主打整腸健康餐點的咖啡廳「Cafe Fluorite」

開幕於2019年4月的咖啡廳「Cafe Fluorite」，從打掃、設計菜單、備料、備餐到結帳，店內的業務全部都是由台日混血的店主Namiko一手包辦。學習了各式各樣的飲食法後，店主在規劃「Cafe Fluorite」菜單時採用的基本概念為「整腸飲食」，希望讓顧客在享用美味餐點的同時，更能吃得健康。

針對對於生機飲食（Raw Food Diet）及「原始人飲食法」（Paleo Diet）有興趣的顧客，只要於前一天下午3點前事前預約，店家也提供非加工與非加熱的客製化菜單，相當貼心。

從調味料到食材皆主打天然健康

店內的餐點不僅在食材選擇與料理製作方式上相當用心，使用的調味料也經過精挑細選。像是油類僅使用橄欖油、酪梨油與麻油；糖類主要使用黑糖、蔗砂糖「きび糖」（KIBITOU）、蜂蜜、楓糖，完全沒有使用白砂糖；鹹味調味主要使用海鹽，其他還有岩鹽、生醬油、魚醬。

而店家主打餐點之一的咖哩飯，米飯中添加14種雜糧，所有的咖哩醬製作時均無添加麵粉，能夠品嘗到香料及食材的原始美味。

防疫也不馬虎！安全、安心享用美食

因應新冠肺炎疫情，「Cafe Fluorite」落實防疫措施，並請顧客協助配合的事項主要如下：

・店內人數維持在12人以下
・用餐時間最長2小時
・請內用顧客協助於用餐時間外配戴口罩
・點餐與結帳皆於桌邊進行
・為保持空氣流通，店門常保開啟
・顧客進入店內後，協助配合使用消毒液清潔手部

店內業務由店主一人負責，不僅落實漱口、洗手與消毒等防疫措施，備餐與接客全程也會佩戴口罩，讓每位顧客皆能安心享用美味餐點。

「Cafe Fluorite」的3款人氣餐點

「Cafe Fluorite」的菜單主要分為3大部分，分別是上方橙色的餐點，左下的一般飲品，以及右下的果昔。首先要介紹來到「Cafe Fluorite」不吃可惜的3道推薦特色餐點。

綿密口感與濃郁香氣交織的「豆漿法國麵包」

首先要介紹的「豆漿法國麵包」（フランスパンの豆乳フレンチトースト），是以法國長棍麵包，以製作法式吐司的方式，沾上添加豆漿的蛋液料理而成。在店主製作這道餐點時，店內瀰漫一股香甜的麵包香氣，讓人忍不住時食指大動。

以豆漿取代蛋液中的牛奶並加入甜菜糖，放入口中時能夠品嘗到淡淡的豆漿香與甜味。而比一般吐司略有嚼勁的長棍麵包，經過浸泡蛋液與煎製，口感變得更加綿密。

健康果昔也能自己創意搭配！

果昔的部分，店家提供早安果昔、草莓酪梨香蕉豆奶、芒果橘子薑黃椰奶、堅果可可奶（可加菠菜）、抹茶香蕉牛奶這五款基本口味。此外更提供自選食材搭配的創意果昔，選擇3項或4項主要食材後，再選擇搭配的基底飲品與糖類即可。

食材的部分主要是水果、蔬菜與堅果類；基底飲品提供豆漿、牛奶、礦泉水、椰奶與優格；糖類則可選擇蜂蜜或是甜菜糖。另外還能免費撒上肉桂粉與薑黃粉，或加價添加乳清蛋白粉、奇亞籽或酪梨油。

五彩繽紛的每週咖哩

到訪當天選擇的是十種蔬菜咖哩，右半邊為使用多種辛香料燉煮而成的蔬菜咖哩，味道有別於市售咖哩塊，由於沒有添加麵粉，口感上少了濃稠感，卻能吃到多層次的香料味道。左半邊的蔬菜冷盤，除了萵苣沒有調味外，其餘蔬菜皆經過醃漬，口味相當清爽。

其他推薦輕食甜點菜單

飽足感十足的餐點之外，在「Cafe Fluorite」吃點輕食，享受悠閒的下午茶時間也很不賴。店內提供3款熱壓三明治，鹹食為番茄鮪魚黑橄欖口味，另外還有蘋果肉桂與香蕉花生醬口味。

美味的健康甜點「堅果棒」

稱為「Raw sweet」的甜點種類，製作時的溫度低於攝氏48度以下，不破壞食材中的酵素及營養，同時不添加任何小麥、白砂糖、蛋、乳製品，大幅降低甜點的糖分與熱量。

而這款不會過甜的堅果棒便是採此方式製作，添加堅果、杏仁、葡萄乾、奇亞籽等食材，口感軟硬適中，葡萄乾與堅果的香味便會在口中擴散，與無糖冰咖啡一起享用是絕配！

夏日消暑就來杯「豆花雪酪」

最後要介紹的是台日混血的店主以台灣傳統甜點「豆花」為發想，開發出的甜點——「豆花雪酪」。由於豆花在日本還不算相當普及，因而以豆腐、蜂蜜與花生奶油製作成雪酪的形式，醇厚的豆腐與花生奶油在口中完美融合，上方的肉桂粉則為這道甜點增添了多層次的風味。

巷弄中的健康美食「Cafe Fluorite」

座落於青年旅館toco.玄關處的咖啡廳「Cafe Fluorite」店面不大，不過店內的座位安排相當舒適，沒有壅擠狹小的感覺。店家主打健康與整腸的各式餐點，也是品嘗日本食材原味的好機會！

在疫情期間少了許多外國遊客，店主笑著說練習說中文的機會減少，下次有機會前往「Cafe Fluorite」，不妨用中文和親切的店主聊上兩句吧！

※關於本篇文章所記載之情報（價格與時間等）為發表當下的資訊，並且可能無預警變動，規劃行程時請於官方網站等再次進行確認。

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本文轉載自WAmazing Media