「晶華冠軍牛肉麵嘉年華」登場紅燒牛肉麵買一送一，每週有優惠

2021「臺北市牛肉麵線上嘉年華」活動已經開跑，台北晶華酒店身為北市國際牛肉麵節冠軍以及CNN推薦臺北10大牛肉麵得主，此次也熱烈響應這盛大的活動，即日起至11月15日於一樓azie中庭餐廳及「晶華美食到你家」美食外帶外送平台推出「晶華冠軍牛肉麵嘉年華」，第一週(10/4-8)於「晶華美食到你家」點用紅燒牛肉麵，自取可享買一送一優惠，訂購冷凍牛肉麵禮盒(清燉與紅燒各四入組)的消費者，更同時享有自取85折以及全台灣宅配免運服務。主廚團隊也針對嘉年華活動推出和牛壽喜燒烏龍麵、與帶骨牛小排細扁麵，每款價格560元起，活動期間於餐廳點用即贈甜品黃金栗子拉麵一份。

「晶華冠軍牛肉麵嘉年華」有兩個活動主軸，一個是於azie中庭餐廳推出西式與日式創新口味的全新品項，另一個就是週週都有優惠活動。本週優惠主打「晶華美食到你家‧紅燒牛肉麵買一送一」，紅燒牛肉麵是晶華酒店的經典之作，料理過程是將洋蔥、蔥、薑及辣椒炒香後，再與汆燙後的牛腩拌炒，接著加入醬油、米酒及蠔油上色。讓肉質更加鮮甜的小秘訣則是使用具有甜味的蔬菜進行調味，並加入草果及桂皮等綜合香料一起悶煮，獨到的湯頭則是以大量牛骨熬煮並加入用香油爆炒百里香、迷迭香、薑、蒜頭、蔥、辣椒、蕃茄、八角、花椒、肉桂葉、肉桂棒、桂皮，以及辣豆瓣、糖、白胡椒粉等香料，讓原本濃醇的湯頭充滿滋味豐富的香氣。麵體則是採用以獨家黃金比例加入日本進口麵粉、含水量控制在28%的半生凍麵條，加上主廚以麵體總重的15-20倍水量進行沸煮，使麵體在烹煮過程中快速的達到中心溫度，帶出麵條的Q彈與韌度。

azie中庭餐廳全新推出的和牛壽喜燒烏龍麵與帶骨牛小排細扁麵則是主廚創意之作，前者選用日本進口A5等級的和牛牛臀肉，精切成約0.2公分厚的薄片，放入以和牛的牛油加熱的熱鍋中，與洋蔥與牛蒡拌炒，倒入有著日本清酒以及昆布醬油香氣壽喜燒醬汁烹煮，最後鋪於口感Q彈的烏龍麵上而成，入口肉質軟嫩，質創造出滋味細膩醇厚的美味。帶骨牛小排細扁麵則是先將牛小排以小火微煎至上色，接著放入真空袋中並加入醬汁以低於沸點的溫度水煮，成品搭配以橄欖油和蒜頭、辣椒與巴西里翻炒的義大利麵，成就這款西式的牛肉麵。