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新北第一餐酒館【Asia49亞洲料理及酒廊】 新銳調酒師曾裕灝客座

新北最高餐酒館「Asia49亞洲料理及酒廊」,開幕七年來,向以多采多姿的亞洲料理、新創調酒、和無敵美景備受好評,同時也培育出許多優秀人才,前吧檯經理曾裕灝(Hank)即是其一,現為復興南路知名酒吧─Bar Bridge的首席調酒師,他將於九月及十月的每週三20:00至23:00重返Asia49客座,以每週不同主題,每次三款創作,展現職涯中蛻變的歷程,歡迎舊雨新知前來體驗。

Hank的創作常置入個人的生活體驗,他的風格兼具華麗與深度,離開Asia49之後,2018年,Hank被網羅到中國深圳的ㄧ間潮流酒吧TC Lounge擔任顧問,一年後又被曾獲世界頂尖調酒大賽台灣區冠軍吳盈憲延攬到吧沐(Bar Mood)擔任首席調酒師,目前Hank與幾位好友共同在台北市中山區創立風格酒吧─Bar Bridge,期以創意滿點的酒餚搭起人與人之間的橋樑。

以下為Hank九月份在Asia49的客座內容介紹,每週三依當週主題有三杯特調,每杯NT$400元(價格皆需外加一成服務費)。

9月7日主題─秋的味道:氣候變遷日益嚴重,Hank希望喚起大家對此議題的關注,因此以秋天為題,檢視記憶過往與實際現況的差異。以往秋老虎發威時,Hank家中的長輩都會煮上一壺仙草茶解暑,他便以此做為一款特調的靈感,取用經典調酒威士忌可樂為原型,將威士忌與自製仙草可樂、炭焙烏龍茶攪拌,放上皮蛋芝麻黑糖泡沫,並以糖片及食用花裝飾,Hank認為皮蛋與仙草茶的調性雷同,便首次將這兩種元素結合呈現,入口時,多種香氣席捲而來,讓人印象深刻。

9月14日主題─戀戀茶香:Hank愛喝茶,自然喜歡以茶為創作元素,當週的一款調酒選用了茶湯醇厚的四季春,自製成四季春琴酒,結合澄清蓮霧氣泡水,以茶及蓮霧刻劃出濃濃禪意,再放入櫻花苦精,增添優雅花香,層次豐富。

9月21日主題─從經典出發:重新詮釋經典調酒一直是Hank的強項,他也極為享受拆解後風味升級的成就感!本週有一作品就是把經典的『飛行Aviation』拆解,將原有酒譜中的紫羅蘭利口酒加入藍莓以增添莓果香,並將馬拉斯奇諾黑櫻桃酒以澎湖仙人掌汁強化,創造出仙楂及酸梅風味,最後用天然酒石酸取代檸檬,讓這款調酒有酸度卻少了檸檬氣息,變化後的飛行會讓品飲者露出會心一笑!

9月28日主題─關懷大地:許多蔬果經過品種改良後,風味也會改變,甚至連原有的味道都會被遺忘。Hank以此為發想,選用荔枝與芭樂為主角,自製澄清果汁,去除果色及果渣,留下清澈的果汁及果香,細緻度就此提升,再加入玫瑰檜木香甜酒,質感美感兼具,口感卻是超乎想像。

禁止酒駕.酒後不開車安全有保障

Asia49亞洲料理及酒廊

  • Add.新北市板橋區新站路16號百揚大樓49F(板橋大遠百旁)
  • Tel.+886-2-7705-9717
  • Web.www.mega50.com.tw
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