晶華酒店端出台、滬、粵、日、西式精彩食藝搶攻年菜外帶商機

距離農曆春節仍有兩個月的時間，但各家酒店、餐廳、超商百貨都已緊鑼密鼓的推出年菜選項，卯足了全勁搶攻這一年一度的圍爐商機。在年菜外帶市場耕耘多年的台北晶華酒店，今年請到晶華軒港籍廚藝總監鄔海明，匯集日本岩手鮑魚、關東刺參、北海道宗谷元貝、中東花膠等四種珍稀食材端出「頂級鮑參盆菜」，搭配長年熱賣的「米其林粵式團圓宴」、「總鋪師手路菜台式圍爐宴」、「海派滬式吉祥宴」、「三燔日式鍋物宴」，以及集合18道開胃美饌的「前付小滿漢」、故宮晶華的「台粵式圍爐宴」、或是西式「美國爐烤肋眼牛肉」等料理，以豐儉由人的多樣化選擇，滿足不同顧客的需求。

上述多款豐富的年菜組合均可供六人食用、每套7,800元起，即日起至2022年1月24日可於館內外各餐廳，或至「晶華美食到你家」餐點外帶外送平台(https://shop.silkshotelgroup.com/RT)預訂。2022年1月16日前訂購則可享9折優惠。晶華酒店的五星大廚們要以多元且優質的食藝，伴您闔家圍爐團圓。

正宗粵式盆菜、頂級奢華食材盡出

在香港過年，一家人會圍爐享用盆菜，取其「團圓」、「圓滿」、「十全十美」等美好寓意。晶華軒港籍廚藝總監鄔海明去年推出廣受消費者喜愛的「富貴鮑參盆菜」，今年更上一層樓、精心規畫食材升級版「頂級鮑參盆菜」，集結外型宛如金元寶、名列世界三大名鮑之一的日本岩手縣28頭吉品鮑魚，以及口感柔嫩Q彈、被譽為鑽石級刺參的60頭關東刺參，還有來自日本北海道、體型飽滿豐腴的XL級宗谷元貝，再加上含有豐富膠質的中東8頭花膠等四款珍貴食材，打造出晶華酒店今年外帶年菜最吸睛的亮點。

「頂級鮑參盆菜」做工繁複費時，從以手工悉心泡發珍稀食材到成品完工需要耗時大約近二週的製程，鄔主廚選擇口徑約30公分的砂鍋，底層舖上北菇、白蘿蔔、大甲芋頭、枝竹、津白等較易吸附湯汁的蔬食，中層疊上鵝掌、貴妃雞、柱侯豬腩肉、燒鴨、蠔豉等肉類，最上層則擺滿需要經過發泡燜製的28頭鮑魚、刺參、元貝、中東花膠、以及帝皇蝦，食用時一層一層吃下去，豐富材料與湯汁完美交融，鮮美馥郁的層次與口感，提供了視覺與味覺兼具的頂級體驗。

消費者食用外帶盆菜前，建議先以大火蒸煮約40分鐘，再淋上主廚以自製蠔油和雞高湯調製而成的鮮美醬汁，隨餐附贈專業的烹飪調溫度計一只，於菜餚中心點量測呈現70度高溫後持續加熱約30秒即成，「頂級鮑參盆菜」每份售價39,800元，「富貴鮑參盆菜」售價為16,800元，皆可供六人食用。

四款中式圍爐盛宴任君選擇

晶華酒店延續過往佳評如潮的好口碑，規劃出四款經典中式圍爐盛宴，「總鋪師手路菜-台式圍爐宴」主打用料豐富、年節必嘗的招牌湯品「極品佛跳牆」，前菜推出以台式冷漬手法料理的烏魚子、九孔鮑、金錢肚、醋溜魚皮等六款「台式小滿漢」，搭配象徵大富大貴的主菜「椒鹽白鯧」，以及廣受消費者喜愛的「酒釀乾燒海虎蝦」，道道精彩讓人目不暇給。集結歷年媒體評比冠軍的「海派滬式吉祥宴」，包含精彩重現的油爆鮮蝦、髮絲牛百葉、無錫脆鱔、西芹蜇頭、寧式烤麩、蔥油嫩雞等六道料理的「滬式美味集」，搭配色香味俱全的「糖醋黃魚」以及新鮮彈牙的「蠔汁鮮鮑皇」兩款主菜，湯品則是慢燉細熬的「火烔燉雞」，款款皆可品賞到主廚料理的用心，每套售價8,800元，可供六人食用。

值得推薦的還有同樣可供六人食用的晶華軒「米其林粵式團圓宴」，以六道精巧的前菜「粵式小品集」打頭陣，包括招牌蜜汁叉燒、蔥香澳洲帶子、紅油千層峰、XO醬鮮筍、富貴十香菜、松茸素玉卷，主菜有滋味鮮美的「港式古法蒸鯧魚」與色香味俱全的「上湯焗龍蝦」，食用時Q彈的龍蝦搭配吸飽龍蝦湯汁的伊麵，讓人口齒留香，湯品則是口感豐厚、味道鮮醇的「蟲草花鮑魚燉全雞」，甜點送上貴氣十足的「燕窩薑汁蛋白塔」，值得您細細品嘗，每套12,800元。

位於故宮院區的故宮晶華也推出台粵式圍爐宴，內容有以蔥香鵝肉、梅醋蕃茄、五味九孔、酒醋蹄酥、寧式燻魚、芝麻腰果等六道開胃前菜組成的「故宮小滿漢」，兩道招牌主菜是虎掌扣鮑魚和干煎大白鯧，湯品則是一盅花膠螺頭椰肉燉全雞。每套售價7,800元，可供六人食用。