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精緻化的泰式街邊小吃台北喜來登SUKHOTHAI泰式餐廳

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台北喜來登大飯店中,菜系皆有代表性餐廳,位於二樓的SUKHOTHAI泰式餐廳,以簡潔圖形與東方木質窗櫺為設計主軸,整個空間充滿了濃厚的泰國文化氛圍,古典但不失現代風情,是台北泰式料理的重鎮。TEXT_ Paul Chen PHOTO_ 張世平

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SUKHOTHA打造有別於招牌宮廷料理的系列菜色,「玩味阿寒」(阿寒a han在泰文是「食物」的意思,意指「玩轉過往大家對餐廳的印象」)集結泰國街販小攤的庶民美食,但準備功夫和繁複的宮廷菜不分上下,顛覆一般人對泰國菜的刻板印象。

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來自泰國曼谷拉差達火車夜市的著名招牌美食「拉差達火山排骨」一上桌,立刻成為視覺焦點,一塊塊清淨後去腥、去油脂,並與多種香料一起燉煮鮮嫩多汁的豬尾椎骨堆砌成一座巨型火山,豪邁鋪上青辣椒、香菜等多種香料,淋上主廚特製的香茅酸辣醬,酸甜鮮辣的湯頭亦如火山在嘴中爆發,帶骨的排骨肉十分軟嫩,適合用手拿起大骨慢慢啃蝕,大口吃肉,大口喝湯,大呼過癮。來自泰北的料理「泰北瀑布牛肉」將油香豐富的Choice等級美國無骨牛小排烤到恰到好處,搭配洋蔥、香茅、薄荷葉、辣椒一起涼拌,以及必備的炒米、辣椒粉兩種食材,口感層次豐富,酸辣滋味完美交融,讓唾液分泌有如瀑布般流出,因此得名。

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傳自印尼的沙嗲在東南亞發揚光大,「泰式沙嗲豬肉串」在傳統花生醬料的基礎上添入黃咖哩,並選用油脂較少的里肌肉,吃起來軟嫩如雞肉,十分開胃。主廚大推的「金沙咖哩海鮮」將鹹蛋黃、黃咖哩、紅椒、青椒等辛香料與新鮮草蝦、干貝和澎湖透抽等海鮮一起拌炒,濃郁的椰奶香氣、鹹蛋黃+黃咖哩交織出的香辣滋味層層包裹著美味海鮮,再來3碗飯也沒問題!

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永遠都要留個胃/位給甜點!吃起來口感彈牙的「泰式雞蛋糕」有兩種口味:斑斕葉帶有淡淡草本香氣,泰奶風味則帶有醇厚茶香。「冰淇淋起士香蕉捲」是不容錯過的創新甜品,以泰國常見的香蕉為發想,香蕉剝皮後,加入起士後裹粉,並以180度高溫油炸,炸至外層金黃色,外酥內軟,搭配冰淇淋享用,感覺一秒來到曼谷街頭。

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台北喜來登SUKHOTHAI泰式餐廳

Add. 台北市中正區忠孝東路一段12號2樓

Tel. +886-2-2321-1818

Time. 午餐11:30-14:00;晚餐18:00-21:30

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