台北亞都麗緻大飯店天香樓夏日品花宴盤中的千嬌百媚

風雅吃花之美事起源於春秋戰國，發揚光大於宋朝文化。宋人吳自牧在《夢梁錄》記載「燒香、點茶、掛畫、插花」乃宋人文人四藝，其中「花」的運用最為廣泛，家戶門前皆掛花，男女頭上皆簪花，而隨著「炒」的技術誕生，以花入饌形成清香美味，相較過往僅是擺飾的配角更為精進。亞都麗緻天香樓依時令季節與地域環境的不同，取時令節氣的8種花品、解構花藝特性與料理脈絡，追求飲食清香與花材香韻間的平衡感，體現宋代人文雅致。天香樓品花宴自即日起至7月15日，午、晚餐提供15道單點與花饌套餐(3,200+10%元/人起)。活動期間穿戴花卉樣式衣物或飾品，享點用經典套餐(2,800+10%元/人)升等花饌套餐、單點每人880元Tea Pairing 升等價值每人1,080元的Tea Pairing。

宋仁宗年代，翰林院評比，紫蘇熟水(熟水即宋代香飲子，為現今飲料)為大宋第一時髦飲品。取代完整花葉入菜，細緻顆粒沾醬式的展現，更味菜餚畫龍點睛。將紫蘇花及葉烘乾後打碎融合鹽之花成紫蘇花鹽，沾著滷泡48小時的紫蘇白蘆筍牛小排(1,080元)或烹飪至8分熟粉紅肉質的紫蘇嫩煎玫瑰豬(1,080元)，特殊清香化解肉質油膩，更添高雅；抑或選擇茴香花、花雕酒融合熬煮的沾醬，使原本帶著微苦的茴香慢慢回香。

不只是盤飾更是味蕾中的千嬌百媚

卓然出眾的主廚創作時必須兼顧「色、香、味、形、器」呈現，品花宴料理沙拉輕食山椒石竹海鮮蔬(480元)，取芝麻葉、蘿蔓等當季蔬菜，拌上鳳尾蝦、鮭魚卵、蟹肉等，後融合馬告調味，最後擺放朵朵鮮艷石竹花，為料理多一片芳香。

由侍茶師精心調製多款期間限定的四季花茶，其中櫻花蜜香紅茶(420元)，鮮紅潤澤櫻花瓣點綴，氤氤氳氳在水中綻放美麗。茶飲荷花˙冰糖枸杞(300元)，運用荷花晨昏開闔的特性，摘下清晨綻放的荷花烘乾後沖入熱茶中，花瓣在水中清扶搖逸，另以冰糖點綴甜味，香韻綻放於唇舌之間。榮獲台北、台中米其林一星肯定的天香樓，自即日起至7月15日止以夏日品花宴邀客同行，仿如典籍《山家清供》內選用8種當季花材，依花材之特徵、脈絡，運用蒸、煮、燉與顆粒調味的方式呈現，搭配鮮食與之交互激盪，為菜餚增色加分!