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最高食肉量 二次盛合饗宴 一牛楽 日本和牛燒肉專賣

隱身於春大直,橘焱胡同餐飲集團旗下的「一牛楽」,嚴選飛驒牛、近江牛、宮崎牛等日本銘柄和牛,最高階A5和牛,脂肪交雜基準B.M.S.,就是油花分佈達到最高的8∼12級。陳威翰主廚自豪地說有別於一般燒肉店只能吃到牛肉常見部位,「一牛楽」最大的特色,一次享受不同產區及除內臟外所有部位的和牛,經由師傅們以精湛細緻的刀工精修後分切。TEXT_Aries Huang  PHOTO_張明偉

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900cmw 9054 (↑「一牛楽」品牌主廚陳威翰。)

超值划算的雙人套餐,包含前菜、沙拉、澳洲和牛牛舌、小菜、日本和牛八款部位、食事、湯品、甜點共17品料理。《澳洲和牛盛合》選用三種中後段牛舌部位,其中牛舌花以日式簑衣切手法,兼具視覺與細嫩彈牙口感。輪番上桌的重頭戲「二次盛合」,擁有業界高等級燒肉雙人套餐的600公克食肉量,份量多到需要上桌兩次完成。和牛拼盤由師傅透過當天和牛品質為判斷,將高油花的紐約客、肋眼以及重肉感的腰脊心、芯芯肉等赤身部位交錯上桌,透過傳統炭火燒烤,無論是想吃入口即化或緊緻口感,還是脆口彈牙、軟嫩多汁、吃得過癮!近期推出新菜,《福袋牛舌》選用澳洲和牛的牛舌,只保留中段油脂最豐富部位,搭配三星蔥,每一口都能夠品嚐到嫩滑厚實牛舌和塩蔥提鮮。

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更奢華的吃法,《月見和牛壽喜燒佐法國黑松露》選用日本飛驒的紐約客肉片,涮至三分熟,配上台灣土雞蛋,再加入有廚房鑽石之稱的法國夏季黑松露拌勻可享用,一整顆的松露還可以配上其它燒烤肉片一起享用、實在銷魂!

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附有7 種調味沾醬變化出更多風味,有法國鹽之花、英國的煙燻海鹽帶有橡果的香氣,北海道的鹽昆布,自製的山葵味噌、帶點甜味的烤肉醬、酸甜的梅漬醬,加上蔥花洋蔥百搭去油解膩。最後來份創意甜點《薄餅黑珍珠冰淇淋》外皮嚼勁,內餡珍珠Q彈,牛奶冰淇淋清爽,配上濃郁香甜焦糖醬,多層次風味完美結束。

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整體空間以大量木質呈現溫潤質感,「一牛楽」僅有20席,需事先預訂,全程交由專業服務人員桌邊現烤,一邊介紹肉品、吃法及建議調料,原來和牛有那麼多學問,口腹滿足之餘也讓人長知識了。

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一牛楽 日本和牛燒肉專賣

Add. 台北市中山區樂群三路303號1樓(春大直)

Tel. +886-2-8501-5550

Fb. 一牛楽 日本和牛燒肉專賣

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yuyingshih