自詡為「京都的咖啡職人」的咖啡品牌「小川珈琲」創業自西元1957年，至今已有超過60年的歷史，雖是連鎖咖啡店，但分店數不多，並以京都地區為主。其他還有滋賀、神奈川、埼玉縣，另外在海外也有分店。2020年，「小川珈琲」首次在東京展店，並以和以往連鎖分店不同的姿態「OGAWA COFFEE LABORATORY」進駐到東京的櫻新町這個街道上。

OGAWA COFFEE LABORATORY所在地「櫻新町」——日本知名動漫海螺小姐的街道

講到「櫻新町」（桜新町），第一個會讓人聯想到的就是日本之名國民動漫《海螺小姐》作者——長谷川町子的出身地，在這個街道上可以看到不少「海螺小姐」的蹤影，而長谷川町子美術館也建造於此。

櫻新町站位於東急田園都市線上，和人氣觀光景點新宿、澀谷相較之下，在以住宅區為主的櫻新町，作為一個品味咖啡的場所，少了熱鬧擁擠，多了居民的日常風景，或許再適合不過了。

小川珈琲的創新實驗場所，展現咖啡職人的專業熱情姿態

「OGAWA COFFEE LABORATORY」作為小川珈琲的東京旗艦店，延續了來自京都的那份熱情好客精神，創造了這個可以交流、體驗咖啡價值的創新場所。當初在計畫這個場所的想法當中，包含了希望可以展現出日本風情、京都感的重要訴求——就像在日本茶道，會穿著和服，在客人面前點茶的表演情景一般，小川珈琲很重視在客人面前親手沖出一杯杯美味的咖啡。

提供21種以上咖啡豆，「FLAVOR COMPASS」貼心易懂一目瞭然！

一打開菜單就令人眼花撩亂，這大概是在其他咖啡店少見的咖啡口味及餐點數量。「OGAWA COFFEE LABORATORY」從全世界約20個國家、500個農園嚴選咖啡豆，每天固定會有約21種的咖啡豆供客人選擇。

值得一提的是，他們將這些咖啡豆的特色、口感、香氣等，用獨創的咖啡指南圖示「FLAVOR COMPASS」來介紹給客人。就算對於咖啡認識不多的人也能一目瞭然，輕鬆選擇想要品嚐的咖啡味道和口感。

點這21種咖啡豆都附上一張小卡，就像是咖啡豆的名片，每種咖啡也都有自己的專屬號碼

每張卡片背後都有著關於咖啡味道的專業介紹讓人可一邊細細品嚐一邊認識口中的咖啡

不只有咖啡！以炭烤為主題的各式料理也值得一嚐！

以火炭烤過的肉桂吐司

在「OGAWA COFFEE LABORATORY」不只喝咖啡，還可以用餐、享用甜點。特別在料理方面，請到號稱美食激戰區代代木上原的法式料理餐廳「MAISON CINQUANTECINQ」、「AELU」主廚老闆丸山智博先生來監修，以「炭燒」為主題，設計了許多適合和咖啡一起享用的餐點料理。

店內也有提供磅蛋糕等甜點

只有這裡喝得到！以咖啡新體驗為概念的3種「Signature Drinks」獨創咖啡

除了前面提到不僅有21種咖啡豆種類可選擇之外，這次特別要推薦的是，在這裡才嚐得到的3種「Signature Drinks」——來自「OGAWA COFFEE LABORATORY」咖啡師所發想製作的原創咖啡飲品，是會讓人重新愛上咖啡、發現原來咖啡有這麼多新的可能性的獨創美味。

1. Bright Sense：令人感動的味覺與視覺雙重饗宴

用高腳杯盛裝，底層咖啡和頂層白色泡沫對比鮮明，這杯「Bright Sense」光是外觀就引人好奇。使用的「OGAWA COFFEE LABORATORY」的9號咖啡——Kenya Gatuyaini（ケニア ガチュヤニ）帶有柑橘系酸味的咖啡豆，以搖搖杯製作，加上蔗糖糖漿，及以牛奶奶泡，再加入一點鹽巴，更引出咖啡酸味的美味，不管是口感或味道都十分新鮮又獨特。

2. BOSTON：一次享受2種冰熱創意濃縮咖啡的美味

這道名為「BOSTON」的原創咖啡，一次就可以喝到2種不同的濃縮咖啡美味。冰飲方面，以攪拌機打入空氣，是帶有甜味及獨特口感的冰濃縮咖啡；熱飲則是加上打泡牛奶完成的卡布奇諾熱咖啡，2種美味令人相當滿足。

3. KO-CHA：咖啡與茶的京都風味大合奏

把「COFFEE」（咖啡）和「OCHA」（茶）完美結合的這道「KO-CHA」（咖啡煎茶），彷彿可以品嚐到京都的風味一般，在以煎茶做出的圓球冰塊上，倒入低溫萃取的咖啡。使用的是5號帶有酸甜爽口香氣的「Guatemala El injerto」（グアテマラ エルインヘルト ウノ）咖啡豆，可說是出乎意料的搭配。在咖啡香氣中能品嘗到煎茶的茶香與甜味，隨著冰塊慢慢融化，茶味也會越來越濃。另外還附上自家製的吐司餅乾佐紅豆餡，喜歡咖啡也喜歡茶的人，一定要試試這一道。

以低溫萃取沖泡咖啡

KO-CHA 咖啡茶搭配紅豆吐司餅乾小點心

設計感滿滿！可以感受到些許京都氣息的咖啡空間

在店裡除了細細品味咖啡之外，整個空間和細節的設計也值得玩味欣賞。主要由經手過老舖書店「有隣堂」新型態複合式店舖「HIBIYA CENTRAL MARKET」的創意總監「南貴之」先生，以及設計過「KUMU 金澤 by THE SHARE HOTELS」飯店的「關祐介」（Yusuke Seki Studio）建築師所設計。從咖啡儲藏室、櫃檯、到客人做的桌椅等，每個細節設計都相當講究。

「OGAWA COFFEE LABORATORY」整個空間的最中央，設計像茶室入口一般的咖啡豆儲藏庫，在客人點餐之後，由咖啡師們從這裡取出新鮮的咖啡豆來研磨沖泡。

寬敞的櫃檯以倒ㄇ字型般延伸至兩側的吧檯座位，這裡可說是「OGAWA COFFEE LABORATORY」的搖滾區，可以更靠近欣賞咖啡師們製作咖啡的風景。

桌子是由建築師所原創設計，而桌腳中間被固定的石頭是來自已廢線京都路面電車（京都市電）的鋪路石（敷石）

講到京都，就會讓人想到鋪著石頭的街道景象；為了讓「OGAWA COFFEE LABORATORY」帶有京都的風味和元素，設計師特別選用來自京都已廢線的路面電車（京都市電）所用的鋪路石鑲在地板當中。

櫃檯周圍的地板也鑲著和桌腳相同來自京都的市電鋪路石

進門時不經意發現腳下的排水格柵刻著OGAWA COFFEE LABORATORY店名的設計小細節

據說設計師在設計這排水格柵時想到，一般來說這種地方是最難清掃、也得時常清掃的地方，如果把店名標誌設計在上頭，想必店員們會更認真地清掃，而客人進門時也一定會看到小巧思。

下次到東京的咖啡朝聖地首選——OGAWA COFFEE LABORATORY

在可說是咖啡激戰區也不爲過的東京都，「OGAWA COFFEE LABORATORY」已被小編列為推薦到日本旅遊必訪的咖啡店之一。在這裡可以品嚐到超越咖啡的美味，也可以體驗這個咖啡空間當中的各種設計巧思，不管是不是咖啡迷，下次到東京來一定要到這裡走一趟！

不藏私追加介紹：不得不再訪一次的隱藏菜單——櫻花咖啡

這道隱藏咖啡美麗又高調，一端上桌讓其他客人的視線也跟著飄過來

到訪過幾次後，小編終於把菜單上的3種「Signature Drinks」都品嚐過一輪，原本開心地以為制霸成功，沒想到店員偷偷地說，其實還有一道咖啡沒有在菜單上——可以品嘗到櫻花香氣與味道的櫻花咖啡（目前無正式名稱），讓人不得不再訪一次。

粉紅色球狀物是以櫻花糖漿製成的冰塊，泡在濃縮咖啡當中，冰塊漸漸融化，櫻花香氣也就越濃，空氣中彷彿飄浮著春天的氣息一般。當作「Signature Drinks」的壓軸咖啡再適合不過了。

※關於本篇文章所記載之情報（價格與時間等）為發表當下的資訊，並且可能無預警變動，規劃行程時請於官方網站等再次進行確認。

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本文轉載自WAmazing Media