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粵亮廣式料理上新菜「沉魚落雁」口口馥郁海味延續

台北六福萬怡酒店旗下粵亮廣式料理,以不斷追求創新菜色,持續推陳出新為客人帶來非凡味蕾體驗為理念,全新一季「主廚推薦菜」共六道美饌售價220元起,將於2023年1月5日起飄香上菜,首推「粵式經典名菜:沉魚落雁」,此為粵式宴席中鮮少登場的菜色,另外還有以在地包種茶入味的「茶香白玉蝦仁」,以廣式街頭小吃為靈感的「獅城秘醬什雜煲」,運用創新手法結合松露設計的「黑松露脆皮豆腐」,以廣式荷葉糯米雞加入日式蒲燒醬而延伸的「炙燒鰻魚糯米雞」,以及將宮廷御點融合南港意象桂花烘烤的「宮廷桂花桃酥」。

此外凡為基隆、南港、汐止、內湖、信義、松山的居民,於用餐出示含地址的身分證件,即可再以85折價格品嘗粵亮美食。

翻玩傳統 將在地食材融合經典菜餚

坐擁交通便捷優勢,位在四鐵共構南港車站上的台北六福萬怡酒店粵亮廣式料理,2023年第一季「主廚推薦菜」以經典中菜出發結合在地食材,為料理創造意想不到的全新滋味,主打菜為鮮少有餐廳販售的「沉魚落雁」,特選鮮嫩大黃魚與鹿野土雞,以鮮甜的魚肉交織著較有口感的土雞肉片與香菇,僅使用簡單的炸蒜、薑片、蔥段與魚露調味,口口馥郁的海味延續鮮美氣息。另外還有將杭州名菜龍井蝦仁,創新改良為在地包種茶所設計的「茶香白玉蝦仁」,包種茶為半發酵,更能凸顯它的清香淡雅與一絲絲花香,搭配手挑豌豆仁與新鮮蘆蝦仁一同翻炒,兩者間完美呼應更勝經典。

眼球經濟當到!烏黑外衣佐松露 「黑松露脆皮豆腐」黑漆漆登場

此外本季最令人眼睛為之一亮的料理,莫過於酥炸成烏黑色的「黑松露脆皮豆腐」,師傅以創新想法,使用雞蛋、無糖豆漿製成豆腐,再用特製脆皮炸至酥脆,緊鎖鮮嫩口感,再淋上黑松露馥郁的醬料,前後席捲味蕾,帶出細緻、多層次的美味。

而甜點部分獻上「宮廷桂花桃酥」,源自於傳統小點桃酥,曾有詩人言「天宮桂子飄飄落,幽香人間個個村」,講述的正是桃酥的魅力,粵亮本次將南港意象『桂花』融入這款宮廷御點,再添加堅果,既保有它酥鬆口感,入喉更有桂花幽香。

※ 台北六福萬怡酒店保有活動解釋權,活動內容依照官網公告資訊為主

台北六福萬怡酒店 粵亮廣式餐廳

Add.台北市南港區忠孝東路七段359號8樓

Tel.+886-2-6615-6528

Web.www.courtyardtaipei.com.tw/zh-TW/

Fb.www.facebook.com/CourtyardByMarriottTaipei

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yuyingshih