精緻化的泰式街邊小吃台北喜來登SUKHOTHAI泰式餐廳

台北喜來登大飯店中，菜系皆有代表性餐廳，位於二樓的SUKHOTHAI泰式餐廳，以簡潔圖形與東方木質窗櫺為設計主軸，整個空間充滿了濃厚的泰國文化氛圍，古典但不失現代風情，是台北泰式料理的重鎮。TEXT_ Paul Chen PHOTO_ 張世平

SUKHOTHA打造有別於招牌宮廷料理的系列菜色，「玩味阿寒」（阿寒a han在泰文是「食物」的意思，意指「玩轉過往大家對餐廳的印象」）集結泰國街販小攤的庶民美食，但準備功夫和繁複的宮廷菜不分上下，顛覆一般人對泰國菜的刻板印象。

來自泰國曼谷拉差達火車夜市的著名招牌美食「拉差達火山排骨」一上桌，立刻成為視覺焦點，一塊塊清淨後去腥、去油脂，並與多種香料一起燉煮鮮嫩多汁的豬尾椎骨堆砌成一座巨型火山，豪邁鋪上青辣椒、香菜等多種香料，淋上主廚特製的香茅酸辣醬，酸甜鮮辣的湯頭亦如火山在嘴中爆發，帶骨的排骨肉十分軟嫩，適合用手拿起大骨慢慢啃蝕，大口吃肉，大口喝湯，大呼過癮。來自泰北的料理「泰北瀑布牛肉」將油香豐富的Choice等級美國無骨牛小排烤到恰到好處，搭配洋蔥、香茅、薄荷葉、辣椒一起涼拌，以及必備的炒米、辣椒粉兩種食材，口感層次豐富，酸辣滋味完美交融，讓唾液分泌有如瀑布般流出，因此得名。

傳自印尼的沙嗲在東南亞發揚光大，「泰式沙嗲豬肉串」在傳統花生醬料的基礎上添入黃咖哩，並選用油脂較少的里肌肉，吃起來軟嫩如雞肉，十分開胃。主廚大推的「金沙咖哩海鮮」將鹹蛋黃、黃咖哩、紅椒、青椒等辛香料與新鮮草蝦、干貝和澎湖透抽等海鮮一起拌炒，濃郁的椰奶香氣、鹹蛋黃+黃咖哩交織出的香辣滋味層層包裹著美味海鮮，再來3碗飯也沒問題！