Shopping Cart

購物車內沒有任何商品。

肉品專家美福貿易舉辦「鹿兒島黑牛日本一」研討分享會 美福大飯店湯本 誠✕米其林一星鍾佳憲 雙主廚示範

美福貿易長期引進世界各地優質食材,尤以進口精品牛肉見長,2月7日特別與日本JA全農共同舉辦「鹿兒島黑牛日本一」研討會,現場邀請到台北美福大飯店 晴山日本料理湯本 誠料理長與米其林一星俺達の肉屋 鍾佳憲主廚,現場示範料理、分切。鹿兒島縣於第12回「和牛奧運」贏得「內閣總理大臣賞」最高榮譽,適逢邊境解封,特別組團來台,分享此冠軍榮耀。

   美福貿易表示,自2017年9月日本重新開放和牛進口,日本和牛幾乎成為高檔牛肉的全新指標,無論日式燒肉、鐵板燒和日本料理都以日本和牛為號召,近年來因疫情因素,越來越多消費者也傾向在家料理,也越多越多人選擇生鮮和牛作為禮品,進而帶動和牛市場,每年進口量以10%~15%成長。其中,鹿兒島所飼養的肉用牛中,絕大都是黑毛牛、飼養頭數佔全國約20%,是日本第一大產地,相對也是日本和牛中價格較平穩、貨源穩定供應的產地。

   被稱為「和牛奧運」的「全國和牛能力共進會」,每5年舉辦一次,去年2022年10月舉辦第12回,共有來自日本41個道府縣的438頭和牛參加比賽,其中鹿兒島黑牛在9個競賽類別(包含牛隻脂肪品質、綜合評價…等),榮獲6個最高獎項,以及在種牛評選中獲得「内閣總理大臣賞」的最高榮譽。鹿兒島黑牛每一頭牛皆有產銷履歷可供追溯、驗證,在育肥期間,農家視每頭牛的身體狀況,以混合玉米、大麥片、麥麩等多種原料餵養成安全又美味的優質和牛。

   連續三年蟬聯米其林一星,擅長以全牛為料理的俺達の肉屋 鍾佳憲主廚毫不藏私的將餐廳料理方式原地複製呈現,示範背肩部位如何從原塊肉的油質紋路與結締組織走向快速分切,並針對沙朗頭、翼板、肩捲心、背肩頭(頸側)不同部位的烹調溫度、熟度建議,掌握肉品的美味與口感。同時,他認為和牛會因等級、產地,風味上略有差異,但可以從牛隻本身肉質油花的分佈、針對不同部位給予不同方式的料理、醬汁搭配,一樣能吃得精巧、美味!

以日本精緻料理為專長的台北美福大飯店 晴山日本料理湯本 誠料理長,帶來三道不同風味的和牛料理,分別為:「壽喜燒」、「和牛大根湯」及「和牛三明治」,道道鮮香味美、擄獲味蕾!其中「和牛三明治」看似簡單,一口咬下卻令人十分驚艷!和牛先厚切調味以65度左右低溫舒肥約半小時,再下鍋煎至5至7分熟,佐以原塊肉清修的筋膜加入洋蔥蔬果多種香料熬煮3小時以上的完美醬汁,讓牛肉風味更加乘,台北美福大飯店 晴山日本料理將於新一季菜單推出,敬請期待!

   鹿兒島黑牛猶如霜降雪花般細緻的油花為其特徵,肉與優質脂肪搭配恰當,品嘗起來入口即化,可口甘美。無論是做成壽喜燒、涮涮鍋、炙燒牛肉壽司或煎牛排,都十分味美。

一般民眾可於美福食集內湖門市或美福線上購物購買,通路或餐飲業者,歡迎洽詢美福貿易02-8791-9688。

        

                        

 

個人頭像照片
yuyingshih