中使用嫩白與竹炭黑豆腐相間的「熊貓麻婆辣豆腐」,為知名卡通內的奇幻料理,讓黑、白豆腐交錯勾勒出熊貓顏色,如同卡通一般令人驚奇。此外粵亮餐廳也於即日起至9月30日推出「鴨香寶六品」套餐,集結了多項經典的烤鴨吃法,包含片皮烤鴨附雜糧餅皮、芋香臘味鴨架煲、酒家螺肉鴨架湯、桂花冰梅醬鴨腿、蟹醬碧綠炒雙鮮、瑤柱鴨油炒時蔬等豐富好料,讓賓客一飽享鴨的口腹之慾,全套六品約五人份,售價2,988元+10%。

圖一 翻玩江湖川菜及合照

翻玩川味:讓粵式精隨注入川菜靈魂! 全新一季:六道限定菜7/1起供應

坐擁交通便捷優勢,位在四鐵共構的台北六福萬怡酒店粵亮廣式料理,將於7月1日起「翻玩江湖川味」,將多款經典川菜融合粵式料理技法,創新詮釋。首推知名卡通劇情中的奇幻麻婆豆腐,本次主廚將卡通還原,推出「熊貓麻婆辣豆腐」,以黑豆漿加上墨魚汁、竹炭粉做出黑色豆腐,交錯白豆腐勾勒熊貓顏色,再搭配20種以上香料製成的獨家麻辣醬,淋上香辣油及麻香藤椒油,口味麻辣、汁濃味足。

圖五 熊貓麻婆辣豆腐

而延續去年好評再推出的「極牛血旺麻辣鍋」本次用料再升級,以18種中藥材煉製紅油麻辣湯,加入頂級鍋底料包含鴨血、牛肚、鴨胗、大腸等,麻、辣、鮮、香、燙五味俱全的「毛血旺」,搭配手工牛肉丸、港式大雲吞、墨魚滑與現涮無骨牛,滿滿一鍋超滿足。

圖二 極牛血旺麻辣鍋

另外同樣用料豪華升級的「海鮮濃湯酸辣粉」,則以自製的香辣紅油醬搭配少許濃湯提升適口性,同時保留酸辣粉獨有的酸感與辣勁,除了吸附湯汁的粉條令人欲罷不能外,用料則升級為干貝、白蝦、蛤蜊等,讓湯頭更加鮮美。

圖三 海鮮濃湯酸辣粉

其他三款限定菜,則以餐廳粵式精隨注入川菜靈魂,包含四川經典菜「胡同花膠酸菜魚」,主廚以粵亮招牌金華濃湯湯底與老酸菜和醃製泡椒,熬煮製成黏而不膩、酸麻兼具的湯頭,並嚴選肉質軟而扎實的黑魚切片,加入富含膠原蛋白的花膠,讓膠質融入湯中,使湯頭更具鮮美之味。

圖四 胡同花膠酸菜魚

圖七 川味雙鮮燒賣

「麻辣乾鍋脆皮竹絲雞」以粤亮招牌蒜香脆皮雞為原型,嚴選雲林在地小農烏骨雞,熱油淋脆斬件後,加入乾鍋時蔬藕片、四季豆、玉米筍等,慢慢火炒入味,口味麻辣鮮香。最後「川味雙鮮燒賣」則讓港式燒賣加入川味元素,一份同時可品嚐兩款不同風味的內餡,包含酸菜與泡椒提味的「酸辣」、與川味香料點味的「麻辣」,前所未有的風味,讓舌根神鬼交鋒。

圖八 鴨香寶六品

搭配「翻玩江湖川味」限定料理,賓客可同步於餐廳享用柏克金期間限定「夏日5曲」啤酒,特別添加五種特選香型啤酒花,特殊的冷泡啤酒花工藝帶出百香果、柑橘、杏桃、甜瓜交織的清爽果香,尾韻還能感受到淡淡麥芽的香甜滋味,搭配香辣菜餚更是暢快過癮。

圖六 麻辣乾鍋脆皮竹絲雞

※ 台北六福萬怡酒店保有活動解釋權,活動內容依照官網公告資訊為主

台北六福萬怡酒店 粵亮廣式餐廳

Add.台北市南港區忠孝東路七段359號8樓

Tel.+886-2-6615-6528

Web.http://www.courtyardtaipei.com.tw/zh-TW/

Fb.https://www.facebook.com/CourtyardByMarriottTaipei

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