酒莊之旅味蕾與大自然的多重體驗名廚帶你體驗美酒與美食的交融

酒莊之旅是很多歐美國家頗受歡迎的生態之旅，既可親近大自然，又能品嘗美酒，有了美酒更少不了美食，讓身心和味蕾都得到滿足。台灣也不少酒莊提供這樣的旅程，而且台灣酒莊釀的酒款更多元，從清酒、水果酒到紅麴酒都有，特別的是還有知名主廚帶領你玩酒莊、品好酒。微解封之際，不妨到大自然圍繞的酒莊走走吧！TEXT_ Paul Chen　PHOTO_ Ray

酒莊之旅在國外行之有年，尤其是台灣旅客到法國、義大利、美國加州或澳洲，都會到當地的葡萄酒莊遊覽，欣賞一望無際的果園和釀酒製程，接著就是品嘗酒莊精釀的葡萄酒。這種行程台灣也開始盛行，且台灣因物產豐饒，不論是水果或稻米釀造的酒，都有不同的酒莊生產。宜蘭藏酒酒莊、臺中霧峰區農會酒莊和南投信義鄉農會酒莊分別以紅麴酒、清酒和梅酒著稱，而酒莊的所在地依山傍水，景致優美，是精選的酒莊之旅。為了讓酒莊之旅更具特色，行政院農糧署特別邀請「暖男主廚」游星淵、「天菜主廚」阮紹榮和「甜點少女」楊詠帆等知名大廚，針對酒莊的特色酒款來設計菜色與甜點，酒香伴隨菜香，令人難忘。

宜蘭藏酒酒莊&頭城農場輕郊漫步一日遊
宜蘭藏酒酒莊位於宜蘭頭城農場旁，來到酒莊可一併參觀農場，從台北車站出發約一個多小時即可到達，是第一家導入綠建築概念的生態型酒莊。園區內山巒環繞，離海也很近，乾淨的水源來自雪山山脈，山風水土皆屬上乘，是台灣少數適合釀酒的所在。宜蘭藏酒酒莊「輕郊漫步一日遊」結合了知識、觀光、休閒及品味綠生活，各個景點皆有導覽員引導、介紹，園區範圍廣大，包括了菜園、牛舍、動物區、水稻文化、土牆厝、園區植物、昆蟲、環境教育與沿途裝置藝術的講解，寓教於樂，並吸收森林芬多精。

步行導覽以宜蘭藏酒酒莊為終點，旅客可到酒莊餐廳入座用餐。餐點食材亦強調產地直送，新鮮的創意料理以宜蘭縣專屬地酒入菜，相互輝映，游星淵主廚更精心設計午餐，打造美酒＋美食的完美組合：海鮮沙拉佐日式金棗酒醬、西班牙式巴斯克酒香海鮮湯和泰式海鮮紅麴酒咖哩，分別用上了藏仙紅麴酒和金棗酒，同時品嘗各種熱門酒款的美味。餐後可自行漫步於莊酒園區，欣賞美麗風景，在各個網美景點拍照打卡留念。

午後則是深度的酒香之旅，隨著導覽員到教室進行調酒DIY，每次皆有不同主題，最後還會讓旅客體驗外面很少見的封膜。酒窖是釀酒的秘密基地，帶著旅客揭開神秘的面紗，觀看酒窖裡酒的種類、空間的設計原理、特殊的設施與周遭環境，重頭戲自然是讓大家試喝了！

看過了酒的生產過程與環境，聽了導覽員分享的小故事之後，品嘗起來特別有感覺，喜歡也能買幾瓶回家回味。宜蘭藏酒酒莊最自豪的是獲得2021法國國際酒類競賽－銀質獎的龜山朝日，藏酒白葡萄酒（2017全國農村酒莊銅牌獎）與典藏紅葡萄酒也值得推薦，除了美酒，還有很多優質伴手禮，像是紅酒醋、青梅醋、蜜金棗等等，酒莊四季皆有作物收成：春梅、夏葡、秋米、冬棗，透過與小農契作與釀造加值，傳遞給消費者農業生產＋釀酒加工＋休閒農業生產的全方位體驗，進而達成生態復育與環境永續等精神。

宜蘭藏酒酒莊
Add. 宜蘭縣頭城鎮更新路126-50號
Tel. +886-3-977-8555
Web. www.cjwine.com

宜蘭藏酒酒莊&頭城農場輕郊漫步一日遊
五人包車旅遊每人NT$2950
好友自由行每人NT$1750

臺中霧峰區農會酒莊&舊正社區香米名泉一日遊
臺中霧峰區農會酒莊以改造、活化「萬豐舊穀倉」為宗旨，闢設香米米藏、清酒酒藏（釀酒區）及萬豐穀倉、阿罩霧柑仔店等，將台灣香米文化與清酒韻味完美融合，更保留了農村文化的珍貴資產─舊碾米機，具備農趣、文化、教育、品酒等多重體驗，是台灣第一座美學酒藏。臺中霧峰區農會酒莊傳承了日本杜氏「心魂傾注」的造酒精神，嚴選霧峰特別栽種的益全香米，汲取台灣最清淨、甘甜的埔里山泉名水釀造，為台灣帶來動人的清酒釀酒文化與魅力。

旅客先到舊正社區進行生態導覽，開啟「臺中霧峰區農會酒莊&舊正社區香米名泉一日遊」的序幕，導覽員先介紹生態園區的植物、廊道水耕及魚菜共生種植，隨後安排旅客到豆腐工坊手做豆花，親自體會豆類食品的製程，順便至驛物產館販賣部選購一些社區小農的手作產品。

午餐自然是品嘗酒莊招牌釀酒入菜的好機會，旅客會到民主議政園區內、原是議員會館的「議蘆會館」餐廳，享用由阮紹榮主廚精心設計的餐酒搭配，包括了上湯煨雙耳淋蜂蜜酒泡泡、純米吟釀四神猴頭菇湯和菌菇花餃搭燒酎澄清湯，分別用上了酒莊的三款招牌酒：荔枝蜂蜜酒、初霧‧純米吟釀和初霧‧燒酎，搭配新鮮食材，香氣逼人。除了享受美酒入菜的饗宴，也能品嘗各種熱門酒款。
當然，午餐只是淺嘗，下午的品酒會才是高潮。導覽員引領旅客到臺中霧峰區農會酒莊進行品酒會活動，共有6款精釀，有釀造酒、蒸餾酒和再製酒系列，口味多元。

品嘗過後，旅客一定很好奇這些酒究竟是如何生產出來的，導覽員會帶旅客來一趟酒莊導覽，來到舊榖倉改造的實體店面，內有木造碾米（土礱間）機具，見證早期農會服務農民收購稻穀、加工、販售等工作，還有結合全省各農會地方的農特產及小農新鮮蔬果。隔壁則是老診所建築改造的民生故事館，可順道參觀。

臺中霧峰區農會酒莊
Add. 台中市霧峰區中正路345號
Tel. 886-4-2339-9191
Web. www.twwfsake.com

臺中霧峰區農會酒莊&舊正社區香米名泉一日遊
五人包車旅遊每人NT$3890
好友自由行每人NT$1850

南投信義鄉農會酒莊&車埕林班道體驗工廠一日遊
信義鄉農會酒莊地處中央山脈與玉山山脈之上，位於陳有蘭溪畔，信義鄉聚落多分布於溪流兩岸，水是釀酒最重要的來源，酒莊所使用的水源為玉山山脈天然山泉水，水質甘甜、富含礦物質。信義鄉農會酒莊是台灣第一家說故事酒莊，開發出以梅子為主體的農特產品，產品命名更是以山居故事為主軸，例如忘記回家、梅子跳舞、山豬迷路、小米唱歌、長老說話等，讓人感受台灣山居生活的快樂。

「信義鄉農會酒莊&車埕林班道體驗工廠一日遊」從車程林班道DIY體驗場開始，先由該地的導覽員帶領旅客體驗木作DIY，並到周圍景點參觀，欣賞山林之美。林班道亦設有商場，可購買伴手禮和挑選附近喜愛的餐廳享受午餐。

午餐後集合，旅客搭車到信義鄉農會酒莊看梅酒的製程，園區內有條著名的「花語小徑」，在導覽員的引導和介紹下，欣賞沿路風景，並了解梅子、梅樹生長變化及園區內的裝置藝術。酒莊內有兩個酒窖與製酒區，旅客可充分了解釀酒的過程與細節。但最令人期待的還是品酒會，楊詠帆主廚以酒入味，設計出三款特色甜點，來場與眾不同的下午茶，包括了梅花醉夢高山茶磅蛋糕、乳酪柔水梅酒塔和狂野梅酒松露巧克力三款甜點，前兩款以酒莊的梅花醉、柔水入菜，最後一款則加入狂野梅酒，更添風味。信義鄉農會梅子夢工廠最著名的酒款包括馬拉桑52、梅花醉、長老說話等，分別在布魯塞爾世界烈酒競賽和德國國際烈酒評鑑獲得極高的評價。