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太帥了 白阿酷雙臂機器人手沖咖啡一樣好喝 白房子Yang Ming Caf’e

6年前,位於陽明山的「白房子」首度秀出名為「白阿酷」的機器人手臂在沖咖啡,就讓大家覺得超酷的,可以說是全球第一個會沖咖啡的機器手臂,近期「白房子」更增新亮點,推出雙臂機器人合作無間,讓手沖咖啡完成的時間更快速。TEXT_ Aries Huang PHOTO_ 盧大中

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現在AI話題正夯,早在6、7年前,知名西餐廳「洋蔥」創始人也是陽明山「白房子」的老闆盧俊雄總經理就有遠見。當時他預測以後的餐飲市場將面臨缺工及人才不好訓練的問題,於是當年他特別進口造價不斐的德國百年工業用機械手臂大廠庫卡(KUKA)的機器手臂,以AI科技融入創新服務模式,透過不斷修正,複製與盧總手沖咖啡的角度,控制穩定水量與注水力道,進而完整沖泡出咖啡,即有助於減少人工作業。

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AI手沖精品咖啡品質穩定 呈現最佳風味

向來很有研發精神的盧總為求手沖咖啡機器人的操作與速度更精進,在這期間同樣和德國(KUKA)聯手合作,不斷研究改進,花了將近6年時間,以雙臂機器人成形,終於在今年3月中旬新登場,取得獨家專利。「白阿酷」第二代不僅最接近咖啡師傅的手沖角度,而且全自動化,客人只要告知服務人員所選的咖啡名稱買單後,拿到單據透過數位化掃碼QR Code,雙臂機器人就會開始動作,沖好一杯咖啡約需2分鐘時間,一小時可以沖好30杯咖啡。

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盧總進一步說明,「AI手沖精品咖啡機器人」與以往完全不同,一個機械手臂機械手夾持裝載熱水的廣口咖啡壼,另一個機械手臂準備研磨好的咖啡粉,接著機械手臂模仿職人咖啡師的沖泡手法,上下畫圓擺動將水注入咖啡杯裡,讓空氣、水、豆子相互融合,充分牽引出咖啡豆風味。

為什麼會花了那麼久時間?盧總經理說開發過程中,工程師會針對各種不同烘焙程度,咖啡豆種口味的不同,大概寫了至少上百支手臂路徑程式,我再予以指導,我們一直在調整沖法,沖水的角度,經過反覆試飲,我才滿意,終於可以亮相了,大家請放心,雙臂機器人一點都不輸手沖師傅的技法,呈現出品質穩定、最佳風味、最適口感、最好喝的手沖咖啡、細膩而專業。

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「AI手沖精品咖啡機器人」目前設定提供店內裡的11種咖啡豆類,盧總很高興有這個成果出來,時間及成本花費將有回報,透過自動化作業可以少請3個泡咖啡的服務人員,在客人一多時更是幫了大忙,而且機器人在店裡引起不少的注目與興趣,客人都說看著機器人手沖咖啡過程還蠻療癒的。之後他希望能夠將「AI手沖精品咖啡機器人」推廣至各大飯店、百貨通路、連鎖餐廳以及科技大廠,有興趣者可以和盧總連絡。接著他要挑戰會研發炒菜的機器人,改革餐飲業,敬請拭目以待。

超大份量的紐約克牛排 爐烤雞腿排

除了要品嚐好喝的機器人咖啡,「白房子」的美食向來不會讓饕客失望。去年新推出套餐的選項,還有新增菜色如《厚切熟成US紐約克牛排》,特選美國評比的金牌牛,厚度約有9~10公分,油花分佈均勻,肉質鮮嫩美味、肉汁豐富。

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超大份量的《爐烤雞腿排》,每天新鮮直送店內,是用盧總自己發明的遠紅外線烤箱烘烤,外皮酥脆、肉質鮮嫩厚實多汁,搭配自製醃泡菜可解膩。《膠原蛋白燉土雞湯》用雞骨頭熬煮,再加入山藥、蘑菇、豆皮食材,湯鮮味美,用土鍋燉煮,不會破壞蛋白質,一匙就充滿濃濃膠原蛋白、養顏美容。

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此時陽明山竹子湖的海芋盛開,接續5月的繡球花登場,在賞景之餘,歡迎來到「白房子」大饗美食,更要和「白阿酷」打招呼,試試它的手沖咖啡,它絕對不會讓你等太久,絕對會讓你想再來一杯。

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白房子Yang Ming Cafe

Add. 台北市愛富二街厚生巷2號

Tel. +886-2-2861-1777

Fb. 白房子Yang Ming Caf’e

Time. 一至五 9:00-21:00

星期六,日 8:30-21:00

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