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「潮品集」插旗台北信義商圈名廚坐鎮,開幕限期85折

原位於神旺大飯店的東區潮菜霸主「潮品集」,進軍台北美食一級戰區!打造全新「潮品集‧潮坊」,由來自香港的潮州料理名廚何炳木領軍,沿襲正統潮粵手法演繹鮮活海鮮,首推饕家必嘗的70年鎮店老滷所精心滷製的「潮洲滷鵝片」,是絕不可錯過的獨家好味,而肉鮮味醇「潮式酸菜鯽魚」則是道地潮州的思鄉菜餚之一,另有細膩味美的精緻手工港點,在選料及口感層次更是處處展現紮實真功夫,堅持純手工以維持高水準的表現,精彩可期。(圖/「潮品集‧潮坊」提供)

「潮品集‧潮坊」定於2022年12月15日,於新光三越台北信義新天地A4館6樓全新開幕,延續過去20年不變的品質與堅持,將帶給喜愛潮洲菜的貴賓升級的美食感動。開幕期間更推出「潮級好友饗85」,限定期間折扣天天享,輕鬆大啖最為正宗的潮洲美饌。

以道地潮州料理與精緻港式點心,在台北美食圈中享有極高評價的「潮品集」,2022年歲末,將以「潮品集‧潮坊」之名,引領饕家們「食潮州經典、品傳承滋味、道20年來由」。甫踏入餐廳即可窺見,那閃耀金色光芒的神旺大飯店門牌就即掛於此,如此細膩的巧思,顯露出主人家濃厚的懷舊情感與傳承來由之意味。而為迎合區域性的商務需求,設有5間可分別容納6-12人的獨立包廂,餐區則挹注大量鉑金色澤與溫潤木質的簡約格調,沉穩中架構出低調時尚的新中國古典風格。坐鎮於此的何炳木主廚,有著一頭招牌白髮,沒有一般主廚的傲氣,相當平易近人。出身餐飲世家的他,祖父便是潮州菜的師傅,家中亦開設潮州餐館,何主廚15歲一腳踏進潮州菜的領域迄今逾50年。期間曾在香港美心集團潮江春、台北金島酒樓、香港半島潮州酒樓飲食集團、台北神旺大飯店任職。並於2003台北中華美食展獲得廚藝競賽銀鼎獎。然而,何主廚最為人津津樂道的,是那帶著一鍋祖傳老滷離鄉背井的堅毅信念;時至今日,我們才得以品嘗潮州滷水的箇中滋味。

以貼心服務令人讚賞的潮品集,此次特別引進機器人智能送餐,減少人員不必要的走動,以提供更為細膩的服務品質;此外,擁豐富酒藏的「潮品集‧潮坊」結合法式飲食節奏,營造慢食餐酒的用餐氛圍,席間再啜飲一口甘香可口的潮州工夫茶,輕柔感受潮州深厚的文化底蘊,更是必定造訪的理由之一。

鮮講究、工細膩、味醇厚「潮式海鮮」

潮州有一說「無海鮮而不成宴」,由於潮州地處沿海,以烹調海鮮見長,且選料考究、製作精細,更以醬碟佐料,達到「清而不淡,鮮而不腥,郁而不膩」的最高境界,因極為重視食材本身原味及特性,烹調時多突顯其原味;在口味呈現極端「濃郁」與「清淡」。如經典菜餚「遼參原粒鮑」,遼參作為「海中人參」而備受追捧;且鮑、參、翅、肚,在東方被視為頂級的乾貨食材,也是身分地位的象徵。參與鮑在烹調前的處理工序繁複,須以清水浸泡一日,再煲滾後蓋焗至水冷,早晚換水浸發,需時三至七天不等,這也是美味的關鍵。主廚特選碩大飽滿的4頭鮑,與遼參一同置於高湯紅炆、打芡;其火侯拿捏極為重要,過則口感軟爛、反之淡而無味;「潮品集‧潮坊」細火慢燉,高湯得以緊扣入味,遼參入口彈嫩富筋道,與柔軟紮實的鮑魚一同品嘗,實為美味;更多手工菜亦值得細細品味。

鮮嫩噴香,人氣爆棚「風沙梅膏焗肋排」

潮汕一帶出產肉厚核小的桃梅,當地人拿它加鹽與糖醃製,便成了潮州菜常見的蘸醬佐料「梅膏醬」,因醃製過程加了較多白糖,滋味微酸略甜,十分適口。主廚嚴選肥瘦適中的腩排以梅膏醃製後,生炸至金黃,再將以梅膏、檸檬汁、糖等熬煮的酸甜醬汁,一同入鑊炙火翻炒至酸香賦味,最後輕撒細碎黑椒與蒜酥。主廚亦發揮巧思,選用帶有果香的白蘭地於桌邊以杓溫酒,再澆淋於堆疊盤中的梅膏骨炙燒,絢爛多變的火焰在盤上舞動著,儼然就是一場話題十足的炙燒食境秀即是一道人氣爆棚的「風沙梅膏骨」,每份720元+10%,入口即能感受皮香酥脆、肉嫩甘甜的層次風味。

網美系港點頑家,再創視覺新風貌

以精緻港式點心吸引一票忠實鐵粉的潮品集,此次新品中屢屢可見創新思維與精巧手藝,並針對現代人追求的口味偏好,將傳統港點的形與味加以改良,為經典注入嶄新風貌。「潮品集‧潮坊」此番推出的多是費時、多工續的手工港點。其中,搭配素蠔油拌炒黑木耳絲、筍絲、紅蘿蔔絲及香菇絲的「嫣紅女蔬心腸粉」外觀以紅麴入料;而「翠綠男好蝦腸粉」則使用碩大飽滿的鮮蝦,並以威化紙和越南米網包裹後油炸,蓬鬆酥脆的賣相最為討喜,腸粉皮則加入莧菜,嫣紅翠綠、色澤鮮明光潤,沾上秘製腸粉醬,鹹香惹味。同樣吸睛的「天鵝流沙酥」則是將芋泥與麵糊揉合成皮,再以流沙入餡後入鍋油炸,最後裝飾手工捏製的天鵝長頸,線條優雅、栩栩如生,且質地酥鬆、不膩不乾,恰如其分的鹹甜滋味,十分爽口。多款甜鹹風味兼備的新潮港點,每份178元起+10%,值得您一再探訪。

歡慶開幕,深耕逾20年的潮品集,邀請所有貴賓與我們同享這喜悅之情。特於2022年12月12日至12月14日為非假日的試營運期間,推出快閃8折活動,此一優惠連同已相當超值的商務限定套餐也適用,預期將可吸引一票嘗鮮的商務族群。而正式開幕日為2022年12月15日,期間推出「潮級好友饗85」優惠,於2022年12月15日至12月30日,為期15天,僅需加入潮品集官方LINE@好友,即可獲得85折的電子優惠券,於優惠期間不限次數、平假日,入內用餐皆可享此折扣,機會難得,歡迎預約。

潮品集‧潮坊 潮州餐廳

Tel.+886-2-2772-2687~8

Add.台北市信義區松高路19號6F

(新光三越信義新天地A4館,捷運市府站3號出口)

Web.www.sanwant.com

營業時間-

平日中餐11:30~14:30,假日中餐11:00~14:30

平日晚餐17:30~21:30,假日晚餐 17:30~21:30

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yuyingshih