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春遊東北角享鮮甜黑鯛 刺身、乾煎、紅燒都美味

驅車前往東北角的貢寮海岸,眺望遠山,海洋伴著藍天白雲,心情都會十分開朗。來到貢寮海邊漁村不免要品嚐當地海鮮,當地餐廳海鮮櫃中擺滿各類海產,琳瑯滿目不禁讓人食指大動,近期常見外型容易被誤認為吳郭魚的「黑鯛」,肉質結實且鮮甜、脂肪量低,除乾煎、紅燒外,也適合用來作為美味的刺身,新北市漁業處歡迎大家春遊東北角時,來當地海鮮餐廳享鮮甜黑鯛料理。

東北角漁港貢寮海邊漁村美麗景致

黑鯛又被稱為黑格仔,在台灣北部、東北角海域常被釣獲和漁獲,屬沿岸雜食性魚類喜食貝類、蝦類、蟹類及海藻,時常出現在沿岸河口區域,由於生性機靈,對於釣客來說非常具有挑戰性,是常見的食用魚類,具高經濟價值且味道鮮美。

生鮮的黑鯛

福隆富士海鮮餐廳老闆娘楊晴惠表示,黑鯛最常見的料理就是乾煎、紅燒等方式,不論是何種方式烹調都別具特色。乾煎黑鯛做法就是先將魚洗淨,魚的兩側斜切2~3刀,用紙巾吸乾魚身上水份,放入熱油鍋將魚煎至兩面金黃就算大功告成,此時魚肉香氣四溢,簡單撒上胡椒鹽或幾滴檸檬汁,就是一道鮮嫩可口的黑鯛料理。至於紅燒黑鯛,紅燒醬汁的醬油與糖比例依喜好而定,以米酒提味,加水加熱到湯汁濃縮注意不能燒乾,配合辛香料可以讓味道更好,以薑、蒜、蔥、辣椒材料調勻,最後加入調味料拌炒讓味道融合,悶燒約2分鐘美味的紅燒黑鯛就算完成,就是一道色香味俱全的紅燒黑鯛料理。

紅燒黑鯛料理

乾煎黑鯛料理

新北市漁業處表示,東北角海域處於兩大洋流的交會處漁業資源豐富且多樣,有許多新鮮美味的當季漁產在這裡都可被漁獲。民眾沿著東北角美麗海岸線,走訪當地漁港和漁村,體驗一下在地文化,不僅能欣賞山與海的美麗景緻,深入當地漁村感受不同的氣息,同時也能到澳底的新港海鮮餐廳、黑白毛海鮮、福隆富士海鮮等餐廳品嚐當季最鮮滋味—黑鯛魚,品嚐最道地的海鮮料理!

富士海鮮提供新鮮魚貨

黑白毛海鮮

Add.新北市貢寮區仁和路51號

新港海鮮餐廳

Add.新北市貢寮區新港街69號。

福隆富士海鮮

Add.新北市貢寮區東興街8號。

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