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真誠 手作和分享 經典又創新的法式可麗露 花磚甜點

於年初問市的「花磚」手作甜點,隨即擄獲大家的心,外層酥脆焦香、內餡綿密滑順,全然出自於一位旅居歐洲十幾年家庭主婦的巧手,帶來傳統法國點心的技藝再融入台灣在地食材,是今年最令人驚豔的口感相遇。TEXT_ Aries Huang PHOTO_ 相 王基守

沒想到一顆顆小巧、褐色的可麗露,竟能變化出多種口味,並賦予吸睛色彩,大人小孩都喜歡。不要小看家庭主婦的決心與毅力,「花磚」創辦人蔡佩君笑著說「原本在法國、英國等地旅居了十幾年,去年為了讓孩子學習中文而搬回台灣,並讓她興起創業的念頭,為了挑戰自己,選擇門檻較高、好多眉角、有天使之鈴之稱的可麗露,希望傳遞經典的法式味道。」


嚴選進口食材原料 支持在地小農

當初會用老屋建材「花磚」作為品牌的發想與命名,是因為走過三十幾個國家,反而喜歡台式的花磚,承載著一個家族長輩對於後輩的祝福與期望,也因為孩子們的啟發,於是把兩個概念作為結合,「花磚」孕育而生,一個在地文化裡面裝著西方的靈魂甜點。

要做就做最好的,「真誠,手作和分享」是品牌的核心價值,從使用最令人放心的食材始,進口嚴選來自非洲馬達加斯加島的頂級香草莢更增自然香氣,遵循古法契作種植小麥的法國安東磨坊麵粉,絕佳牛乳製品的法國諾曼地依斯尼奶油,富濕潤感和保濕性佳的日本上白糖,並將一定比例的糖換成日本天然海藻糖,保持甜點該有的口感與味道,又不甜膩。同時支持台灣在地農畜業,特選彰化的1%天然放牧傻蛋雞蛋、單一牧場乳源鮮乳和新竹山區小農的玉山蜂蠟100%純天然,保證不添加任何人工化學香料及防腐劑、不使用人造酥油和植物性奶油。嚴格把關及每一個環節、每個步驟,銅模、蜂蠟不可少,經過不斷測試,成就具有外層焦糖化的酥脆口感,內餡有蜂窩狀組織Q軟結構的經典可麗露。

自用送禮 一盒滿足9種味覺饗宴

「花磚」專注於單一品項可麗露,也帶來創新的風味,佩君表示雖然有點離經叛道,但希望藉由更多味覺的分享可以拉近人與人之間的距離。日前共推出9種口味,只用馬達加斯加香草籽手作的《經典原味可麗露》,《巧克力可麗露》使用66%的caraïbe製作,帶一點苦甜而不膩口,《憨吉可麗露》優選綿密香甜的金山地瓜,《抹茶可麗露》小山園抹茶內餡加上抹茶甘納許,濃郁茶香雙重享受。《檸檬可麗露》酸甜好滋味,帶有微微檸檬清爽香氣,擁有濃郁牛奶糖內餡的《焦糖可麗露》,選用新鮮大甲芋頭製成的《芋頭可麗露》,鮮甜草莓搭配香醇奶油霜的《草莓可麗露》,嚴選台灣花生,香濃滑順《花生可麗露》。搭配以本土的傳統圖騰裝飾的外包裝,上蓋透明式設計,一眼即可見彷如9朵花綻放,一盒滿足9種味覺饗宴,送禮也很討喜。

另外在每一個特殊節慶「花磚」都會推出特殊限定口味,如母親節的橙花和荔枝玫瑰,端午節的芒果,父親節的威士忌生巧、中秋節的鹹蛋黃等,於傳統的製造手法上加上巧思,做出令人耳目一新的可麗露。佩君強調所有的食材都是經過精心挑選,不以追求利益最大化為目的,每一顆可麗露,就像是自己做給家人、朋友吃一樣,只願拿出最好的一起「分享」的概念。且絕對是每天現烤,採冷凍保存方式,是因為台灣天氣較潮溼,只要退冰5-10分鐘即可享用。

「花磚」不僅是一份甜點,也希望肩負在地文化保護與傳承的小小使命,「保護花磚計畫」於每年年末時,捐款給嘉義的「花磚博物館」,感念有這樣一群人在為台灣的文化默默守護,雖然我們無法參與,但希望以實際行動給予支持,期望這些美麗的花磚可以一直被傳承保留下去。

花磚

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