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SENS 冬令醇厚原味 舞動味蕾幸福

SENS法式餐廳是中租企業旗下艾斯奇餐飲的首家法式料理,主廚吳定祐(Darius Wu)為2023年首季菜單,以經典法餐手法與台灣當地時令食材融合演繹呈現,同時展現法國料理的精髓,將「經典時尚法式料理」注入創新獨特的耀眼風格。

SENS冬日料理主軸以「原味•時尚」為概念,以蛻變的丰采迎接冬日繽紛慶典。從開胃小點「挪威鮭魚」與「黑柿番茄」揭開新菜單序幕;「極黑和牛菲力」以tartare(韃靼)作法呈現;「肉凍派」的內餡採用台灣布列斯雞之稱的竹地雞,肉質清甜緊實富嚼勁;「北海道干貝」與頂級黑松露的完美組合,獨特香氣與海洋風味交疊,滋味豐盈嫩滑;「炭烤紅喉魚」,利用炭火直烤帶有微燻炭香風味。

冬季主菜「胭脂乳鴿」,用製作法式經典兔肉醬的概念重新詮釋,改以乳鴿烹調為基礎延伸熬煮醬汁;另一道主菜「草燻鹿菲力」,則挑選紐西蘭草飼鹿肉,精瘦的紅肉質地,保有鮮甜柔嫩肉質。

盤飾甜點向來是餐後滿心期待的另一個驚喜。「巴薩米醋」將沙巴雍加入陳年巴薩米克醋,入口酸香綿密,自然渲染出陳釀歲月的韻味.「火烤甜椒」,以本身帶有龍眼木質風味的馬頓巧克力製成熔岩蛋糕,來詮釋冬季主甜點。

法國飲食擁有著長遠的歷史,正因為經歷過不斷的飲食習慣、烹調技藝與來自各地文化融合與洗禮,成就現今餐桌上獨一無二的迷人魅力!SENS呈現的料理完整地烘托出吳定祐想要傳承的法式傳統精神、風格及創造力。

每季菜單在吳定祐的規劃下,早已有了完美的藍圖,季節食材的組合、烹調料理的手法以及佐搭的醬汁、色彩配置到展現風貌,他總是能夠在心中建構起整道料理輪廓,交錯堆疊創意靈感,讓料理在巧手揮灑下展現最曼妙的口感與姿態,凸顯法式的優雅風韻,自在和諧地在餐桌彩繪出美麗的畫面。

吳定祐將蘊含在食材本身的原味以精湛的技巧傳達時令風土個性,無論是家禽野味或天然海味,全心投入感受料理的靈魂所在,每個動作細節就像是和食物們在對話般一樣,也讓每道料理為冬日帶來一股濃厚的暖流。

「SENS」即日起午餐3,980+10%元、晚餐4,980+10%元起。另提供餐酒搭配服務,精心安排完美Pairing。可提供專屬包廂及包場特殊活動安排需求(包廂至多容納12人,包場至多可容納22人)。

SENS

Add.台北市松山區民生東路三段127巷12號
Tel.+886-2-2718-6388
接聽時間.週三 週日 14:00 17:00
營業時間.午餐:週六~週日 12:00 至 14:30 ( 最後點餐時間為 12:30)
晚餐:週三~週日 18:00 至 22:00 ( 最後點餐時間為 19:00)
每週一、二為固定公休日。

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yuyingshih