墾丁凱撒大廳酒吧換新菜！端出「義」想不到新滋味

墾丁凱撒大飯店不畏疫情逆勢餐飲品牌全面大換新！位於飯店內坐擁180度絕佳景觀視野的「大廳酒吧」，由新上任行政主廚林志忠領軍全面換新菜，此次將由林志忠主廚擅長的義式料理為題，定調規劃多款經典傳統義式料理，以在地當令元素結合高級食材，搭配正統義式烹調手法、保留食材原始風味，佐以精釀啤酒或調酒，打造全新視覺與味蕾體驗！

義式經典風味遵循原味香氣四溢

義大利料理著重在呈現食材的原汁原味，多以蔬果、香草搭配新鮮食材，橄欖油、番茄、起士、香料等更是義大利料理的常見的主要特色，此次新菜單中主菜又以「皮耶蒙特Barolo燉澳洲和牛頰」與「海鮮圓直麵拜占庭風味」最為推薦！「皮耶蒙特Barolo燉澳洲和牛頰」主廚選用數量稀少且油花比例分佈均勻的澳洲和牛頰，遵循北義皮耶蒙特(Piedmont)傳統料理手法，搭配當地盛產享有王者之葡萄酒美譽Barolo紅酒佐以洋蔥、蔬果慢火燉煮至軟嫩，釋放出和牛臉頰的豐富膠質，上桌香味馥郁誘人，吃完唇齒留香！而「海鮮圓直麵拜占庭風味」則是源自於威尼斯的傳統經典料理，主廚運用大量綜合海鮮，佐以水果番茄、橄欖油、番紅花、綜合香料粉及白酒等食材加入烹煮的義大利麵裡，讓您在墾丁就能品嚐到既在地又傳統的義式滋味！

涼快您的舌尖今年夏天來墾丁凱撒吃冠軍義大利冷麵

高溫下，不只身體受不了，味覺也需要涼快一夏！林志忠主廚特別規劃兩款台灣少見的義大利冷麵料理，分別為「義式蕃茄陳醋海鮮冷天使細麵」及「日本根室海膽冷柚子天使髮絲」，「義式蕃茄陳醋海鮮冷天使細麵」使用巴薩米克醋、番茄、酸豆及冷壓初榨橄欖油等調和而成的酸甜醬汁，搭配綜合海鮮配料上方再點綴鮪魚丁沙西米增加風味及口感層次，讓人入口就能在口中品嘗到海鮮交織的鮮味，此道料理更得過坎佩尼亞盃創意義大利麵比賽冠軍，堪稱今夏不能錯過的美味之一！而「日本根室海膽冷柚子天使髮絲」，特別之處是主廚使用韓國柚子醬、日本壽司醋、台灣黑豆醬油、冷壓初榨橄欖油及白松露油做調合，最後搭配日本根室海膽，是一道日系血統的創意義式冷麵！想要在今年夏天吃到涮嘴又清爽的義大利料理，大廳酒吧總有一款能滿足您！