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義大皇家酒店獻藝 失傳百年宮廷菜台灣飄香

米其林餐廳評比今年首度將高雄納入,讓泰國米其林一星餐廳Chim by Siam Wisdom的行政主廚Chef Noom,特別選在國境解禁之際,選擇客座義大皇家酒店客座,高雄初體驗,就隆重獻上米其林餐廳才吃得到的佳餚。11月11日在義大利餐廳舉辦歡迎晚宴,從開胃菜、前菜、湯品、主菜至甜點共7道,有招牌「宮廷泰式酸辣魚湯」,還有結合泰國與台灣食材所料理的佳餚,以及泰、西創意餐點,每位5,500元的限量套餐,吸引美食饕客慕名而來,開賣沒多久即完售。

為了讓無法參與這場盛宴的民眾也能品嚐Chef Noom的頂級泰式餐點,即日起至11月20日止,在星亞自助餐廳推出「暹羅盛宴 泰饗米其林」,近20道特色泰國菜餚精彩登場,平日午餐每人950元起,還享四人同行一人免費優惠,假日1,050元起,一成服務費另計,訂位專線:07-6568166轉21204。

開胃菜「鳳梨搭配焦糖花生及煙燻茄子搭配魚子醬」,結合酸、辣、甜的美好滋味為「暹羅盛宴 泰饗米其林」晚宴揭開序幕,高雄鳳梨與泰國花生結合是Chef Noom首要表達對這場美食活動的期待與感動,蘋果木與芒果木煙燻茄子再搭配魚子醬高檔食材,在呈現盛宴開胃菜即以誠意呈現。

海鮮在泰國菜中也是重要的主角,兩道前菜「烤北海道扇貝佐普吉風味醬」,精選北海道生食級干貝,自製醃製的發酵海鮮醬讓味蕾滿是海味,「炸明蝦佐螃蟹酪梨沙拉」選用台灣新鮮大明蝦與菲律賓藍蟹,搭配酪梨更爽口。

被CNN評選為「曼谷十大名廚」的Chef Noom最著名的即是「宮廷泰式酸辣魚湯」, Chef Noom表示,泰國以皇室為尊,國內最好的東西都必須貢獻至皇宮,因此也讓皇宮中內富含珍饈美饌,包括失傳二百年的「宮廷泰式酸辣魚湯」,經過多種管道取得菜譜,並精研加以重新演繹,在蟬聯五年「曼谷米其林指南」一星餐廳Chim by Siam Wisdom才品嚐得到的精緻菜,料理瑣碎繁複,此次來到高雄特別選擇新鮮石斑魚,以南薑、檸檬葉、辣椒等辛香料,並加入烤過的番茄與紅蔥頭、蒜頭酥等,特別的是還加入了澎湖海菜以增加口感,熬煮多時,最後以泰國萊姆汁畫龍點睛,魚肉吸足湯頭酸辣香氣,濃郁開胃。

限量晚宴的精緻菜色讓許多人意猶未盡,Chef Noom不藏私,近20道的料理自即日起至11月20日止,於星亞自助餐廳輪番呈現,週一至週五平日午餐每位950元起(一成服務費另計),還享平日4人同行1人免費的優惠活動,假日午餐或晚餐每人1,050元起(一成服務費另計),平實價格還能吃得到泰國米其林一星餐廳的多道佳餚,訂位專線:07-6568166轉21204。

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