跟著SILIQ去旅行漫遊大安溪左岸部落

隨著原住民族文化受到重視，原民部落的體驗、見學，也讓遊客在文化內涵中，學習到傳統的在地知識，認識部落文化，也深切體會與自然共生、共存的生活型態。

隨著原住民族文化受到重視，原民部落的體驗、見學，也讓遊客在文化內涵中，學習到傳統的在地知識，認識部落文化，也深切體會與自然共生、共存的生活型態。
沿著大安溪北溯至大霸尖山，沿岸10公里，分布著5個原民部落，有雙崎部落、竹林部落、香川部落、達觀部落和雪山坑部落，各有獨特的景觀風貌、部落產業，和持續傳誦的故事！

大安溪左岸的原民見學體驗，號召大家來體驗部落生活，陸續推出了「森林秘境見學」、「部落人文見學」；近期也推出了「部落食農見學」，結合了自然、文化、生態、產業，帶領遊客走進部落，認識部落的生活及飲食文化，也利用在地農作，教導大家製作天然的發酵液、利用發酵液製作麵包。來參加「發酵食農體驗」活動，當天的老師，先介紹部落的特色，泰雅族的傳統文化，也教大家常用的詞句，像是「你好」、「歡迎來玩」、「我喜歡你」…。特別介紹「魚筌」，是大安溪部落傳統的捕魚工具。
接著帶領大家到溪旁正在完工中的大型「魚筌」觀景台，採用「魚筌」概念的地標，可以遠眺大安溪景。

二層樓的觀景涼亭是當天「發酵液」的教室。老師們準備了許多風味的「發酵液」讓大家品嘗，也製作清晰的圖版介紹發酵液的原理和製作方式，現場準備的材料都是在地的香草、水果。
在自己採擷並已裝好鬼針草花的瓶子，先裝入白砂糖，這是培養酵母菌的食物。然後選擇自己想要的香草、水果，裝入瓶子，再倒入煮沸過的白開水，以及10c.c.的小米酒，小米酒是發酵菌的來源。每個人依自己的喜好，發揮創意，搭配出想像中的風味。

瑪德汶共同廚房成立於921大地震之後，為災後部落復原不可或缺的重要力量。持續至今，也成為部落老人送餐、共餐的主要服務基地。豐富的套餐，都是在地食材料理而成，沒有過度的調味，非常健康！
小米醃豬肉是傳統美食，再經過烘烤，外皮香脆，肉質Q彈；搭配醃蘿蔔可以解膩。溪裡特有的苦花魚也是傳統食材，雖然個頭不大，但肉質鮮甜。

在「比度咖啡」，進行發酵麵包的手作體驗。老師準備了詳細的圖板，詳細說明了手作麵包的製作過程，今天的麵糰使用了紅茶風味的發酵液，已經過發酵，接下來大家只要分割，然後學會揉麵糰。揉麵糰不似看起來簡單，實際動手做後，才慢慢領會到如何讓它紮實的手感。
每個人可揉出約八顆麵糰，放在寫有自己名字的烤盤裡，再經60分鐘二次發酵，就可放入窯烤爐烘焙。這段時間，由領隊老師帶著大家到咖啡園中認識農作物。