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欣葉NAGOMI 春櫻綻放的和食盛宴

欣葉國際餐飲旗下Buffet品牌「NAGOMI和食饗宴」,遵循日本正統旬食理念,餐檯隨季節展現不同樣貌與溫度,帶給食客全新感官體驗。「NAGOMI和食饗宴」今(2023)年春季料理4月1日起上桌,取材春天櫻花盛放意象,呈現15道料理逸品,並發揮巧思將櫻花融入餐點,春天之美看得到也吃得到。

花見壽司

想要感受春天朝氣,就從當令新鮮食材出發吧!本季必嚐海味「生櫻花蝦旬味料理」,選用最「對時」的海港直送生櫻花蝦,推出「櫻花蝦軍艦捲」、「手作櫻花蝦玉子燒」、「櫻花蝦蔬菜揚」三道料理,生櫻花蝦的鮮味柔和不搶戲,為餐點畫龍點睛;「現流旬魚涮涮鍋」則以白身魚為主角,涮魚片時加入薑片、櫻花漬去腥,簡單調味突顯鮮味飽滿。

另外還有以櫻花入菜的「花見壽司」及「花見甘味」,有著夢幻粉嫩外觀,細細品嚐還能感受到淡淡櫻花香,壽司有「櫻花飯鮮魚散壽司」、「炙燒白身旬魚握壽司」、「果香鮮魚手毬壽司、「紫蘇稻荷鮪魚壽司」四品,甘味則有「草莓優格慕斯」、「櫻花玄餅」兩品。

職人每日把關 當令頂級海鮮創造旬食儀式感

來到「NAGOMI和食饗宴」的客人,都對「刺身」的新鮮及豐富程度感到驚喜,在和食領域中,若要凸顯料理及食材的鮮美度,首重必是純粹的「刺身」,為此「NAGOMI和食饗宴」團隊,特請資深的料理長每日親至漁港帶回生魚片等級的「現流漁獲」,用作各式刺身,更是餐廳內所有的海味料理的基礎,本季推出限定「現流旬魚涮涮鍋」,特別帶來台灣春季油脂清甜適中的真鯛、鸚哥魚、海鱸魚等野生白身魚,由師傅現場短時間在高湯快速涮燙,將清甜與細膩全都鎖住,而湯頭裡的薑片不只能去腥,還能驅寒補氣,另外加入櫻花漬點綴,視覺上強化春天季節感,帶有淡淡櫻花香的鮮嫩魚片,吃起來更是別有一番滋味。

650白身旬魚涮涮鍋

花見系列櫻花入菜 春景轉化美食更有春味

結合季節風土元素及色彩,也是打造旬食料理及儀式感的要素。迷人的櫻花可說是春季最具代表性的象徵,本季限定逸品處處可見櫻花綻放的蹤跡;「花見壽司」便是將鹽漬櫻花切碎,拌入天然洛神花與日本釀造醋製成粉色醋飯,讓「櫻花飯鮮魚散壽司」、「炙燒白身旬魚握壽司」、「果香鮮魚手毬壽司、「紫蘇稻荷鮪魚壽司」柔和的醋飯中點綴隱約的櫻花香氣,而抹上了粉嫩櫻色的壽司則更添一股溫柔撫媚的氛圍,令餐檯上構成一場視覺、味覺兼具的華麗盛宴。

650生櫻花蝦旬味料理

「花見甘味」分別以「草莓優格慕斯」及「櫻花玄餅」呈現,「草莓優格慕斯」大量使用時令盛產的新鮮草莓,還沒入口,草莓香甜已撲鼻而來,料理長還特別加入優格、洛神花汁平衡幕斯的甜膩感,甜而不膩的好滋味更具春日清爽感;「櫻花玄餅」晶瑩剔透的透明外皮下,看得到整朵櫻花盛開的美好模樣,就像仙女在餐桌施展了幸福魔法,果凍般的潤滑口感,搭配黑糖汁、黃豆粉食用,滋味高雅質樸,還透著淡淡櫻花香,如此道地的和菓子,讓幸福感由舌尖蔓延至心頭。

650花見甘味

NAGOMI 和食饗宴 X beard papa’s限時快閃

「NAGOMI 和食饗宴」與來自日本NO.1泡芙專賣店beard papa’s獨家合作,於4月10日(一)至4月14日(五) 及 4月17日(一)至4/21(五),舉辦為期十天的快閃活動,凡於活動期間至「NAGOMI和食饗宴」用餐,就能在甜點區享用beard papa’s迷你香草泡芙,泡芙每日限量供應,請依現場供應狀況為主。

NAGOMI 和食饗宴」

Web. https://reurl.cc/WDNY27

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